Кнедли с боровинки: разнообразие от рецепти и тънкости в готвенето

Кнедли - традиционно украинско ястие, но руснаците също го обичат много. С каква плънка мога да приготвя това ястие?

Мнозина ще отговорят, че използват зеле, картофи или извара като пълнител. А любителите на сладкишите предпочитат боровинките. Такова ястие ще се хареса както на деца, така и на възрастни, изтънчени в готвенето. Способността да се готвят вкусни и вкусни кнедли е истинско изкуство.

В много украински семейства рецептите и тайните за готвене се предават от по-старото поколение на по-младото.

Кнедли с боровинки

съставки:

  • 200 gr. вода;
  • 400 gr. брашно;
  • 1 яйце
  • 400 gr. боровинки;
  • малко сол;
  • захар (по желание).

Метод на готвене:

  1. Рецептата за кнедли с боровинки е много проста.
  2. В голяма купа смесете солта и водата с яйцето, като постепенно добавяте брашно. Омесете тестото и омесете до мека и еластична консистенция.
  3. Разделяме тестото на големи парчета и усукваме „колбасите“ от тях. Нарежете на равни дялове и ги разточете на тесни кръгове. На всеки от тях трябва да сложите супена лъжица боровинки и захар на вкус.
  4. Ако зрънцето не е прясно, но от фризера, не трябва да се размразява предварително. Препоръчително е да го извадите от фризера непосредствено преди да го разгънете под тестото.
  5. Трябва да готвите такива кнедли в голям съд с подсолена вода. Във вряща вода те трябва да се слагат едно по едно.
  6. В момента на напластяване засичаме три минути и изключваме отоплението.
  7. След това кнедлите веднага се изваждат от водата и се сервират.

Кълнове от боровинки: рецепта за сироп

съставки:

  • вода: ½ чаша;
  • брашно: 1-2 чаши;
  • боровинки: 2 чаши;
  • сол, захар.

Метод на готвене:

  1. Пресейте брашното и солта през сито. В брашно трябва да направите малка депресия и постепенно да добавяте вода там. За да омесите правилно това тесто, трябва да усетите и предвидите кога да добавите брашно и кога да добавите вода.
  2. Търпеливо омесете тестото до еластична консистенция и извадете, за да се охлади в хладилника.
  3. След това вземаме пресни или вече размразени боровинки и я пълним с много захар. Чакаме сока да излезе от него.
  4. След това изваждаме охладеното тесто, разточваме един голям и кръгъл слой от него.
  5. С фасетна чаша изрязваме от нея еднакви кръгове.
  6. От боровинките трябва внимателно да изцедите целия сок в друга чиния.
  7. След това разстелете плодовете около масата със супена лъжица, извайвайте кнедли от тях. Необходимо е да се гарантира, че краищата на всяко кнедли са правилно приковани, така че по време на процеса на готвене финото ни ястие да не се разпадне.
  8. Гответе ги до пълно сваряване за 6-7 минути.
  9. Правим ароматен ягодов сироп от сок от боровинки, като добавяме към него гореща вода.
  10. Преди сервиране сиропът се изсипва върху кнедли или се слага на масата в отделна чаша.

Кнедли с боровинки на кефир

Съставки за тестото:

  • 2 щипки сол.
  • 2 с.л. брашно;
  • 1 супена лъжица. кефир.

Съставки за пълнежа:

  • 3 супени лъжици. боровинки;
  • малко захар.

Метод на готвене:

