Как да съхраняваме зелето у дома

Как да съхраняваме зелето у дома? Този въпрос е актуален не само за летните жители, но и за повечето жители на града. Необходимостта от зимни запаси се дължи на две причини: през зимата цените са много по-високи, отколкото през лятото, а качеството не е твърде добро. Що се отнася до съхранението, то трябва да е правилно, в противен случай витамините или минералите изчезват.

Правила за консервиране на зелето за зимата

Има няколко правила:

  • Избират се само най-добрите глави. Ако главата вече е развалена, тогава запазването й за дълго време няма да работи. И поради това други глави ще се влошат;
  • Отстранете горните листа и отрежете крака. Внимание! Не почиствайте главата твърде много;
  • Измийте. За целта използвайте студена течаща вода. С тази процедура вероятността за наличие на мръсотия или ларви на насекоми под листата е сведена до минимум. Мокрите глави се изсушават старателно с кърпа.

Бялото зеле, брюкселското зеле и пекинското зеле се приготвят за съхранение почти по същите правила, но като се вземат предвид нюансите във всеки отделен случай.

Как да съхраняваме зелето на балкона

Ако няма мазе и са необходими зимни препарати, тогава балконът е добър вариант. Мястото обаче трябва да бъде остъклено и изолирано. В противен случай продуктите не издържат дълго.

Следете колко дълго отваряте прозорците на балкона през зимата. Ако температурата е твърде ниска, главите на зелето ще замръзнат и бързо ще се влошат.

За безопасността на всяка вилица се нуждаете от:

  1. Увийте главата във восъчна хартия или залепващ филм;
  2. Поставете на масата или в килера на балкона възможно най-свободно.

Обърнете внимание! Състоянието на главите зеле трябва постоянно да се проверява. През зимата това се прави веднъж месечно. Но колкото по-близо е пролетта, толкова по-често те проверяват качеството на зеленчуците.

Този метод е само за бяло зеле. Но за броколи, Пекин, цвят, този метод не е подходящ, тъй като сортовете са доста капризни, така че при такива условия бързо ще се влошат.

Как да съхраняваме зелето в хладилника

Апартаментът не е подходящо място за вилици. Следователно за жителите хладилникът често е единственото налично място за съхранение на зеленчуци. Можете да го използвате по този начин:

  • Правилно приготвените глави зеле се подреждат в отделение за зеленчуци. Минус - увяхващи листа. Следователно горните периодично ще трябва да бъдат премахнати и изхвърлени;
  • Опаковане на всяка глава в прилепнал филм. Тънкият полиетилен ще предпази горните листа от увяхване и зеленчуците ще останат свежи за дълго време.

Продължителността на консервирането на зеленчуците зависи от сорта. Бялото зеле може да остане свежо дълго време. Peking у дома може да се съхранява само в хладилника, след като обвиете всяка глава зеле в пластмасов филм. Kohlrabi може да се съхранява в хладилника, но няма да издържи през цялата зима. Следователно, складирането в големи количества не си заслужава.

Отделно си струва да поговорим за съхраняването на броколи в хладилника:

  1. Никога не го мийте, преди да го поставите в хладилника. Така главите от зеле само ще се влошат по-бързо. По-добре е броколи да се измие непосредствено преди употреба;
  2. Пакетът не е необходимо да се затваря. Трябва да има достъп на въздух до съдържанието му;
  3. Повдигнете влажна кърпа в долната част на отделението за зеленчуци. Това ще създаде допълнителна влага и съдържанието на опаковките ще остане свежо за дълго време;
  4. Ако използвате фризер, всяко устройство трябва да бъде поставено в отделна торба. В противен случай цялото замръзване ще се влоши два пъти по-бързо.

Що се отнася до съхраняването на карфиол по този начин, това е възможно при спазване на същите правила, както при броколи. Но си струва да запомните, че през цялата зима този сорт няма да лежи в хладилника, така че стратегическият резерв трябва да се разчита за един и половина до два месеца, не повече!

