Печете буйни палачинки в кисело мляко: най-добрите рецепти

Ревностна домакиня ще намери приложение за всеки продукт. Например в кисело мляко е лесно да се пекат ефирни апетитни палачинки, които ще се окажат не по-лоши, отколкото на кефир. Как да готвя палачинки в кисело мляко според традиционните и оригинални рецепти, ще опишем по-долу.

Краставичките с мляко по традиционна рецепта

Обичайните домашни палачинки в кисело мляко, рецептата на които е дадена по-долу, са нежни, ефирни, леко сладки. Те ще ви зарадват с прекрасен вкус и не изискват голям брой съставки. Можете да ги сервирате със сладко, конфитюр или заквасена сметана.

съставки:

  • половин литър кисело мляко;
  • 400-450 грама първокласно брашно (можете да вземете първи клас);
  • две средно големи яйца;
  • една и половина супени лъжици бяла захар;
  • половин чаена лъжичка сода за хляб;
  • щипка сол;
  • Рафинирано слънчогледово олио за тиган (около една четвърт чаша).

Метод на готвене:

  1. Извадете предварително яйцата от хладилника, за да ги затоплите.
  2. Измийте обилно със студена вода, избършете със суха кърпа и разбийте в купа за смесване.
  3. Небрежно разпадащите се частици от черупката трябва да бъдат отстранени и изхвърлени
  4. Пригответе яйчно-захарната основа, като добавите нормата на гранулирана захар и сол на вкус.
  5. Разбийте ръчно, като използвате специален размах, докато се появи гъста пяна.
  6. Изсипете премерен обем кисело мляко, разбъркайте старателно с разбиване до гладкост.
  7. Пресейте брашно с помощта на обикновено сито или специално сито за халби.
  8. Смесете го със сода и разбъркайте леко.
  9. На порции въведете брашнената смес в купа, като енергично омесвате тестото.
  10. Важно е да разбиете всички бучки, в противен случай палачинките в кисело мляко няма да са гладки, с красива повърхност.
  11. Тестото за палачинки в кисело мляко не е много гъсто, има приятен млечен цвят и кисела миризма.
  12. Изсипете 2-3 супени лъжици слънчогледово масло на дъното на сух тиган, включете среден огън и загрейте маслото.
  13. Използвайте супена лъжица, за да вземете порции от тестото, изсипете в сгорещено олио и запържете фритюрници от кисело мляко без капак до покафеняване. За всяка бъчва ще са необходими около три минути. Обърнете с метална или дървена шпатула с остри ръбове.

Напълнете готовите буйни палачинки с пързалка в красива чиния и сервирайте с всякакъв пълнеж. Горещите палачинки са особено вкусни, така че трябва да ги изпечете и без забавяне да ги донесете на масата.

Яйце-фритери с кисело мляко

Необичаен вариант е да готвите и да предлагате палачинки в кисело мляко без яйца. Рецептата е идеална, ако членовете на семейството имат алергии с реакция към протеин от пилешко яйце. Ако всичко е направено правилно, можете да изпечете не по-малко успешни палачинки в кисело мляко - буйни и през устата.

съставки:

  • половин литър кисело мляко със средно съдържание на мазнини;
  • две чаши пресято брашно (може да се наложи малко повече продукт в зависимост от качеството);
  • чаена лъжичка сода;
  • половин чаена лъжичка средна смилаща сол;
  • една или две супени лъжици захар (на вкус);
  • олио за готвене.

Метод на готвене:

  1. Извадете предварително узрялото кисело мляко от хладилника, така че да се затопли до стайна температура.
  2. Изсипете кисело мляко в купа, комбинирайте със сода и разбийте добре. Ако реакцията със сода върви правилно, трябва да се появи гъста буйна пяна.
  3. Пресейте пшеничното брашно със сито или специална чаша, смесете със сол и захар.
  4. Постепенно инжектирайте брашнената смес в мляко, като се опитвате да разбиете получените брашно на бучки. Готовото тесто трябва да консистенция, напомняща заквасена сметана с високо съдържание на мазнини.
  5. Запържете в горещ тиган, добавяйки олио към всяка партида фритери.

