Аругула - пикантен гост от Италия

Руколата не е най-популярният вид салата по нашите географски ширини, тази пикантна, горчива трева със зелени листа е или призната от първия тест и никога не може да забрави необичайния си вкус някога, или категорично не може да издържи и не се използва по никакъв начин в домашното готвене.

Но и феновете, и противниците на рукола почти не знаят, че заради полезните си свойства и състав тази салата е била почти издигната до ранга на лечебните растения.

Ето защо, ако решите да опитате рецепти с рукола, има смисъл първо да разберете какви са нейните ползи и вреди, как да я изберете правилно и с какви продукти да комбинирате.

Повярвайте ми, традиционната италианска салата с домати и моцарела далеч не е единственият вариант за приготвяне на рукола, има и други достойни и вкусни рецепти.

Рукола - състав и полезни свойства

Рукола все още е по-скоро подправка, отколкото салата, чието родно място е Италия. Той е бил широко използван още в древен Рим, не само като хранителен продукт, но и като лекарство.

Полезните свойства на тази зеленина се обясняват с нейния състав:

  • Витамин С - аскорбиновата киселина е мощен антиоксидант, помага на тялото да се защити от агресивното въздействие на външни фактори, да премахне натрупаните токсини, да поддържа младостта и да стимулира регенерацията на клетките. Ползите от витамин С при чести настинки и намален имунитет са неоспорими, той трябва да се консумира в достатъчни количества всеки ден, за да остане в добра форма и никога да не навреди;
  • йод - е необходим за нормалното функциониране на щитовидната жлеза. За тези, които са склонни към недостиг на йод, отсега нататък не е необходимо да бутате морски водорасли в себе си - можете просто да хапнете вкусна и здравословна салата с рукола и скариди;
  • витамини А и Е - отговарят за състоянието на кожата и косата, считат се за витамини от младостта;
  • Витамин К - не се произвежда от човешкото тяло, въпреки че е необходим за много метаболитни процеси, включително регулирането на кръвния състав. Използването на рукола е, че в 100 gr. листата му съдържат дневна доза от този рядък витамин;
  • фосфор, манган, мед, желязо, магнезий, цинк, натрий, селен - цяла група микроелементи, без които човек никога няма да се почувства нащрек и здрав, и да изглежда красив и млад.

Рукола бързо губи почти всички свои свойства по време на термична обработка, тъй като се използва при готвене главно в прясна форма, директно от градината. Въпреки че можете да намерите рецепти за паста с рукола и дори интересни варианти за пица.

Съвет: ние имаме рукола в супермаркетите и пазарите не толкова често, какво да правите, ако наистина харесвате салата от нея и няма основна съставка?

Добри новини! Рукола е много непретенциозна в грижите и може да се отглежда без много усилия в страната или дори в голям съд в кухнята. Основното е да поливате растението навреме.

Ползите и вредите от рукола

Ползите от рукола са безценни за тези, които искат да направят талията и ханша си по-тънки и да следят калориите - тя съдържа само 25 на сто грама. Разбира се, ако добавите пушена сланина към салатата от рукола и отгоре изсипете майонезата, всички нейни полезни свойства ще се изпаднат в небитие.

Такова ястие ще донесе вреда, а не полза. Ето защо е по-добре да комбинирате рукола с моцарела и зехтин с екстра върджин.

При ниско съдържание на калории, ползите от рукола не са ограничени. Той не само помага при недостиг на йод, но и нормализира нивото на глюкоза в кръвта - салата с моцарела или фета може безопасно да се яде от всякакъв брой диабетици. Рукола съдържа биологично активни вещества, които стимулират секрецията на храносмилателния тракт, предизвикват апетит и причиняват повишено образуване на стомашен сок.

Други полезни свойства на това растение:

  • laktogonnoe;
  • отхрачващо;
  • диуретик;
  • бактерицидно;
  • антивирусно;
  • имуномодулиращо.

Полезните свойства на рукола трябва да се обърнат внимание на всички пациенти с хипертония и пациенти, страдащи от разширени вени - салата от нея ще бъде полезна и за тях.

