Готвене на щука котлети

Щука е невероятно вкусна риба, самото споменаване на която неизменно предизвиква апетит сред ценителите на рибните ястия. Месото му съдържа малко кости и има нежен пикантен аромат, без примес на миризмата на тина. За да направят котешки щуки наистина вкусни, домакинята ще трябва да отдели достатъчно време за готвене. Този деликатес не понася бързина и небрежност, тъй като е необходимо да се отдели филето от костите със специална грижа.

Хищният щук е много активна риба, поради което месото му е почти лишено от мазнини. Постно и гъсто филе, отделено от костите, се нуждае от малко усилия от готвача.

Трябва да го смилате добре, добавяйки подправки и някои допълнителни съставки, които добавят сочност.

Пълненото месо не е задължително да чака само тигана. Съвременните готвачи използват фурна, двоен котел или бавна печка. Времето за готвене също зависи от избрания метод.

Котлети от щука в дует с различни сосове и сос - лук, чесън, сметана са особено вкусни. Понякога при сервиране готовото ястие леко се напръсква с лимонов сок.

Котлети от щука от Иля Лазерсън

Известният готвач, водещ на кулинарните предавания в телевизионния канал Храна предлага рецепта, която ви позволява да постигнете перфектно балансиран вкус на ястието.

съставки:

  • 0,5 кг щука филе без кожа;
  • 150 gr. бял хляб;
  • 100 мл мляко;
  • яйце;
  • супена лъжица растително масло;
  • лук;
  • скилидка чесън;
  • подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Залейте филето с мляко, отрежете коричките на хляба и добавете към рибата (трябва да се измерят 150 гр. След като месото е накиснато и изцедено. Това е важно правило, тъй като за идеални котлети са необходими не повече от 30% от хляба).
  2. Изпращаме всичко до месомелачка, там слагаме нарязан лук и чесън.
  3. Правилното преминаване на евтини продукти след скъпи продукти през месомелачка е един от принципите за спестяване от Laserson.
  4. За да направите каймата вкусна и не ронлива поради постната риба, по-добре е да добавите яйце. Масата ще стане еластична и лепкава.
  5. Добавете подправките. Най-добре е да не експериментирате, а да се разбирате с обичайната сол и черен пипер.
  6. За да добавите много съдържание на мазнини, изсипете супена лъжица растително масло. Можете също така да използвате свинска мазнина, като я добавяте на етап мелене с месомелачка. Разбъркайте всичко старателно с дървена лъжица, леко отблъсквайки масата.
  7. След това каймата трябва да се постави в хладилник за няколко часа, покрита с пергаментова хартия.
  8. Оформете котлетите с ръце, оваляйте леко в брашно и изпратете в предварително загрята тава. Пържете не повече от 2-3 минути от всяка страна.
  9. Сервирайте ястието с пържени картофи с лук и билки.

Котлети от щука от Рустам Тангиров

Главният готвач на Канал 5 вярва, че обикновеното зеле с бекон ще помогне да придаде на ястието уникален аромат. Рецептата му е малко по-различна от обичайните методи за готвене на кайма.

съставки:

  • филе от две щуки;
  • 100 грама бяло зеле;
  • 1 голяма глава лук;
  • 100 грама бекон или свинска мазнина;
  • 0,5 чаши крем със средно съдържание на мазнини;
  • скилидка чесън;
  • сол и черен пипер на вкус;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Отделете филето от кожата, средата, където се е натрупал голям брой ребра, изрежете го и не го използвайте в бъдеще.
  2. Нарежете месото и бекона на малки парченца.
  3. Нарязваме ситно зелето и лука, изпращаме в тигана за лесно пържене до златисто.
  4. Сложете всичко в купа за блендер, налейте сметана, добавете сол и черен пипер.
  5. Смелете масата до състояние на кайма.
  6. Разстелете каймата върху предварително загрята тава с лъжица. Време за пържене - 1,5 минути от всяка страна.

Тангиров препоръчва да сервирате ястие с билки и кисели краставички.

Полезни съвети

Някои любовници погрешно смятат, че дори най-вкусните котешки щуки могат да имат лека сухота. Едно ястие наистина може да има подобен недостатък, но има само една причина за това - неопитността на готвача.

За да придадете на котлетите нежност и сочност, трябва да добавите една от "тайните" съставки към каймата:

  • свинска мас,
  • масло,
  • грис,
  • настъргани картофи
  • мляко с хляб
  • моркови или други зеленчуци на вкус,
  • пушени меса.

Най-често професионалните готвачи добавят свинска мас. Придава нежност на постно месо и не дава излишни отдушници.

Още няколко тайни:

  1. Използвайте само прясно филе или кайма. Иззетият продукт не само придава неприятна миризма и вкус, но и рискува да предизвика сериозно отравяне;
  2. Не бъдете прекалено ревниви с подправките, защото месото на щука само по себе си има ярък и пикантен вкус;
  3. Paneer! Основната цел е ястието да стане още по-вкусно, защото заради златната кора щуката няма да загуби своята сочност и нежност;
  4. Спазвайте температурните условия. Всяка риба не страда дълго от изнемогване в тиган.
  5. За да не изсъхнете котлите, достатъчно е да ги запържите за няколко минути от всяка страна.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.