Няколко начина да направите вкусна домашна заквасена сметана

Много хора са недоволни от вкуса на магазина заквасена сметана, затова се опитват да приготвят този млечен продукт у дома. Можете да го приготвите по различни начини, което в крайна сметка ви позволява да получите вкусен и висококачествен продукт. За основа могат да се вземат и различни продукти, например приготвени от мляко или сметана.

Как да направите заквасена сметана от сметана?

Тази опция се счита за класическа. Той има още един плюс - възможността да спести около 30-40% от цената на заквасената сметана. За тази рецепта трябва да вземете 0,5 л сметана със съдържание на мазнини 10%, защото всичко зависи от това какъв продукт искате да получите в крайна сметка, и още 50 г заквасена сметана.

В сметаната добавете заквасена сметана и разбъркайте.Най-добре е да направите това в буркан, който трябва да се остави на мира поне 24 часа.

Поставянето на контейнера в хладилника не си заслужава, защото при стайна температура продуктът ще ферментира по-бързо. Разбъркайте сместа периодично. Когато получите масата с желаната консистенция, вече можете да поставите буркана в хладилника. Готовата заквасена сметана по вкус по никакъв начин не отстъпва на продуктите, които се предлагат в магазина.

Как да си направите заквасена сметана от мляко?

Въпреки че тази опция не е традиционна, резултатът е вкусна заквасена сметана, която е подходяща като дресинг за салати, кнедли и десерти.

съставки:

  • 1 литър мляко;
  • 4 супени лъжици. лъжици кефир.

Когато избирате мляко, се препоръчва да се даде предпочитание на вариант за базар или магазин с кратък срок на годност.

Метод на готвене:

  1. Изсипете млякото в тенджера, сложете на малък огън и донесете да заври.
  2. След него трябва да оставите да се охлади малко - до температура 36-40 градуса. Ръката трябва да е леко топла. Ако имате термометър, тогава е най-добре да го използвате за точност. За да ускорите процеса, изсипете млякото в стъклен буркан.
  3. Добавете кефир в буркана, затворете капака и разклатете всичко добре. След това увийте буркана с кърпа или покривало, за да се затопли, и оставете за 5-8 часа.
  4. В резултат на това, когато контейнерът е наклонен, ферментиралото мляко едва ли трябва да се отдалечи от стените. Не се притеснявайте дали суроватката и протеините са направени от мляко, защото все пак ще излезе заквасена сметана.
  5. Вземете дълбока купа и поставете гевгир върху нея и я поставете отгоре с памучна кърпа, която е най-добре сгъната на 2 слоя.
  6. Изсипете вътре ферментиралото мляко, затворете горната част с капак и сложете цялата структура в хладилника.
  7. След 8 часа проверете какво се е случило, защото през това време серумът трябва да се отдели.
  8. Ако консистенцията не е задоволителна и искате да направите заквасената сметана по-гъста, просто разбъркайте добре и сложете обратно в хладилника за няколко часа.
  9. Поставете останалата в тъканта маса в блендер и я разбийте, за да постигнете равномерна консистенция.
  10. Остава само да преместите всичко в буркан и да го оставите за една нощ в хладилника.
  11. Ако отново планирате да готвите заквасена сметана, след това отложете 2-3 с.л. лъжици за следващия път.

Как да си направим заквасена сметана в производител на кисело мляко?

Ако имате производител на кисело мляко, тогава с негова помощ можете лесно да приготвите вкусна заквасена сметана, която е подходяща за сосове, както и в различни рецепти за десерти.

съставки:

  • 1 литър сметана 10%;
  • 0,5 пакетчета кисела тесто.

Метод на готвене:

  1. Изсипете сметаната в тенджера, сложете на малък огън и загрейте до 40 градуса. Използвайте термометър, за да контролирате температурата.
  2. Изсипете малко количество сметана, например, в чаша и добавете половината от киселото тесто там, разделяйки торбичката.
  3. Разбъркайте добре, така че да няма бучки.
  4. Изсипете всичко в друг крем и разбъркайте внимателно, така че да не се появи пяна.
  5. Разпределете масата в буркани и ги поставете в производителя на кисело мляко за 8-10 ч. Важно условие е да не премествате оборудването, защото бактериите се нуждаят от мир. Температурата в производителя на кисело мляко трябва да бъде не повече от 40 градуса.
  6. След като изтече времето, затворете капаците, охладете контейнерите и охладете.
  7. Готовият ферментирал млечен продукт трябва да се изяде за 7 дни. Един буркан може да се използва за следващия път.
  8. Като цяло ще бъде възможно да повторите процедурата 5 пъти, след което ще трябва да вземете нова порция суха кисела течност.