Но полезните свойства на маслото от рукола ще бъдат оценени от мъжете - помага за повишаване на потентността.

Това растение може да донесе вреда само в един случай - ако човек страда от свръхчувствителност към него, което обаче е доста рядко.

Съвет: висококачествена рукола, от която можете да направите здравословна салата с моцарела или домати, има наситено зелен цвят и еластични листа, без потъмняване и летаргия. Колкото по-малки са листата, толкова повече горчивина в тях - това трябва да се има предвид при покупката.

Рецепти за салати от рукола

Полезните свойства на рукола, като всяка зеленина, се проявяват най-добре в суров вид, поради което се приготвят главно от салати, леки, европейски, пикантни и уникални, не напомнящи на нашия тежък, домашен „оливие“, винегрет или „мимоза“.

Класическата версия е салата от рукола с дресинг чери, моцарела и дресинг от зехтин. Методът за приготвяне на това ястие е изложен в Интернет повече от веднъж, така че е време да опитате нови рецепти - също с моцарела, но без отегчени домати и скариди.

Салата от рукола с моцарела и риба тон

За готвене ще ви трябва:

  • риба тон в собствен сок - една консерва;
  • рукола - един куп;
  • маслини - един малък буркан (без семена);
  • прясна краставица - 1-2 броя;
  • моцарела - една топка;
  • четвърт лимон, зехтин, смес от прясно смлени чушки.

Това ястие се приготвя, напълно способно да замени лека вечеря с хрупкав багет и чаша бяло вино, за броени минути. Първо трябва да изплакнете и да подредите рукола, да я хвърлите върху сито, за да изсъхне. По това време омесете рибата тон с вилица, измийте краставицата, нарежете на половинки и след това на половинки.

Изцедете маслините и също ги нарежете наполовина. За дресинг комбинирайте лимонов сок и зехтин, след което смесете всички съставки в дълбока купа за салата. Гарнирайте с моцарела отгоре, която предварително нарязвате на парчета с ръце, и поръсете с шарен пипер. Красиво, удовлетворяващо и вкусно!

Топла салата от рукола с пилешки дробчета

И това ястие е истинска витаминна бомба, особено за тези, които страдат от желязодефицитна анемия или се готвят да станат майка в близко бъдеще. Комбинацията от вкусове е много необичайна, с право заслужава най-добрите ресторанти в Европа, а ползите са просто огромни.

съставки:

  • пилешки дробчета - четири броя
  • рукола - един куп;
  • ябълка - 1-2 сладки и кисели;
  • зехтин, мед, четвърт лимон, сол и черен пипер;
  • малко брашно и сусамово семе.

Готвенето ще изисква малко усилия и малко повече време от предишната рецепта. Първо трябва да изплакнете черния дроб и да го почистите от филмите. След това изсушете, сол, черен пипер и оваляйте в брашно - разклатете излишното.

Пригответе ябълки: те трябва да бъдат измити, нарязани на 4 части и извадете кутията за семена. Тогава ябълките се нарязват на филийки - не много тънки, в противен случай те ще се разпаднат по време на карамелизиране. Сортирайте рукола, изплакнете и подсушете.

Загрейте зехтин в тиган, бързо запържете черния дроб за 2 минути от всяка страна, извадете го в чиния, покрийте и оставете настрана на топло място. Запържете ябълките в същото олио, също по 1-2 минути от всяка страна. Пригответе дресинг - комбинирайте две супени лъжици зехтин, лъжица мед и лимонов сок, добавете черен пипер и сол, разбийте добре.

Остава само да съберем това кралско ястие за истински гурмета. Рукола се разстила върху чиния, отгоре - резени от черния дроб, резенчета ябълки около него. Поръсете всичко с дресинга и поръсете със сусамовите семена.

Е, ако сте решени сериозно да опитате рукола във всичките й форми, направете пица с моцарела и шунка от проскуто или ризото с пармезан и морски дарове - ще бъде вкусно, въпреки че ползите от пица и ризото не са най-големите, ако спазвате диета.

Приятен апетит и успешни експерименти!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.