Съхранение на зелето в мазето

Зимата не е пречка за съхраняване на зеленчуци. Особено в частна къща, където има изба.

Как да приготвим изба:

  • Температурата в стаята трябва да бъде от -1 до +2. При такива температурни условия зеленчуците ще останат свежи почти през цялата зима;
  • Не слагайте глави на пода. Не забравяйте, че мазето е влажно. Следователно вилиците ще започнат да гният и да се влошават преди време. По-добре е просто да подреждате дървени рафтове или подови настилки. Това осигурява достъп на кислород до зеленчуци;
  • Появата на влага се предотвратява чрез използване на слой от слама или листа от репей между дървена настилка и зеленчуци;
  • Върху сламените глави се подреждат шаблони. В този случай циркулацията на въздуха е още по-добра;
  • За да не изгният горните листа, поставете главите върху носилката с шевове нагоре.

Също така се уверете, че в мазето няма гризачи. Дървените настилки или рафтове, преди да бъдат поставени заготовки за зимата, се измиват старателно с антисептик и се изсушават. Не забравяйте! Мокрото дърво ускорява гниенето!

Ако не е възможно да се сгъва поетапно, подредете в кутии. Но в същото време всяка вилица е опакована в мека хартия, като вестник. Така вилиците няма да се допират една до друга, а меката хартия не нарушава циркулацията на въздуха.

Друг вариант за съхранение е под тавана в мазето. В този случай при прибиране на реколтата кракът не се реже. Под тавана е закована дървена дъска или пръчка. Разстоянието от пръчката до стената е не по-малко от тридесет сантиметра. Главите зеле се окачват на пръчка, като нанизват жица или плътна нишка през крак. Основното е вилиците да не се допират.

Съхранение на зелето в пясъка в градината

Този метод е подходящ само за съхранение на бяло зеле. За да запишете:

  1. Те правят дупка в леглото в пясъка, с дълбочина от петдесет до шестдесет сантиметра. Диаметърът на ямата е равен на метър;
  2. Вилиците се подреждат в яма с шевове нагоре;
  3. Глави от зелеви смени клони с игли;
  4. След това покрийте ямата с листа, торф, пясък и сняг.

Вилиците се съхраняват в такава яма през зимата. Внимание! За жителите на северните райони тази опция не е подходяща. Температура на въздуха - не по-ниска от пет градуса студ. В противен случай зеленчуците ще се влошат бързо.

Колко прясно зеле се съхранява

Преди да купувате вилици, трябва да разберете, че те не могат да бъдат свежи завинаги. Ето защо е важно да знаете колко дълго се съхранява зеленчукът у дома през зимата:

  • При стайна температура - не повече от седмица;
  • На балкона - четири месеца. Но само при спазване на горните правила;
  • В хладилника без слепващ филм - месец. Но само ако отстраните избледнелите горни листа навреме;
  • В хладилника със залепващ филм - до пет месеца;
  • Kohlrabi остава свеж в хладилник за един месец;
  • Пекин - когато използвате хранителна опаковка, тя се съхранява в хладилника за не повече от петнадесет дни.

Ако замразите зелето, то е подходящо за консумация в продължение на десет месеца.

Обърнете внимание! Ако използвате прилепващ филм, периодично проверявайте запушалките за конденз от вътрешната страна на филма. Ако се появи, тогава полиетиленът се отстранява, главата се избърсва внимателно и се увива в нов филм. Проверявайте детайла за конденз веднъж на един и половина до два месеца.

И още нещо: ако решите да направите кисело зеле, то се съхранява в бъчви или стъклени буркани. Стаята трябва да е хладна.

Ако тепърва започвате да правите такива препарати за зимата, тогава трябва да опитате няколко метода наведнъж. Така вие определяте оптималния вариант за съхранение и ще можете да използвате условията за дома по-ефективно следващата година.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.