Сос от сметана: рецепти за всеки вкус

От заквасена сметана можете да готвите огромно разнообразие от сосове, различаващи се в рецепти и методи на производство. Някои изискват сложни съставки, докато за други продуктите лесно се намират във всеки хладилник.

Сосът със сметана е предимно бял, така че може да украси всяко ястие или продукт. Преди да приготвите такъв сос, трябва да решите какво точно ще бъде сервирано.

Класически се счита за чеснов сос от сметана, но дори има толкова много вариации, че всеки може да избере няколко по свой вкус.

Начинаещите (и не само) готвачите искат да знаят как правилно да приготвят универсален сос за ястия, тъй като той не само запазва вкуса на натурален продукт, но и го усилва, подчертавайки аромата и вкуса, присъщи на определен продукт.

Има няколко начина за приготвяне на сос от заквасена сметана, сред които е лесно да изберете този, подходящ дори за начинаещи готвачи. Готвенето може да зарадва рецепти кисел, свеж, мазен, лют, сладък, пикантен и дори диетичен сос от сметана.

Преди да изберете рецепта, трябва да решите за кой продукт ще се използва. Например, когато искате да подчертаете вкуса на пилешкото месо, е по-добре да готвите сос от заквасена сметана с олио. Към него могат да се добавят и други подходящи съставки.

Избор на продукт

Готвенето на сос, като всяко ястие, започва с подбор от продукти. Разбира се, основната съставка - заквасена сметана - трябва да бъде на първо място прясна. Много продукти могат да допълнят соса.

Окончателният им списък зависи от избора на ястие и предпочитанията на човека, който готви. Понякога за соса, както и за лютия сос, е необходимо да се пасира брашното. Това трябва да се направи, за да се придаде подходяща гъстота на подправката.

В зависимост от продуктите, в допълнение към които влиза сосът, оцветените аромати са:

  • зелени;
  • домат;
  • гъби;
  • лук;
  • берберис;
  • разнообразие от вина;
  • смлян черен пипер;
  • чесън;
  • хрян.

Всъщност списъкът на компонентите на соса е много по-дълъг, трудно е да се изброят всички възможни опции. За месо или тестени изделия най-често използвайте различен състав.

Заквасена сметана с чесън

Най-популярен е сосът със заквасена сметана, в който чесънът е втората най-важна съставка. Продуктът е не само идеален за повечето ястия, но е и един от най-лесните за приготвяне. С други думи, можем да кажем, че тази подправка се състои само от заквасена сметана и чесън. Понякога към него се добавят билки и подправки, за да придобият по-богат вкус.

съставки:

  • 100 г прясна заквасена сметана;
  • 2 с.л. майонеза;
  • 3 скилидки чесън;
  • сол, босилек.

Метод на готвене:

  1. Съставките се разбиват и смесват.
  2. Тази версия на сос най-пълно разкрива вкусовете не само на месни ястия, но и на зеленчукови.

Сос от сметана и гъби

Тази опция се използва не по-рядко от предишната рецепта. Най-често, за да готвите този сос, ви трябват гъби. За приготвянето му не е необходимо да влагате много усилия или да притежавате високи познания в готвенето. Успехът на едно ястие, на първо място, зависи от качеството на приготвянето на гъби и от консистенцията на всички компоненти.

съставки:

  • Прясна, не много гъста заквасена сметана;
  • лук;
  • 100 гр. Шампиньони (или други гъби);
  • растително масло;
  • вода.

В този сос босилекът или други зелени ще изглеждат страхотно.

Метод на готвене:

  1. Готвенето на сос е доста просто. На първо място, ситно нарязаните гъби и лукът се запържват, докато леко покафенеят.
  2. След това се добавя вода в тигана и се оставя да къкри за около 7 минути.
  3. След това отворете тигана, изпарете вода и отново изпържете съдържанието, докато се появи златиста коричка.
  4. Твърдите компоненти трябва да се натрошат в блендер и след това да се добави заквасена сметана.
  5. Понякога в крайния продукт се слага малко захар.

