Как да си направим сладък сладкиш за сладкиши: най-добрите рецепти

Продуктите от брашно, независимо дали става въпрос за хляб, рула, пайове или кнедли, са важен компонент от нашата диета. Когато купуваме готови продукти, не мислим как да ги приготвим и още повече за състава на тестото, използвано за приготвяне на това или онова ястие.

Но по време на гладуване, решили да приготвят пържените или печени пайове във фурната сами, ще е необходимо да омесвате „правилното“ тесто, без млечни продукти и яйца, с други думи, постно. Може да бъде със и без мая.

Как да направите добро тесто и какво да направите?

Подготовката на постно изпитване е от значение не само по време на пост, но и по всяко друго време за вярващите и за атеистите през цялата година. Защото, първо, някои ястия се приготвят само с помощта на този тип тесто, като кнедли и кнедли. И второ, това изисква най-малкото количество продукти, като е бюджет. В допълнение, по-малко калорични от маслото, бисквитата или нетлъстата мая.

съставки:

  • Брашно - задължително, количество в зависимост от рецептата;
  • Вода - необходима, в зависимост от количеството брашно и желания добив;
  • Сол - също се изисква, 1-2 чаени лъжички;
  • Захар - не винаги, в зависимост от рецептата;
  • Растителното масло също не е винаги, особено в случай на стриктно спазване на гладно;
  • Мая - ако приготвяме мая;
  • Сода - ако е необходимо;
  • Маринова, зеленчукова или плодова бульон - в определени случаи.

Видове и рецепти за постно тесто

Нашето сладкарско тесто за пайове може да бъде от два вида: с добавяне на мая, тоест бакпулвер, и без него. Ето защо, помислете за няколко различни рецепти.

Нека започнем с най-елементарната рецепта на безквасно тесто без мая, позната на човечеството от древни времена. Нуждаем се само от брашно и вода.

Метод на готвене:

  1. За 5 чаши брашно се нуждаете от една и половина чаши вода;
  2. Пресейте брашно през сито и изсипете в удобна купа;
  3. Налейте малко топла вода, за предпочитане филтрирана;
  4. Разбъркайте до общо тегло и омесете за 5-7 минути;
  5. След това, покрийте с кърпа и оставете на топло място за половин час;
  6. След това омесете отново. Разточете тестото с точилка и го оставете отново да престои 20 минути и сте готови;
  7. Разточете го на особено тънък слой и можете да добавите пълнежа. Подходящ за приготвяне на пайове, кнедли с картофи или зеле, както и за кнедли. Но в случай на гладуване, пълнежът с месо се заменя например с пържени гъби.

Тесто на солен или зеленчуков бульон

Друга рецепта без мая за пайове със зеле.

Метод на готвене:

  1. За 400 г брашно ще е необходима една чаша саламура или зеленчуков бульон. Трябва да се излее в купа и да се добавят 3 супени лъжици растително масло;
  2. Изсипете захар (1 супена лъжица) и сода (1 ч.л.);
  3. Разбъркайте и добавете брашното;
  4. Омесете и оставете да престои 5 минути. В случай на сладки питки се заменя с плодов бульон и се добавя сладък пълнеж.

Говорете за тесто с мая

Може да се приготви по два начина: гъба и без гъба.

Нека започнем с метода на готвене. Готвенето отнема повече време, но тестото е по-въздушно.

Метод на готвене:

  1. В две чаши вода е необходимо да се разтворят 2 супени лъжици захар, 25 г бакпулвер за мая;
  2. Разбъркайте добре до гладко и оставете на топло място за 15-20 минути;
  3. В уголемената смес добавете още половин чаша вода, чаена лъжичка сол и 300 г брашно;
  4. Омесете и оставете за час. След това добавете още 300 г брашно и 2 с.л. супени лъжици растително масло;
  5. Омесете отново и оставете за още час да втаса. Готовото месене е подходящо за приготвяне на рулца, пържени пайове и пайове, изпечени във фурната.

Универсална рецепта - неферментирало тесто с мая

По-бърз начин на готвене, за разлика от гъбата, и е подходящ за всички видове печене във фурната:

  1. Ще са необходими около 900 г брашно, пресято през сито. Трябва да се излее в голяма купа;
  2. След загряване 400 мл вода до 40 градуса по Целзий и се изсипва в 1 пакетче суха мая;
  3. Добавете половин чаша захар и една и половина чаени лъжици сол. Смесете добре получената маса и бавно изсипете в купа с брашното;
  4. Добавете половин чаша растително масло. Получената маса се омесва за 8-10 минути, след което се оставя на топло за 1,5 часа. След като изтече определеното време, омесете отново за 5-7 минути.

Бутер тесто

Въпреки причудливата си структура в готовите сладкиши, тя се прави не по-сложна от другите видове. Вярно е, че не се използва за всички ястия. Например за готвене в тиган не се използва, а само за печене във фурната. Подходящ за приготвяне на сладки бутерчета с горски плодове и пайове с пикантни пълнежи: картофи, зеле, гъби. И можете да го направите по следния начин:

  1. Смесете вода и растително масло в равни пропорции. Ако половин чаша, тогава брашното ще се нуждае от 2,5 чаши. Ако имате нужда от повече печене, тогава увеличете пропорцията с 2 пъти;
  2. Добавете една трета от чаена лъжичка сол;
  3. Пресейте брашното, както обикновено, бавно смесете с вода и растително масло. Бавно, така че да не се образуват бучки;
  4. След това омесете получената смес и оставете да се приближи за 40 минути. Междувременно смажете повърхността, върху която ще разточим тестото с растително масло;
  5. Приближаваме вече тесто. Необходимо е да го разточите и намажете с обилно количество масло. След това го сгъваме наполовина и отново го навиваме на руло. След това отново смазваме, сгъваме и разточваме и повтаряме тази процедура поне 5 пъти.

Облегнете се на газирана вода

Много ефирен, най-подходящ за пържене на фритюрници:

  1. Необходимо е да се пресеят 2 чаши брашно;
  2. По желание добавете сол и захар, количеството сол не е повече от чаена лъжичка, но захарта е за предпочитане. Може да се замени и с мед;
  3. Залейте с две чаши газирана вода. Сипете бавно водата, като бъркате;
  4. Добавете четвърт чаша растително масло и разбъркайте добре;
  5. В отделен съд може да стъкнете или да чашите, изсипете лъжица сода и изсипете лъжица оцет. След преминаване на реакцията, изсипете разтвора в партидата и разбъркайте отново;
  6. Тестото не трябва да е гъсто, което е идеално за фритюрници. Също така, ако желаете, към партидата се добавя пълнеж. Просто се разбърква и се пече вътре в палачинките.

Нюансите на готвене постно тесто

За всяка работа с брашно, брашното първо трябва да се пресее през сито, така че да се напълни с кислород и да се остави да престои половин час. Захарта в партида може да бъде заменена с подобно количество мед. За да може тестото да се повиши добре при използване на мая, трябва да следите температурата. Тя не трябва да е по-висока от 32 градуса и не трябва да има течение. Ако температурата в къщата е ниска, можете да смесите в топла вода. Преди да смесите, намажете ръцете добре с растително масло. Пълнежът за пайове със зеле или картофи трябва да е готов предварително.

Как да разберете, че тестото се е вдигнало достатъчно? Много лесно. Вкарайте пръст в него, ако вдлъбнатината не изчезне след 5 минути, тогава тя е готова за употреба. Разточвайте, натъпквайте и гответе пайове и кнедли с удоволствие.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.