Подобна рецепта е интересна, но фритрите без яйца могат да се окажат плоски и нежни, ако се наруши технологията на месене на тестото. Основното нещо е да се бърка енергично киселото мляко със сода, за да започне процесът на отделяне на въглероден двуокис. Именно неговите мехурчета правят тестото буйно, принудено да се издигне в горещ тиган.

Палачинки с мая в кисело мляко

Фритюрниците в киселото мляко са особено буйни, ако се приготвят на суха мая. Ще отнеме повече време за направата на тестото, отколкото за традиционната версия на ястието, но палачинките ще се окажат много вкусни, буйни, хрупкави.

съставки:

  • две чаши мляко;
  • около 400 грама брашно (добавете към тестото, ако е необходимо);
  • две яйца;
  • три супени лъжици гранулирана захар;
  • половин чаена лъжичка мая;
  • щипка средна смилаща сол;
  • растително масло за тигана.

Метод на готвене:

  1. За да направите пищни палачинки на кисело мляко, първо трябва да работите с мая: активирайте ги. За това нормата на културата на дрожди се залива с малко количество топла вода и внимателно се смесва с вилица.
  2. Добавете половин чаена лъжичка захар - това е място за размножаване на мая. Фактът, че процесът на активиране е започнал, се доказва от мехурчетата, които се образуват на повърхността на дрожди разтвор.
  3. Сега трябва да разбиете яйцата в отделна купа и да ги разбиете добре с камшик. Изсипете приготвената яйчена основа в пробудената мая, разбъркайте добре.
  4. Измерете правилното количество брашно, пресейте, комбинирайте със захар и сол.
  5. Леко изсипете брашно в купата със сместа от яйца-мая, пригответе тънко тесто за палачинки.
  6. Покрийте купата с готовото тесто с кърпа или затегнете с пластмасова обвивка и сложете на котлона да повдигне. В зависимост от стайната температура, тестото се издига добре в рамките на петнадесет минути, максимум половин час.
  7. Изсипете олио в тиган, загрейте го на среден огън.
  8. С лъжица се намазва малко тесто и се разстила в тиган.
  9. Печете фритюрници в кисело мляко с мая и от двете страни, като варирате времето в зависимост от височината на "зададеното" тесто. Трябва да получите вкусна хрупкава коричка.

Подредете готови буйни палачинки на порционирани чинии, сервирайте мед, плодове от плодове или плодове, кондензирано мляко.

Тайните на печенето на вкусни палачинки в кисело мляко

  • За да направите домашните торти великолепни, важно е да не пренебрегвате пресяването на брашното. Това не е необходимо, за да се почисти брашното от боклука, а за да се насити с кислород. От правилно приготвено брашно можете да печете въздушни палачинки с равномерно изпечено тесто по вина.
  • Колкото по-кисело е млякото, толкова по-вкусни ще бъдат палачинките. Ако млякото току-що е станало кисело, трябва да му се даде 1-2 дни за узряване. В този случай получавате гъсто тесто, което се втасва и пече добре.
  • Ако в теста има бучки от брашно, които не искат да се разпръснат, трябва да оставите купата за около десет минути. Това време е достатъчно, за да се отвори и разпространи глутенът от брашно. След определеното време отново замесете тестото. Тя ще стане хомогенна, фритерите за печене ще бъдат лесни: няма да се залепят на дъното на тигана.
  • Следвайте рецептата да пържите палачинки на малък огън, но на сгорещено олио. Ако изсипете тестото в студен тиган, без първо да загреете маслото, тестото няма да се вдигне. По време на пърженето не можете да покриете тигана с капак: красива коричка не се образува.
  • Необходимо е да добавите масло към всяка порция фритри, ако искате да изпечете пържените краища. Колко масло да се налива зависи от вкусовите предпочитания.
  • Можете да усложните рецептата, като добавите към тестото ябълка, настъргана на фината страна на рендето. Вкусът на ястието ще стане по-наситен, а ароматът ще придобие възхитителна нотка на ябълка.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.