Зира за кулинарни и лечебни цели: предимствата на подправката и тайните на готвенето

Zira е подправка, която е популярна на Изток. Това е изсушена билка от семейството на чадърите. В древни времена се е използвал за приготвяне на най-различни ястия. Понякога се нарича още кимион. Подправката се използва не само в кулинарията на различни нации по света, но и за лекарствени цели.

Популярността на подправката zira и нейните характеристики

Зира се появи в Индия. Начинът, по който изглежда жира, определя, че растението е чадърна култура. Семената се съдържат в чадъри, като копър. Тъй като изсъхналите съцветия падат на земята, обикновено се извършва събирането на незрели семена.

Кимионът (друго име за зира) се отглежда в Латинска Африка, Индия, Африка и Сирия. Подправка рядко се използва самостоятелно, в ястия се използва заедно с черен пипер или куркума. Особено популярни в рецепти за пилаф.

Плодовете на кимион са съставени от смоли, етерични масла, мазнини и летливи съединения.

Различни подправки са семената от жира и кимион. Различното е ароматът и външният вид. Семената от жира са по-малки и по-тъмни. Карамелът се характеризира с по-остър вкус и пикантни свойства.

Подправките са противопоказани за дълго време за съхранение. Мляната подправка започва да горчи. Маслата на основата на кимион са намерили приложение в козметичните състави.

Сортове на подправка

Всички известни смеси за подправки съдържат зира. Подправката е част от кари, гарам масала, чили, смеси за пилаф и йеменски подправки.

Струва си да се подчертаят следните сортове подправки:

  1. Бялата зира има миризмата и вкуса на орех. Преди готвене го запържете.
  2. Черният кимион има остър вкус и изразена миризма. Добавя се в малки количества. Семената не се нуждаят от допълнително отопление.
  3. Буниумът се отличава с аромата на пушено месо. Това е рядка подправка, която е забранена поради наркотичните свойства.

Полезни свойства на подправка зира

В много области на живота се използва zira. Полезните свойства на подправките бяха оценени в древна Гърция, Египет и в древен Рим.

Подправката се счита за отличен антисептик. С негова помощ се създават лечебни съединения за рани. В народната медицина има рецепта за оток от натрошени семена на растение, смесено със зехтин.

Подправката има следните положителни свойства:

  • подобрява апетита и активира храносмилането;
  • характеризиращ се с диуретичен ефект;
  • помага за прочистване на тялото;
  • използва се като афродизиак;
  • различава се в антисептичен ефект;
  • Помага за намаляване на гаденето
  • стимулира работата на бъбреците, панкреаса и черния дроб.

Подправката се използва за превантивни цели. Той предотвратява развитието на сърдечни заболявания и дихателни проблеми. Билкарите препоръчват употребата му за приготвяне на чай, който подобрява благосъстоянието и повдигането. Преди употреба е по-добре да разберете противопоказанията.

Използва се зира за отслабване. Той стимулира кръвообращението, премахва излишната течност от тялото и подобрява метаболитните процеси. Ако добавите две супени лъжици от такава съставка в термос със зелен чай, получавате чудесен начин да се отървете от излишните килограми. Този компонент може да бъде заменен със семена от кимион.

Има ли противопоказания?

Зира има не само полезни свойства, но има и противопоказания. Не можете да използвате подправка за обостряне на храносмилателната система: с гастрит, пептична язва или висока киселинност.

Може да се появи тежка алергия към този компонент. Трябва да се внимава от любителите на пилаф. Затова подправката си струва да опитате постепенно.

Ако отидете твърде далеч с него, тогава може да се появи киселини, така че трябва да вземете предвид такива противопоказания.

Приложение за готвене

Подправка Zira се добавя към много ориенталски ястия. Използването на тази съставка ви позволява да придадете необичаен вкус на всяко ястие.

