Как изглежда гъбата на синьото краче и какво може да се приготви от нея?

Влизайки в гората за тих лов, много се натъкнаха на гъби, в които кракът има синкав оттенък. Често хората ги заобикалят, вярвайки, че са мачове. Но това е сериозна грешка, тъй като синините са нежни и вкусни.

Гъбаджийски гъби - къде растат?

В научно отношение гъбата се нарича ред на люляково стъпало и се състои от такива части: гладка шапка, която в диаметър достига 20-30 см и крака с цилиндрична форма 5-10 см височина.

Ако погледнете под шапката, тогава можете да видите чести плочи, които първо са бели, а след това стават жълти с маслинен оттенък. Пулпата на такава гъбичка е доста гъста и месеста, която се характеризира с лек плодов аромат.

Синьо гъбата расте в умерената зона на Северното полукълбо, но на юг културата може да се бере 2 пъти годишно. Такива гъби могат да понасят малки студове. Можете да ги събирате от октомври до ноември.

Те растат близо до иглолистни дървета, както и в горски пояси и гори. Почвата е най-важна за тях, затова предпочитат пясъчни и полупясъчни земи. Рандовете растат в групи, които образуват някои „пръстени на вещици“. Всяка година те се появяват на почти едно и също място, а гъбарниците го използват.

Как да готвя сини обувки?

Сред опитни гъбояди този вид ред се счита за много вкусен. За мнозина прилича на шампионки, а някои дори отбелязват приликата с пилешко месо. Можете да мариновате този вид, туршия, запържете и т.н. Броят на ястията, използващи тази гъба, е огромен. Ако реколтата се оказа голяма, тогава гребците могат да бъдат изсушени или замразени и след това да се използват за кулинарни цели.

Преди да приготвите гъбата, е необходимо да я изплакнете. Това ще премахне отломките, които често са запушени в плочи. Препоръчва се премахването на корите от капачките. След това, за да се избегнат проблеми с храносмилателната система, се препоръчва гребане да се вари 15 минути. в леко подсолена вода. След това можете да продължите към основната топлинна обработка.

Как да мариноваме?

Обелените редове, с които да отрежете краката, трябва да се готвят 20 минути, като се отстранява получената пяна. След това изцедете течността и поемете маринатата, за която долейте 1 литър вода, за да заври, като добавите 60 г сол, 65 г захар, няколко дафинови листа, 10 граха черен пипер и няколко листа касис за аромат. Залейте морските пелерини с боровинки и оставете да къкри заедно още 20 минути. След 5 минути към края на термичната обработка добавете 6 скилидки чесън и 18 г оцет. Подредете всичко в стерилизирани буркани и навийте на руло.

Как да се запържи?

За да направите гъбата вкусна, трябва да приготвите сол, заквасена сметана, копър и растително масло. Измийте редовете, почистете и след това напълнете с вода и поставете върху печката. След като течността заври, я изцедете и повторете процедурата още 3 пъти. Последният път, когато трябва да готвите за половин час.

След това водата се източва и синият крак се прехвърля в тигана. Бъркайте, докато цялата течност се изпари, след което сложете малко количество масло и докарайте до готовност и красив златист цвят. Всички ще останат да изстинат и подправете със заквасена сметана. Сервирайте с нарязан копър и ако е необходимо, добавете сол.

супа

За да получите вкусен първи курс, се препоръчва да комбинирате гъби и пиле в него. Тази комбинация ви позволява да получите оригинален резултат.

съставки:

  • sinenozhki;
  • пилешко филе
  • 3 картофа
  • 2 глави лук,
  • моркови,
  • половината от пипер пипер
  • магданоз,
  • копър,
  • лавър,
  • сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Измийте гъбите, обелете и сварете във вода, като към нея добавите сол, за 30 минути.
  2. По това време изчистете филмите от филето и го нарежете на малки кубчета;
  3. Смелете обелените зеленчуци: лукът - в малко кубче, картофите - на малки кубчета, и настържете морковите.
  4. В сгорещено олио запържете първо лука до прозрачност, а след това сложете морковите и донесете до златисто;
  5. Изцедете течността от синините и добавете нова, като в тигана добавите пилешко месо и картофи.
  6. Трябва да готвите за 20 минути., Добавяйки сол и черен пипер.
  7. След време сложете нарязана зелена и дресинг.
  8. Варете няколко минути и изключете котлона.