Как да направите заквасена сметана в бавна готварска печка?

Можете също така да приготвите вкусен ферментирал млечен продукт в бавна готварска печка. Тази техника е много популярна и днес можете да я намерите в кухнята на много домакини. Важно е тя да съдържа програмата за кисело мляко. Резултатът ще бъде приблизително 2 порции. Що се отнася до съдържание на калории, 100 g съдържа около 115 kcal.

съставки:

  • 500 мл крем 10-30%,
  • 50-75 г заквасена сметана,
  • 0,5 пакетчета кисела тесто.

Метод на готвене:

  1. Изсипете сметаната в купата и изберете режима Multi-Cook. Задайте температурата на 40 градуса, а времето - на 10 минути. Това е още едно предимство на използването на мултикукър - възможността да се контролира температурата, а не да се измерва с термометър. Ако тази програма не е там, тогава трябва да направите всичко по старомоден начин, отопление на печката.
  2. Вземете буркани, които трябва да бъдат добре измити и обелени с вряла вода. Разстелете кваса в тях и налейте сметаната.
  3. Изсипете вряща вода над съда с чаша и след това поставете контейнерите.
  4. Изберете програмата на киселото мляко на дисплея и задайте времето на 10 часа.
  5. След звуков сигнал затворете капаците, охладете контейнерите и хладилник.

Как да си направим заквасена сметана без мляко?

Това е аналог на обичайния ферментирал млечен продукт, който не е мазен и е позволено да се използва по време на гладуване. Оказва се вкусно и е включено в рецептите за приготвяне на сосове и десерти. От представеното количество съставки ще се получат 4 порции. Този заместител има значително предимство - ще трябва да отделите не повече от 15 минути за готвене.

съставки:

  • 185 мл вода;
  • 70 г обелени слънчогледови семки;
  • 2 с.л. супени лъжици лимонов сок;
  • 0,5 чаена лъжичка сол.

Метод на готвене:

  1. С помощта на блендер, мелница или кафемелачка смилайте семената със сол.
  2. Получената маса разредете с вода и добавете там лимонов сок.
  3. Вземете отново блендера и разбийте всичко за 5 минути. В резултат на това трябва да получите хомогенна маса.
  4. Ако плътността на консистенцията не отговаря, тогава продължете да размахвате.
  5. Това е всичко, аналогът на заквасената сметана е готов. Можете да го съхранявате в хладилника за не повече от 2 дни.

Как да направите заквасена сметана гъста?

Натуралната първокласна заквасена сметана е умерено гъста, без мирис и леко кисела. Има равномерна консистенция и бял гланцов цвят.

Ако приготвеният ферментирал млечен продукт е твърде течен, лесно е да го направите гъст по няколко начина:

  1. Нека започнем с най-известния метод, който се е използвал в древността.
  2. Вземете гевгир и го покрийте с няколко слоя марля. Сложете го в тиган и изсипете заквасена сметана в гевгир.
  3. Поставете цялата структура в хладилник за 4 часа.
  4. През това време в тигана ще има излишна течност, а в марля по-гъст кисело-млечен продукт.
  5. За да постигнете гъста консистенция, добавете към масата малко пресето и предварително изсушено брашно. Разбъркайте, за да постигнете желаната консистенция.
  6. Друг вариант е да използвате лимонов сок, който ще направи текстурата вискозна. Капнете няколко капки сок, разбъркайте и изчакайте няколко минути. Ако след това консистенцията все още не е достатъчно гъста, тогава добавете още сок.
  7. Има начин, който недобросъвестните ферментирали млечни продукти използват на пазара, като добавят нишесте, разредено във вода.
  8. В резултат вкусът на заквасена сметана ще се промени, но за да коригирате ситуацията, добавете пудра захар или ванилова захар.

Сега знаете как да направите вкусен ферментирал млечен продукт от мляко и сметана у дома по много начини.

Сигурни сме, че след като опита домашен продукт, човек няма да иска да се върне да съхранява продукти.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.