Почистваме херинга бързо и ефективно

Херинга може заслужено да се нарече „най-популярната риба“, която е обичана както от възрастни, така и от деца. Той е достъпен, затова мнозина могат да го позволят. Такава леко осолена риба се използва като обикновена закуска, а също така я включвайте в рецепти за салата, например, за готвене на известния „кожено палто“ и закуски.

Подготовка за рязане

Най-неприятното нещо при херинга е почистването, тъй като за мнозина това е много трудна и старателна задача. Всъщност, ако знаете някои трикове, тогава можете да почистите рибата бързо и без много трудности. По-долу са най-популярните и ефективни методи за почистване, които всеки може да овладее.

Първо трябва да изберете правилната и висококачествена херинга, която няма да разочарова с вкус.

Ето защо е по-добре да закупите цял труп, защото е лесно да проверите колко дълго лежи на плота и дали рибата е достойна да бъде на вашата маса. За да изберете правилната херинга, обърнете внимание на цвета на хрилете.

В качествената риба те са тъмночервени, устойчиви и не се разпадат. Погледнете в очите на рибата, която не трябва да е мътна. Не купувайте херинга, която е разположена в пикантни туршии, тъй като продавачите маскират развалена риба по този начин.

Херинга се почиства с помощта на следните инструменти: дъска за рязане, остър нож, пинсети за отстраняване на малки кости, найлонов плик и салфетки. По-добре е да имате отделен борд за почистване на херинга, но има и друг вариант - да го увиете в няколко слоя прилепнал филм. Много хора използват вестник, за да не оцветят дъската, но това е сериозна грешка, защото печатарското мастило попада върху рибата, а следователно и в стомаха. За да предотвратите неприятната рибена миризма на ръцете си, не забравяйте да носите медицински ръкавици. Ако миризмата остане, използвайте лимонов сок. Ще помогне за премахване на рибния аромат от дъската.

Как да почистите херинга по традиционния начин?

Най-често срещаният метод за почистване се провежда на няколко етапа:

  1. На подготвената дъска сложете рибата и с нож отделете главата, а след това и опашката. Като държите херинга за горната перка, внимателно я отрежете;
  2. След като поставите ножа в дупката, останала след отстраняване на главата, изрежете корема, което ви позволява лесно да влезете вътре. Вижте, може би имате мляко или хайвер, които мнозина ядат, полагайки върху хляб;
  3. Поставете рибата отстрани и отрежете първо от едната, а после от другата странична лента с ширина около 0,5 см. Това ще премахне вентралните перки и твърдите неядливи части;
  4. Извадете черния филм отвътре, тъй като той ще бъде горчив. Изплакнете рибата отвътре и отвън под течаща вода;
  5. Поставете херинга на дъската с гръб към вас и с палец направете депресия там, където се е намирала горната перка. Придвижете се до върха на рибата, разделяйки трупа на две половини и след това направете същото, движейки се надолу;
  6. Поставете херинга на дъската и вземете кожата. След това хванете ръба и с едно движение бързо отстранете кожата. Направете същото с другата половина. Херинга се обелва, остава да се нарязва на порции и да се сервира.

Как да почистите херинга от кости

Ако рибата ще се използва за приготвяне на закуска или салата или ако искате да получите отделни чисти филийки филе, тогава трябва да премахнете костите.

Има няколко начина, по които можете бързо да се справите с тази задача.

  • Обувки херинга за филета. Поставете отлепения от кожата труп на дъската и отделете малко количество месо близо до опашката, така че да можете да го вземете с пръсти. Задръжте херинга с една ръка и издърпайте месото, отделено от костите нагоре, с другата с транслационни движения.

Струва си да се отбележи, че колкото по-свежа е рибата, толкова по-лесно ще бъде да се обработи отделянето на месо от костите.

За да освободите другата половина от филето, повторете действието, протягайки билото. Ако останат костите, тогава използвайте пинсети, с които можете да ги премахнете с малко усилия. Остава само да нарежете филето на парчета.

  • Почистване на херинга с едно движение. Подготвен труп, тоест изчистен от перки и кожи, може бързо да се освободи от костите. Вземете трупа в ръцете си от опашката отстрани към вас. Обърнете го, направи революция и след това рязко разперете ръцете си отстрани и с едно движение разделете трупа.

Ако всичко беше направено правилно, тогава в едната ръка ще има гребен с гръб, а във втората - две части на корема. Остава само да отделим гърба от семената и филето се счита за готово за употреба. За сурова херинга тази опция за рязане не е подходяща.

  • Метод на пробиване. Друг начин за почистване на осолена херинга, но не облекчава напълно семената. Натрошете трупа, отрежете перките и отстранете кожата. След това измийте херинга и направете разреза на гърба. Дръжте рибата в ръцете си така, че 4 пръста да са вътре, а големият - на гръбния разрез.

Задачата е да стиснете пръстите, правейки екструдиращи движения и по този начин да отделите месото от билото. Първо по този начин отделете едната половина от филето, а след това и втората. Тази опция за почистване е идеална, ако херинга е свежа и добре размразена.

  • Лесен начин за почистване на херинга. В подготвения труп, където се намира гръбната перка, палецът трябва да бъде поставен на дълбочина около 2–3 cm. За правилното почистване преместете пръста си в посока на опашката, което ще раздели трупа на половинки. Когато една част се отдели, ще остане да освободи и другата половина от филето. С помощта на пинсети отстранете костите и използвайте полученото чисто месо по предназначение.

Сега знаете как да почистите херинга у дома. Използвайте предложените опции, за да намерите най-подходящия вариант за себе си.

Ако почистеното филе не се използва веднага, тогава той може да бъде увит в прилепнал филм и да се съхранява в хладилника.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.