Готвене хумус у дома

Хумус е популярно студено мезе от пюре, което дойде при нас от Близкия изток. Основната съставка за приготвянето му е нахутът (турският грах). Ястието е наистина универсално: може да се сервира за закуска, обяд или вечеря на вегетарианци и месоядни, деца и възрастни.

Класическа рецепта за хумус

Традиционният хумус се прави само в Близкия изток. Задължителните му компоненти са пюре от нахут и тахини (сусамова паста). Последното може да намерите в магазина, но да го направите сами няма да е трудно. Придава на ястието лек орехов вкус.

В европейските страни и САЩ предпочитат да добавят допълнителни съставки.

Състав за пюре от нахут:

  • Сух нахут - 250 гр .;
  • Зехтин - 7 супени лъжици. лъжици;
  • Зира (друго име за подправка - кимион) - 0,5 ч.л .;
  • Чесън - 2 скилидки;
  • Лимонов сок - 3 супени лъжици. лъжици
  • Сол, подправки на вкус.

Съставки за Тахини:

  • Сусам - 6 супени лъжици. лъжици;
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Чесън - 1 скилидка;
  • Сол, черен пипер

Метод на готвене:

  1. Накиснете нахута за 8 часа;
  2. Изплакваме и поставяме да го готвим 2 часа;
  3. Разстиламе го в сито, оставяме изцедената вода за по-късна употреба;
  4. Накиснете сварения нахут в студена вода и извадете черупката от него, като го разтривате в ръцете си, източете водата;
  5. Избършете в блендер до пюре;
  6. Изсипете в готовото пюре водата, останала след готвене, докато се получи консистенция на гъста заквасена сметана;
  7. Запържете сусамовите семена в сух тиган или във фурната до златисто кафяво;
  8. Оставете зърната да изстинат и изпратете в пасатор;
  9. Добавете зехтин и разбийте до заквасена сметана;
  10. Смесете картофено пюре и тахини;
  11. Добавете лимонов сок, зехтин, подправки, изпратете в блендер за смесване.

Преди да сервирате, трябва да извадите ястието на студено за един час. След това можете да украсите, като направите задълбочаване, изсипете зехтин отгоре и наредете подправки, билки или борови ядки.

Срокът на годност в хладилника е два дни.

Калоричното съдържание на класическия хумус е около 200 kcal на 100 g продукт.

Тиквен хумус

съставки:

  • Тиквена каша - 200 гр .;
  • Нахут - 350гр .;
  • Тахини (тестени изделия) - 2 с.л. лъжици;
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Кимион - 1 чаена лъжичка;
  • Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Килантро - 25 гр .;
  • Чесън - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Пригответе нахута: предварително го накиснете, източете водата, сварете до омекване;
  2. Нарежете тиквата на филийки, изсипете олио, печете във фурната до златисто кафяво;
  3. Сложете варени нахут, тиква, паста тахини, лимонов сок, чесън и жира в блендер, смилайте всичко, докато се получи кремообразна консистенция;
  4. Смелете килантрото, добавете го към получените картофено пюре, разбъркайте.

Сервирайте със зеленчуци, крутони или хлебчета. Съдържанието на калории е около 220 kcal.

Домат Хумус

съставки:

  • Нахут - 200 гр .;
  • Средни домати - 3 бр .;
  • Тахини - 3 супени лъжици. лъжици;
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Листа босилек - 4 бр .;
  • Зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

  1. Предварително накиснете нахута, изцедете водата, варете до омекване;
  2. Нарежете доматите, солта, изпратете във фурната за половин час. След това извадете корите от тях, отстранете семената;
  3. Сложете нахут, домати, тахини, чесън в блендер, след това сол и черен пипер и добавете лимонов сок. След това трябва да разбъркате всичко, докато консистенцията на заквасена сметана;
  4. Към готовата смес добавете нарязан босилек.

Съдържанието на калории е около 250 kcal.

Полезни съвети

  • Ако сте ограничени във времето, можете да използвате консерви вместо сух нахут. Няма да е необходимо да се накисват и варят. Самите нахут първо трябва да се измият добре, а водата от буркана трябва да се остави за приготвяне на пюре от нахут.
  • Можете да опитате да добавите подправки към хумуса - червен пипер (той придава пикантен вкус), чили, магданоз, кінза, кориандър. По-добре е сами да сготвите кимион и кориандър, като пържите в тиган и смилате зърната в хаван. Готовите смлени зърна няма да имат същия вкус като пържените зърна.По-добре е да добавите малко подправки, като опитате предястие на вкус.
  • Можете да разнообразите ястието, като добавите сирене фета, препечени домати, лук, борови ядки.

С какво се хранят хумусът?

  1. Хумусът се сервира като сос с лаваш, лаваш, хляб или царевични тортили. Удобно е да ги ядете, дори без да използвате прибори за хранене, като просто потопите парчетата в пастата.
  2. Можете да сервирате ястие с бисквити, пържени картофки или чипс, да го разнесете върху сандвичи.
  3. За обяд или вечеря можете да готвите месо и да използвате хумус като гарнитура.
  4. Добра комбинация се получава при сервиране на закуски с пресни и консервирани зеленчуци.
  5. На Изток хумусът традиционно се сервира в тортила или лаваш, от който се яде с лъжици. В много ориенталски ресторанти картофеното пюре се сервира, като го поставите по ръба на чинията, а в средата слагат месо, кебапчета, гъби или пресни зеленчуци.

Полезни свойства

В САЩ и Европа хумусът е станал популярен именно във връзка с полезните си свойства. Не съдържа холестерол и глутен.

В този случай пастата съдържа:

  • Диетични влакна, които подобряват храносмилателните процеси в тялото, чревната функция, облекчават запека и намаляват холестерола в кръвта;
  • Минерали: желязо (повишава хемоглобина в кръвта), манган (участва в производството на енергия и антиоксиданти), молибден (има неутрализиращ ефект върху консервантите в готовата храна);
  • Триптофан - подобрява мозъчната дейност;
  • Витамин В;
  • Протеин, който е близък по състав с животното. Затова често се използва от вегетарианци.

Честата употреба на нахут намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, подобрява метаболизма и понижава кръвната захар.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.