Риба под марината: класическа рецепта и вариации

Рибата под маринатата е много популярно и вкусно ястие, което не е загубило своята актуалност през годините. Подходящ е за ежедневна и празнична трапеза. Днес има много рецепти за това ястие, но се опитахме да изберем най-вкусното.

Класическа рецепта за риба с марината

съставки:

  • Рибено филе - 450-550 г;
  • Брашно - 50 г;
  • Среден морков - 5;
  • Голям лук - 1;
  • Доматена дресинг - 150 г;
  • Захар - 0,5 ч.л;
  • Трапезен оцет - 2 ч.л .;
  • Преварена вода - 150 - 220 мл;
  • Млян и лют пипер, сол;
  • Зехтин;
  • Lavrushka.

Метод на готвене:

  1. Измийте добре филето. След това го нарежете на малки парчета широки 5-6 сантиметра;
  2. Рибата се осолява, поръсва се с черен пипер и се разбърква старателно;
  3. Потопете всяко парче в брашно;
  4. Пържете от двете страни до златисто кафяво;
  5. Пържената риба трябва да се постави върху хартиена кърпа, която ще абсорбира излишната мазнина. След това сложете готовото филе в дълбока тенджера.
  6. Настържете обелени и измити моркови, нарязайте обелен лук с пръстени и изсипете в тиган;
  7. Запържете пръстените лук, добавете морков чипс и запържете тази смес в продължение на 6 минути, като разбърквате от време на време;
  8. Поставете доматено пюре, захар и хубава щипка сол в тиган;
  9. Изсипете вода тук, разбъркайте старателно и кипете на слаб огън;
  10. В марината хвърлете 5-6 дафинови листа и няколко сладки граха;
  11. Покрийте тигана със стегнат капак и оставете да къкри 20-25 минути на слаб огън;
  12. Подправете сместа с оцет, варете пет минути, след което оставете настрана да се охлади.

Когато класическата марината се охлади до стайна температура, напълнете я с риба и оставете да настоява за 6 часа.

Сега знаете как да готвите риба под маринатата стъпка по стъпка. Класическата рецепта се счита за една от най-лесните.

Рибата се маринова с моркови и лук

съставки:

  • Морков - 3;
  • Среден лук - 3;
  • Риба - 550 г;
  • Брашно - 2,5 супени лъжици. л;
  • Захар - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Доматено пюре - 150 г;
  • Оцет - 50 г;
  • Lavrushka;
  • Peppercorns - 4;
  • Вода - 200 мл;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. Основата на маринатата са настърганите моркови и луковицата, нарязана на половин пръстени;
  2. Запържете частиците лук, докато се сварят наполовина, добавете настърганите моркови, покрийте плътно и оставете да къкри в продължение на седем минути;
  3. Изсипете доматено пюре, черен пипер и сол със зеленчуци. Поставете дафинови листа;
  4. Добавете вода, оцет и захар в тигана. Разбъркайте всичко добре и оставете да къкри за не повече от 20 минути. Когато всичко е готово, извадете дафиновите листа и охладете маринатата;
  5. Рибата се нарязва на квадратни парчета, поръсва се с брашно и се пържи;
  6. Охладената риба се слага в купа, залива се с марината и се оставя да се маринова за една нощ.

Риба под марината "Погълнете езика"

съставки:

  • Средна риба - 3 трупа;
  • Брашно - 100 г;
  • сол;
  • Зехтин - 150 g.

За марината:

  • Голям морков - 2;
  • Лук средна - 2;
  • Заквасена сметана 21% - 250 мл;
  • Майонеза с ниско съдържание на мазнини - 100 г;
  • Винен оцет - 30 г;
  • Захар - 50 г;
  • Щипка сол.

Метод на готвене:

  1. Тънките лукови пръстени леко се запържват;
  2. Добавете заквасена сметана и майонеза, сол и захар;
  3. Разбъркайте всичко старателно, изсипете оцет и вода;
  4. Варете марината на слаб огън, докато се готви и оставете настрана да се охлади.
  5. Рибата се почиства, измива и нарязва на средни парчета.
  6. Брашното и солта се смесват, във всяка смес всяко парче се натрошава и се пържи до готвене;
  7. Поставете дъното на дълбок съд с марината;
  8. Рибата се слага директно от пържене тук;
  9. Покрийте го обилно с останалата марината отгоре;
  10. Покрийте плътно с тежък капак и оставете за 45-50 минути;
  11. Ястието може да се яде горещо и студено.