Сос от сметана

Голяма селекция от ястия, особено месни, към които сосът с добавка на домат е перфектен. За това се използват не само пресни зеленчуци, но и сок от тях или дори доматено пюре. Ако се използват домати, те трябва да се омекнат, като се запържат малко. Тъй като ароматът им е доста равномерен, чесън / черен пипер се добавя към този сос, придавайки яркост на вкуса.

съставки:

  • 2 с.л. масло;
  • 2 с.л. домат;
  • 2 с.л. брашно;
  • чаша заквасена сметана;
  • сол, чесън / черен пипер според нуждите.

Понякога към тази основа се добавя около чаша бульон.

Метод на готвене:

  1. На първо място, маслото се разтопява в тиган, в него се изсипва брашно, пържи се.
  2. Добавете бульона.
  3. След това сложете сол, макаронени изделия, заквасена сметана.
  4. Всичко е добре смесено.
  5. "Усилватели" на вкус, като чесън, се добавят в самия край.

Сос от хрян

Лесна за приготвяне и доста популярна подправка за месо.

съставки:

  • хрян;
  • 1 супена лъжица брашно;
  • 30 г оцет;
  • 1 супена лъжица масло;
  • чаша заквасена сметана;
  • сол, черен пипер, други подправки.

Метод на готвене:

  1. Подобно на предишната рецепта за сос, е необходимо да се пасира брашното.
  2. Добавете заквасена сметана, сол, гответе за около 5 минути.
  3. Смелете хрян на ренде, сложете на горещ тиган, добавете олио, запържете добре, налейте оцет.
  4. След като заври малко, добавете към сместа от заквасена сметана.
  5. Гответе заедно в продължение на 5 минути.
  6. Допълнете, ако е необходимо.
  7. Може да се сервира. Най-подходящ за месо, приготвено във всякакви вариации.

Сос от сметана със лук и билки

За да подчертаете аромата на рибата или вкуса на картофите, по-добре е да използвате билки и лук. Често същата опция се добавя към макароните и тестените изделия. Приготвянето на такъв сос е лесно, не изисква задълбочени познания за готвене.

съставки:

  • лук;
  • 20 г всякакви зелени;
  • 200 г заквасена сметана
  • различни подправки: босилек, черен пипер, хмел сунели, сол, кориандър и др.

Метод на готвене:

  1. Нарежете лука, запържете до златисто кафяво.
  2. Смелете зелените.
  3. Смелете компонентите с пасатор в хомогенна маса.
  4. Добавете подправките в края.
  5. Този сос не е в състояние да влоши вкуса на тестени изделия, месо или зеленчуци - той само ще засили аромата и ще внесе пикантна жар към всяко ястие.

Правила за приготвяне на сос

Експерти, критици и аматьори не са постигнали консенсус как да приготвяме сос от заквасена сметана правилно. Всички обаче са единодушни, че всички компоненти могат да се смесват в различни вариации, замествайки един с друг - вкусът изобщо няма да страда.

Много е важно това, че е практически невъзможно да се развали това ястие, като се поставят „грешните“ съставки в него. Самият сос и ястията с него изглеждат и се чувстват просто вълшебно.

Струва си да повторим, че описаните рецепти са подходящи за много ястия, няма определени закони. Признатите майстори обаче се опитват да сервират пилешко с млечен сос върху заквасена сметана, макаронени изделия и макаронени изделия - чесън, пица - с лук и билки, към пълнено зеле - домат. Тази сос се сервира и за много деликатеси, избирайки по-деликатни, неутрални съставки.

Така, обобщавайки, можем да кажем, че този сос е универсален. Много е важно рецептите за сос да могат да се променят и допълват в съответствие с предпочитанията, основното ястие, наличните продукти и желания вкус.

Във всеки състав този сос ще бъде украса на ястие. Най-важното е да спазвате едно непоклатимо правило - да избирате само висококачествена, прясна заквасена сметана за готвене на соса.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.