Свинско с гъбен сос

Можете да приготвите това вкусно ястие, което ще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура. Можете да използвате пресни линии, но и солените се оказват вкусни.

съставки:

  • 1 кг месо;
  • 1 супена лъжица. нарязани гъби;
  • няколко лука;
  • 1 супена лъжица. лъжица суха целина;
  • 3 скилидки чесън;
  • Лоръл.

Метод на готвене:

  1. Нарежете свинското на филийки и след това ги сложете в тиган, където трябва предварително да загреете маслото.
  2. Запържете до златисто кафяво и след това прехвърлете месото в отделна чиния;
  3. В същия тиган запържете лука, нарязан на половина пръстени.
  4. Прехвърлете го със свинското в тиган с дебело дъно.
  5. Добавете същото гребане, изсипете гореща вода и оставете да къкри до омекване. Колко време отнема, ще зависи дали младите или старите гъби;
  6. В края на топлинната обработка поставете лавр, сушен целина и чесън, предварително преминали през преса.
  7. Гответе още 10 минути. под капака и след това може да се сервира.

Синини в тесто

Според тази рецепта можете да си направите вкусна закуска, която е подходяща както за обикновена вечеря, така и за празнична трапеза.

съставки:

  • 1 кг натъртвания;
  • 0,5 л кефир;
  • 0,5 кг брашно;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Първо, подгответе редовете, за които са измити, почистете и отделете шапките от краката;
  2. За да направите тесто, смесете кефир с брашно, така че да няма бучки, и оставете за 10 минути;
  3. В тиган загрейте маслото и потопете шапките в детелината и след това ги запържете от двете страни до златисто.
  4. Сервирайте горещо.

Картофени палачинки с гъби

Още едно страхотно ястие за всяка храна.

съставки:

  • яйце;
  • нарязани гъби;
  • 45 г брашно;
  • 155 г масло;
  • сол и черен пипер.

Това количество съставки е достатъчно за 4 порции.

Метод на готвене:

  1. Обелете картофите и след това ги нарежете на едро ренде. Стиснете го, за да го премахнете
    излишна течност.
  2. Добавете гъбите. Между другото, можете да използвате както пресни, така и осолени редове;
  3. Изпратете там яйцето, брашното, солта и черния пипер. Смесете всичко, така че съставките да се комбинират равномерно;
  4. Събирайки получената маса в лъжица, пържете палачинките от двете страни до златисто кафяво.
  5. Важно е всичко да се разстила на горещо олио.
  6. Сервирането на ястието се препоръчва горещо и най-добре с пикантен сос.

ивички

Това е много популярно френско ястие, което се приготвя лесно в собствената ви кухня.

съставки:

  • 225 г синини,
  • няколко лука
  • 325 g филе,
  • сол и черен пипер
  • 15 г брашно
  • 2 с.л. супени лъжици масло
  • 1 супена лъжица. мляко и заквасена сметана,
  • твърдо сирене.

Метод на готвене:

  1. В сгорещено олио запържете нарязания на ситно лук с нарязани редове.
  2. Изпратете филето нарязано на филийки, което трябва да се вари до готовност. Не забравяйте да добавите сол и черен пипер;
  3. В сух тиган запържете 1 с.л. лъжица брашно до кафяво.
  4. След това сложете маслото и разбъркайте добре, докато се разтопи.
  5. Следващата стъпка е да добавите мляко.
  6. Когато сосът заври, добавете заквасена сметана и гответе за няколко минути, след което отстранете тигана от котлона;
  7. На слоеве от кокос се поставя пилешко с редове, нарязано на ренде, сирене и сос и след това всичко отново.
  8. Печете във фурната на 200 градуса, преди сиренето да се разтопи и отгоре да се образува сирене коричка.

Хайвер от мариновани сини щипки

Страхотно предястие за приготвяне на сандвичи.

съставки:

  • 180 г редове
  • 1-2 крушки,
  • растително масло
  • сол и черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Освободете маринованите синини от слуз, например, измивайки ги в течаща вода.
  2. Нарежете ги колкото е възможно по-малко и след това добавете нарязания лук, който трябва предварително да се запържи в сгорещено олио;
  3. Към получената маса добавете сол и черен пипер.
  4. Разбъркайте и можете да сервирате, предварително поръсена с нарязан зелен лук.

Сега знаете какви са синините, къде и кога е по-добре да ги събирате. Представените рецепти ще направят възможно приготвянето на вкусно ястие от тях.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.