Риба под маринатата, рецептата на която е дадена по-горе, се счита за много икономична и бърза закуска.

Многопечена риба под марината

съставки:

  • Рибно филе - килограм;
  • Голям лук - 2;
  • Среден морков - 4;
  • Доматена среда - 3;
  • Охладена преварена вода - 250 мл;
  • Половин среден лимон;
  • Чесън - 2-4 скилидки;
  • Захар - 1 супена лъжица. лъжица без пързалка;
  • Дафинов лист - 5;
  • Сол, смес от чушки, подправки за риба - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте, обелете зеленчуците. Настържете морковите, нарязайте лука на тънки полукръгчета, нарязайте чесъна с нож или специална смачка, нарежете домата на големи резени;
  2. Рибата се измива старателно и се нарязва на малки ивици;
  3. Поръсете го със сол, черен пипер и подправки, разбъркайте добре;
  4. Поставете рибата здраво на дъното на мултикукър;
  5. Отгоре покрийте рибата изцяло с лукови пръстени, след това с морков чипс. Опитайте се да изравните слоевете;
  6. Смесете доматите, чесъна, захарта, водата и прясно изцедения лимонов сок с пасатор;
  7. Облечете риба с готов сос;
  8. Затворете бавната готварска печка, сложете "Stew" за 60 минути;
  9. След сигнала проверете готовността на ястието.
  10. Ако нещо ви притеснява, използвайте "Отопление".

Рецептата за готвене на риба под маринатата във фурната е много подобна на горната. Използвайте дълбока форма вместо купа за мултикукър, покрийте суровата риба с предварително пържени зеленчуци, изсипете марината и варете четвърт час във фурната.

Риба под марината от Джулия Висоцкая

Известният домакин предлага две рецепти как да се готви такава риба.

Разликата е в маринатата, тя може да бъде:

  • домат;
  • Горчица Лимон.

Рецепта номер 1

съставки:

  • Риба - 600 г;
  • Среден морков - 4;
  • Лук малък - 3;
  • Голям домат - 1;
  • Вода - 200 мл;
  • Зехтин - 120 мл;
  • Брашно - 100 г;
  • Сол, подправки и захар.

Метод на готвене:

  1. Почистената и измита риба се нарязва на парчета с дебелина 5-6 сантиметра;
  2. Смесете сол с черен пипер, добавете подправки и поръсете месо с тази смес;
  3. Рибата се потапя в брашно и се пържи;
  4. Хвърлете големи парченца моркови и лук в отделен загрят тиган;
  5. Разбийте пулпата на домата в блендер. Трябва да получите 6 супени лъжици;
  6. Когато зеленчуците са сварени, изсипете картофено пюре към тях, покрийте и гответе не повече от 25 минути;
  7. Когато маринатата е готова, добавете към нея оцет, вода, черен пипер, сол;
  8. Рибата се залива с марината, слага се на хладно място за 5 часа.

Пържената риба под този вид марината ще се хареса на ценителите на пикантната храна.

Рецепта номер 2

съставки:

  • Рибено филе - 450 г;
  • Брашно - 1,5 супени лъжици. лъжици;
  • Маргарин - 100 г;
  • Вода - 150 мл;
  • Среден лук - 3;
  • Оцет - 60 мл;
  • Горчица на прах - 80 г;
  • Голям лимон - 1;
  • Lavrushka - 3 броя;
  • Allspice - 4 неща;
  • Малък куп копър;
  • Сол, черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Нарежете филето на средни парчета;
  2. Смесете сол и брашно, навийте месо в тази смес и сложете да се запържи;
  3. Нарежете лука и лимона в малка тенджера, добавете подправки, нарязани билки, оцет, горчица и вода - това е нашата марината;
  4. Сварете, разбъркайте и оставете да къкри за четвърт час;
  5. Охладете малко и напълнете пържената риба с марината.

препоръки

  • За готвене вземете прясна морска риба;
  • Винаги трябва да се почиства и мие;
  • По-добре е маринатата да се готви в стъклени или емайлирани съдове;
  • Печете рибни ястия във фурната, за предпочитане в глинени съдове;
  • Необходимо е рибата да се запържи в горещо зехтин - за да не се придържа към повърхността;
  • Потопете всяко парче хартия с тъкан - това ще премахне ненужната мазнина.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.