  1. Първо трябва да подготвите пълнежа. Плодовете трябва да се сортират добросъвестно, да се почистват от клонки, листовки и развалени плодове.
  2. След това се изплакват със студена вода през гевгир, внимателно се подреждат върху салфетки и се изсушават.
  3. Тестото за кнедли с боровинки на кефир е много удобно да се разбърква в миксер или пасатор.
  4. В голяма чаша изсипете топъл кефир и сол. След това бавно добавете брашното, като непрекъснато бъркате. Щом тестото започне да се сгъстява, дюзата трябва да се смени на спирала. По-късно тестото се омесва със собствените си ръце на маса, леко покрита с брашно. В резултат на това той трябва да стане мек и мек, но еластичен.
  5. Изваждаме готовото тесто в тесен плик или го покриваме със залепващ филм за около половин час.
  6. С течение на времето усучете тестото в средна наденица с диаметър 3-4 см и се нарязва на парчета през всеки сантиметър.
  7. Поръсете ги с брашно от всяка страна и ги сложете на масата. Точилката също трябва предварително да се навие в брашно.
  8. Основното в този въпрос е да не прекалявате. С други думи, тестото трябва да се разточва с лекота, да не оставя следи по масата и точилката, но не трябва да се превръща в твърда бучка. Изравнените кръгове не трябва да са по-дебели от 3 мм. Тогава ще усетите вкуса на горски плодове, а не тесто. Твърде тънкото тесто също е лошо, най-вероятно то ще се разкъсва по време на моделиране или ще се спука по време на готвене.
  9. Следващият етап е самото моделиране. Подреждаме ястията с горски плодове и захар, така че да е удобно да се вземат съставки от него.
  10. Взимаме един кръг в лявата си ръка, поставяме плодовете в центъра, изсипваме чаена лъжичка захар отгоре, внимателно закрепваме границите. Ако искате сокът от горски плодове да не изтича по време на процеса на готвене, трябва да закрепите краищата по по-гениален начин: прищипете края, леко избутайте краищата назад на 2-3 мм, притиснете го отново, натиснете го отново. Продължете до края на краищата. Такова кнедли визуално ще се отличава с красива граница, която ще скрие неравностите на търкалянето.
  11. Много е важно застиналите кнедли да не чакат своя ред, а веднага да отидат във вряща и солена вода. Тя трябва да бъде подготвена предварително.
  12. Обемът на водата трябва да е достатъчно голям, тогава кнедлите няма да са в контакт. Веднага след като ги спуснете във водата, те леко се смесват, така че да нямат време да се залепят на дъното или стените на съдовете.
  13. След 7 минути готовите кнедли трябва да се хванат с нарязана лъжица, оставете водата да се отцеди. Сгънете върху чиния в един слой. Сервирайте изключително горещо.
  14. Заквасената сметана е идеална като сос, но дори и без нея кнедли с боровинки на кефир ще бъдат вкусни.

Печени кнедли от боровинки

Кнедли, приготвени на парна баня, са далеч най-буйни, проветриви и нежни. В допълнение, този метод на готвене е много удобен, тъй като такива кнедли определено няма да текат, да заврят и да се слепват. Тестото за кнедли с боровинки за няколко не се различава от обичайното, процесът на формоване също.

Но може да има няколко рецепти за задушаване:

  • В бавна печка е най-удобно да готвите такива кнедли. Ние събираме вода в контейнер, поставяме кнедли в купа, затваряме капака и избираме режим „пара“. Ястието ще е готово след 25 минути.
  • В двоен котел тази процедура е още по-опростена. Разпределяме кнедли на слоеве в двоен котел, пълним водата и я включваме за 20 минути.
  • Можете да изсипете вода в широк тиган и да поставите гевгир или сито отгоре, така че кнедлите, положени върху тях, да не докосват водата. С този метод ще ви отнеме не повече от 8 минути.
  • В най-крайния случай марля с кнедли се изтегля върху тигана. Основното нещо е здраво да го поправите.

Тънкости и тайни на готвенето

  • Запасите от брашно трябва да са достатъчни не само за омесване на тестото, но и за поръсване на масата и точилка. Трябва да се пресява по всякакъв начин - в процеса се отървава от дребни отломки, петна, коса и се обогатява с кислород.
  • Кефирното тесто ще бъде по-ефирно и вкусно. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в кефира, толкова по-меко ще бъде тестото. Най-важното обаче е, че е прясно. След омесване тестото трябва да се остави за половин час, за да "достигне".
  • Ако добавите яйце към тестото, то ще бъде по-твърдо, но по-трайно. Ако готвите варени кнедли, тогава няма смисъл в яйцето, те така или иначе няма да се разкъсат.

Важно е кнедли да са не само много вкусно ястие, но и здравословно. Боровинките не губят своите полезни и хранителни свойства по време на третиране с вряла вода или пара (калий, калций, витамин С, РР, манган, желязо, пантотенова киселина).

Всички те имат благоприятен ефект върху организма: ускоряват метаболизма, помагат в борбата с настинките, укрепват нервната система.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.