Подправката е популярна в следните страни:

  1. В балтийските страни подправката се добавя към ястия с извара и при печене на хляб.
  2. В Египет, Турция или Иран се използва в комбинация с черен пипер, кориандър и червен пипер.
  3. Мексиканците овкусяват пържено месо и зеленчуци.
  4. В Таджикистан и Узбекистан се използва за пилаф, супи и основни ястия.
  5. Гърците го добавят при готвене на колбаси и колбаси.

В европейските страни тази подправка се цени от почитателите на задушените зеленчуци с месо, риба и морски дарове. Кимионът се използва в смеси като хавай, бхарат или рас ал-хан.

Къде да добавите zira?

Не събирайте подправки за бъдещето. Съдържа масла, които в крайна сметка започват да се влошават.

Необичайната подправка се използва в различни ястия:

  1. Добавя се към месо, рибни ястия, супи и всякакви студени закуски.
  2. Използва се за консервиране на домати, гъби, краставици и зеле.
  3. Той се комбинира с кардамон, канела, копър за сладки и плодови ястия, както и за сладко.
  4. Известно е, че зира е подправка за пилаф. Към него се добавят шафранът и берберисът.
  5. Подправката ще придаде интересен нюанс на сирене, извара и заквасена сметана, които се правят у дома.

Подправката се използва и за приготвяне на различни сосове. Добре върви с домата и заквасената сметана.

Зелената подправка се добавя към пълнежите и каймата. Целите семена се поръсват върху питки и хляб. Подправката е особено ценена, когато се добавя към различни маринати.

Полезни съвети за подправяне

Тайните на най-добрите ястия се предават в семейството от поколение на поколение.

Когато готвите зира, има и някои тайни:

  1. За да предотвратите изпаряването на аромата за дълго време, смилайте подправката преди употреба и добавете към ястието в края на процеса на готвене.
  2. Преди употреба съставът трябва да се загрее в сух тиган.
  3. Когато съхранявате зеленчуци, добавете олио към пържените семена.
  4. Кимионът се добавя за увеличаване на полезните свойства на млечните продукти.
  5. За по-дълго съхранение тази съставка се купува най-добре в зърнени храни.
  6. Месото се съхранява без хладилник в продължение на няколко дни. За целта го разтрийте със сол, смесена със смлян кимион.
  7. Подправка засилва миризмата на храни, особено на картофи, цвекло и моркови.
  8. Не забравяйте да бъдете добавени, когато готвите узбекски пилаф.

Вместо кимион може да се използва кимион. Имат сходни вкусове.

Подправката може да се отглежда в домашни условия. Зира е растение, което обича топлината. Може да се отглежда в оранжерия и след това да се засажда в открита земя.

Медицинска употреба

Уникалните свойства на подправката позволяват да се използва за лечение на заболявания. Смята се, че помага за облекчаване на нервното напрежение, премахва нарушенията на съня и премахва главоболието.

Използва се в козметологията. Използвайки маски с добавка на жира, можете дори да изтриете тена си, да се отървете от отоци и да почистите порите си.

Можете да използвате следните рецепти:

  1. За да се подобри работата на бъбреците, две чаени лъжички кимион трябва да се варят в чаша вряла вода. Там се изсипват копър и кориандър. Тази рецепта има слабителни и диуретични свойства. Използва се за отслабване.
  2. От кашлица и отстраняване на храчките трябва да затоплите супена лъжица подправка в 350 мл вода на водна баня за 18-20 минути. След това влейте разтвора за 30 минути.
  3. Смес от супена лъжица мед и чаена лъжичка кимион стимулира мозъчната дейност. Същата рецепта подобрява зрението.

Тази подправка може да бъде заменена със семена от кимион. Той също има полезни качества. Преди употреба си струва да проучите противопоказанията и свойствата на всички компоненти.

Подправка Zira е известна с многобройните си предимства. Полезните свойства на подправките помагат за създаването на вкусни ястия, които не се ограничават до готвене на пилаф. А употребата на напитки може да подобри благосъстоянието.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.