Лагман на татарски - вкусно ястие от централноазиатска кухня

Специални юфки, подправени с ароматно пържене с добавяне на определен набор от подправки, се отнасят към ястията на централноазиатската кухня. Вярно, лагманът по някакъв начин е настрана от основните рецепти, тъй като не може да се припише нито на първото, нито на второто ястие.

Храната, от една страна, прилича на супа, а от друга - като тестени изделия със сос.

Струва си да се каже, че в различни краища на земното кълбо вариантите за готвене на лагман са малко по-различни, обаче има една обща черта: непроменените компоненти на ястието са месо, специални юфка и зеленчуци. Но все пак националният аромат носи свои собствени специални нотки в храната и например лагманът в татарски ще се различава от ястието на уйгурски или китайски. Всяка рецепта е интересна, но е трудно да ги разгледаме наведнъж, така че ще научим как да готвим татарската версия на ястието, както и кримския татар.

Лагман на татарски: рецепта за готвене

Какво да готвите ароматна храна в собствената си кухня, трябва да се запасите с определени съставки.

съставки:

  • месо (препоръчва се агнешко) - 400 г;
  • домати - 5 бр .;
  • Български пипер - 4 бр .;
  • пресни големи картофи - 2 грудки;
  • лют пипер - 2 шушулки;
  • голям лук - 2 бр .;
  • чиста вода - 1 чаша;
  • брашно - 2 чаши;
  • пилешко яйце - 1 бр .;
  • подправки: кориандър, магданоз, сунели хмел, целина;
  • сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Първата стъпка е да готвите юфка. За да направите това, разтрийте 1 яйце с малко количество сол, добавете чаша вода и разбъркайте всичко до хомогенна консистенция. Изсипете брашно в получената смес, омесвайки тестото;
  2. Смажете подготвената основа от всички страни с малко количество растително масло, увийте със залепващ филм и оставете да почива 30 минути на масата. Поставянето в хладилника не е необходимо;
  3. След половин час извадете тестото и го разточете възможно най-тънко. Нарежете получения слой на ивици, това ще бъде юфка;
  4. Изсипете чиста вода в тигана и сложете газ. Когато течността заври, сложете там домашна юфка. Гответе го, като бъркате постоянно, докато се готви, около 5-7 минути;
  5. Сега трябва да поставите юфката в гевгир, просто я дръжте не над мивката, а над чист тиган, ние все още се нуждаем от вода, в която продуктът се вари. Изплакнете юфката със студена вода. Когато излишната течност се отцеди, преместете продукта в дълбока купа и поръсете с растително масло;
  6. Изплакнете обилно месото. Отстранете цялата видима грес;
  7. Вземете казана и сложете нарязаната мазнина в него, разтопете го, отстранете бръчките;
  8. Нарежете чистото месо на едри парчета и сложете в казан, запържете го до златисто кафяво. След това издърпайте от чиниите;
  9. Измийте морковите, обелете и нарежете на тънки кръгчета;
  10. Извадете люспите от лука и нарежете на половин пръстени;
  11. В казан запържете морковите и лука до златист оттенък, добавете черен пипер, нарязан на половин пръстени към зеленчуците. Пържете храни заедно за около 5 минути;
  12. Измийте картофите, отстранете обелката от нея и нарежете на големи кубчета, изпратете в казана, разбъркайте всичко;
  13. Изсипете в съда течността, останала след варенето на юфката, добавете подправки, ако желаете, след това пресни билки;
  14. Измийте доматите, нарязани на кубчета и сложете в казан;
  15. Угасете съдържанието на ястието за четвърт час;
  16. След това добавете грубо нарязан лют пипер. Гответе заедно 2 минути и изключете газа.

Преди да сервирате ястието, юфката трябва да се налее с вряла вода и да се изложи върху голяма плоска чиния, отгоре с гравиране на месо и зеленчуци, поръсена с пресни билки за красота. Знаете как сами да готвите Лагман в татарски, можете да пристъпите към следващата рецепта.

Рецепта за приготвяне на лагман в кримски татар

съставки:

  • каша от говеждо месо (агнешко) - 400 г;
  • моркови, черен пипер и патладжан - по 150 г всеки;
  • черна ряпа и домати - по 100 г всеки;
  • картофи - 350 г;
  • варена юфка (приготвена, както в предишната рецепта);
  • бульон след готвене юфка - 350-400 мл;
  • мазнини - 50 g;
  • 3 скилидки чесън;
  • пресни зеленчуци;
  • лаврушка, риган, смлян пипер;
  • сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете обилно месото, отстранете негодливите парчета и нарежете на едри кубчета;
  2. В казан леко разтопете ситно нарязаната мазнина, след това сложете приготвеното месо в купа и запържете до златисто кафяво;
  3. Изсипете бульона в казана и гответе месото 10 минути;
  4. След това в купа добавете нарязаните картофи;
  5. Измийте доматите, отстранете корите от тях. За да направите това по-лесно, първо изсипете вряща вода върху зеленчуците и след това ги поставете в ледена вода. След всички манипулации кожата ще замине без затруднения. Настърганите плодове са настъргани;
  6. Останалите зеленчуци: репички, моркови, чушки, патладжан трябва да бъдат измити, обелени, нарязани на средни кубчета и запържени в тиган с минимално количество растително масло, добавено за 5-7 минути. След това зеленчуците се прехвърлят в казана;
  7. Добавете подправки, сол, предварително нарязан чесън и настъргани домати в купа. Потопете всичко заедно за около 10 минути и можете да изключите газта.

Полученото ястие се сервира по следния начин: макароните се разпределят върху голяма плоска чиния, отгоре се подрежда сосът и всичко обилно се поръсва с билки. Миризмата на храна ще излезе просто невероятна.

По принцип и двете описани рецепти са лесни за изпълнение, не изискват закупуване на някои неизвестни съставки и не отнемат много време за приготвяне.

Но, като сервирате ароматната татарска супа лагман на масата, ще можете приятно да изненадате домакинството си. Гответе с удоволствие. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.