Как да готвя раци

Има много рецепти за приготвяне на раци. Деликатесът има деликатен вкус и високи хранителни качества. Кулинарни експерти от цял ​​свят приготвят не само топли бирени закуски от раци, но и супи и основни ястия.

Как да готвя раци? Какви ястия могат да се приготвят от този деликатес? Какви подправки се добавят по време на готвене?

Кога хората се научиха да готвят раци?

Това членестоноги животно живее в сладка вода. Предимно в реките на Централна или Източна Европа. Яденето на този деликатес има дълга история.

Хората са способни да готвят раци от древни времена. Някога ракообразните в изобилие са били открити в резервоари в цяла Европа. След чумата обаче населението им намалява значително.

През Средновековието ястията от раци са били недостъпни за обикновените хора. Такива благини присъстваха изключително на празничните трапези на аристократите.

И само с времето, след като населението се е възстановило, питателното и здравословно месо от раци се е превърнало в обща съставка в приготвянето на супи и други ястия.

Днес речните жители се развъждат в следните страни:

  1. На Русия.
  2. Турция.
  3. Казахстан.
  4. Китай.
  5. Германия.
  6. Франция.
  7. САЩ.

Сортове раци

Жителите на реките и езерата се различават по размер и цвят.

Специалистите разграничават следните видове:

  • shirokopalye;
  • петна;
  • uzkopalye.

За готвачите има две основни разновидности на раци: зелена и черна. Черният сорт е популярен в европейското готвене. На Изток предпочитат да готвят ястия от индивиди от зелени раци.

Кулинарно приложение

Въпросът колко време да се готви раците зависи от рецептата. Въпреки факта, че има малко годни за консумация жители на сладководни, те са популярни сред кулинарните експерти по целия свят в продължение на много векове.

Варят се в бульони, приготвени с добавка на различни подправки. Класическата рецепта за варени раци включва добавяне на сол, черен пипер, лимон и копър във водата.

Фенове на гурме ястия твърдят, че далеч не всеки готвач знае как да готви раци във вода или бира. Те смятат, че трябва да задушите ракови шии с добавяне на определен вид вино и да украсите готовото ястие не с копър, а изключително с копър. Ценителите на гастрономическото изкуство са създали рецепти, които е трудно да се следват в ежедневието. Затова считаме за прости ястия. Пригответе ги у дома за всички.

Начини за приготвяне на раци

Колко минути са необходими за приготвяне на раци? Отговорът на този въпрос зависи от желания резултат.

Следните действия могат да бъдат извършени върху месото на това речно животно:

  • варете раци в бира;
  • добавете към гарнитура;
  • задушете няколко минути с домати или други зеленчуци;
  • добавете към рибена чорба;
  • запържете в олио;
  • печете във фурната.

„Колко време и как да приготвяме раци с копър?“ Е най-често срещаният въпрос относно приготвянето на деликатеси.

Междувременно от ракообразно месо могат да се приготвят различни ястия и така подправките могат да бъдат всичко, което харесвате.

Следните съставки могат да присъстват в рецептите:

  • индийско орехче;
  • дафинов лист;
  • червен пипер;
  • праз;
  • мащерка;
  • целина;
  • морски дарове;
  • лимон.

При приготвянето на горещи закуски според европейските традиции често се използват твърди сортове сирене и други млечни продукти. Но за да приготвите правилно аспик, супа или гарнитура от раци, е необходимо опит. На първо място, трябва да овладеете класическото ястие, добре познато в Русия.

Как и колко минути да готвите раци у дома: рецепта

Следва рецепта, използваща 1,5 килограма деликатес. Трябва да знаете, че за готвене са подходящи само живи раци. Те трябва да бъдат поставени в контейнер, напълнени със студена вода и оставени за половин час. Тази процедура трябва да се повтори най-малко три пъти.

Защо не можеш да готвиш мъртви раци? Специалистите силно препоръчват използването на живи ракообразни, тъй като те нямат патогени. Използването на мъртви трупове при готвене е опасно. В допълнение, изисканият вкус е присъщ на ястията, приготвянето на които започна, когато представителите на речната фауна бяха все още живи. Използването на мъртви раци в готвенето е силно обезкуражено.

Времето за готвене зависи от масата и състава на бульона. Но, според класическата рецепта, ще ви отнеме четиридесет минути.

След като раците са добре измити, те трябва да бъдат отново залети със студена подсолена вода. За мекота, след половин час се препоръчва да добавите малко заквасена сметана или мляко.

След това следвайте инструкциите по-долу.

  1. Налейте три литра вода в тигана;
  2. Изстискайте лимон във водата.
  3. Добавете ситно нарязания копър, черен пипер.
  4. Сварете сварения бульон.
  5. След половин час потопете измития рак в тигана.

Колко да готвите раци след варене? Кулинарните експерти съветват поне 15 минути. И след като бульонът заври, трябва да изкопаете тигана с капак и да го оставите за 20 минути.

Колко минути да се готви раци в бира?

Препоръчително е да използвате лека напитка. След като бирата заври, свиркащите и свитите раци трябва да бъдат хвърлени в тигана с помощта на дълги щипки. Активността на обитателите на речните водоеми не трябва да е плашеща. Напротив, колкото по-мобилен е индивидът, толкова по-сочно ще излезе ястието от него.

В бирения бульон можете да добавите подправки като:

  • червен пипер;
  • лют червен пипер;
  • босилек;
  • чесънът.

Времето, необходимо за приготвяне на ястие от раци, ще отнеме не повече от двадесет минути. След което продуктът не си струва да се получи. Бульонът трябва да се влива най-малко петнадесет минути. Повече търпеливи готвачи отделят няколко часа на този етап от приготвяне на раци.

Супи от раци

В руската традиционна кухня има ястия от деликатеси, които за съжаление днес са загубили популярност. Сред тях е Раковото ухо. В допълнение към основната съставка, в това ястие е включена сладководна риба. Традиционно - щука.

Други съставни уши от раци:

  • лук;
  • черен пипер;
  • пшенично брашно.

Има много начини за приготвяне на супи от раци. Но те, като правило, се състоят от няколко етапа. В бульона можете да добавите черен пипер, карамфил и други подправки. Кремообразна супа от раци има нежен розов нюанс. Ястието, подобно на други ястия от риба, морски дарове и обитателите на сладководни резервоари, идеално върви с бяло вино.

При готвене трябва да следвате последователността от действия:

  1. Отделете и сварете месото;
  2. Запържете смес от раци, целина, лук резене в дълбок тиган.
  3. Добавете към сместа от бяло вино.
  4. Запържете брашното в маслото.
  5. Добавете прецедената смес.
  6. Гответе до консистенция на заквасена сметана.
  7. Добавете месо към сместа.

Какво още трябва да знаете за готвенето на живи раци?

Описана технология на готвене. Това е прост процес.

Но има нюанси, за които е важно да знаете по време на процеса на готвене и по време на покупката:

  • Солта може да се добави с марж, тъй като карапусът на излишния рак няма да пропусне.
  • Есенните раци са по-подходящи за готвене.
  • При голям индивид месото е по-вкусно и сочно.
  • Трябва да готвите деликатеса на максимална топлина.

И накрая, струва си да кажете няколко думи за това как да използвате готови раци. Какво не си струва? Можете да ядете всичко, освен карапузата и ректума.

Изцедените хриле също са неядливи. Мнението, че само ракови шии са подходящи за храна, е погрешно схващане.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.