Необичайна рецепта - смяна на пай с ябълки и други плодове

Винаги искате да поглезите близките си с вкусен и необичаен десерт за чай. Може да се закупи в магазина, но е много по-приятно да приготвите такава почерпка сами.

Една от необичайните рецепти е джапанка. Може да се готви с ябълки, круши, сливи, праскови. Схемата на приготвянето му е много интересна, а вкусът е необичаен и деликатен.

История на възникване

„Предшественикът“ на смяната се счита за пай Тарт Татен. За първи път е изобретен във Франция и получи името си в чест на изобретателите - сестри Татин.

Те съдържаха хотел, чиято кухня беше широко известна със своите оригинални и вкусни ястия, съдържащи карамелизирани плодове.

И веднъж една от сестрите приготви карамел за следващия пай, накисна ябълки в него и забрави за него.

Когато се сетих, плодът вече беше започнал да излъчва характерна неприятна миризма. Жената в този момент не излезе с нещо по-хубаво от това да сипете тесто отгоре.

Тя изпече получения пай във фурната и, като обърна формата, го поднесе на масата. Гостите бяха толкова впечатлени от вкуса на тортата, че сестрите започнаха да я готвят постоянно, превръщайки тази рецепта в свой собствен специалитет.

Преглед на рецептата

В съвременния вариант се приготвя сладкарска торта с ябълки, круши, сливи, праскови - всякакъв плод, който е по-вкусен на стюардесите. Особено често се използва смес от ябълки с круши или ябълки с праскови - това придава още по-интересен и богат вкус.

За да направите пай с джапанка с ябълки, се използват както пресни, така и сладкиши или бутер тесто. Безквасното тесто ще помогне да се поддържа формата, но вкусът остава почти същият - той е наситен с карамел и следователно вкусът му става наситен. Масленото тесто е много ароматно и нежно.

Отделно предимство на приготвянето на смяната на тортата може да се нарече фактът, че пълнежът не гори и не изсъхва - за цялото време, когато се готви, се пече в карамел и става много нежен и топящ се. Струва си да се обърне внимание, че за приготвянето на такъв пай не е необходимо да използвате презрели праскови - те просто могат да се превърнат в сладко.

Най-популярните рецепти

За да направите пай, първо трябва да вземете решение за използваните плодове: прасковите ще изискват малко по-различна обработка от ябълки или сливи. Трябва да се има предвид, че пълнежите ще се комбинират с всички видове тесто, но когато се комбинират, някои може да са по-кисели, отколкото сладки.

Пример за такава комбинация са сливите или домашните праскови - те са по-кисели и следователно може да се нуждаят от повече захар. Въпреки че онези домакини, които предпочитат ястия "кисели", трябва да обърнат внимание на тези рецепти.

Ябълка рецепта

Чейнджърът с ябълки е най-близкият до класическата рецепта.

Приготвянето му е доста просто и по някакъв начин прилича на рецепта за приготвяне на ябълкова шарлотка - ябълките се заливат с тесто по същия начин там.

съставки:

  • Сочни ябълки - 1 кг.
  • Гранулирана захар - 0,3 кг.
  • Масло (72,5% мазнини) - 0,2 кг.
  • Пилешко яйце - 4 бр.
  • Лимон - 1 бр.
  • Пресято пшенично брашно - 0,2 кг.
  • Бакпулвер за тесто - 2 ч.л.
  • Канела - 1 ч.л.
  • Ванилин - 10 g.

Приготвянето на пая, въпреки привидната сложност, е много просто и дори неопитни домакини могат да се справят с него. Единственото, на което си струва да обърнете внимание, е да извадите тортата от формата.

Метод на готвене:

  1. Приготвяне на съставките. Ябълките се измиват, обелват и обелват.
  2. Брашното се пресява.
  3. Маслото е най-добре да се вземе от хладилника, за да се разтопи малко.
  4. Във формата, подготвена за печене, трябва да направите карамел. За да направите това, 150 г захар се смесва със 100 г масло. Всичко това се смила до хомогенна маса.
  5. След това се добавя сокът от половин лимон и канела. Всичко това се поставя на бавен огън и се разбърква там, докато се получи хомогенна кипяща маса.
  6. Ябълките се нарязват на малки парченца с дебелина не повече от 1 см и се подреждат в карамел.
  7. Докато ябълките се мариноват в карамел, можете да направите тестото. За това 4 жълтъка се смесват с останалите 150 г захар. 100 г масло и ванилин се добавят към тази смес.
  8. Всичко се разбърква старателно, докато се получи хомогенна маса.
  9. След това постепенно се изсипва брашното и бакпулверът.
  10. Тя трябва да се окаже тестото грубо, като палачинка.
  11. Ябълките в карамела се заливат с готово тесто, а формата може да се постави във фурната. Времето за печене е около 40 минути при температура 180 ° C.
  12. След изпичане внимателно извадете тортата от формата.
  13. За да направите това, е необходимо да изтеглите нож между стената на формата и пая по целия периметър.
  14. След това трябва да натиснете пая с длан отгоре и да завиете - така ябълките се отдалечават от формата, без да се отделят от пая. След това просто покрийте чинията с чиния и я обърнете.

Прасковен пай

Чейнджърът с праскови е любима рецепта за много домакини. Има невероятен аромат, умерено сладък и е чудесен за десерт за чай. Готвенето на прасковен пай има няколко функции.

Прасковите трябва да се избират не много узрели, за да не се вари в карамел. Можете да използвате нектарини вместо праскови, но тогава вкусът може да е малко по-различен.

Използването на праскови дава възможност да се получи удивителен аромат и ароматен карамел, който накисва цялото тесто.

съставки:

  • Праскови - 3-4 бр. (Количеството се определя от размера. Големите могат да се вземат 3 бр., А средните праскови - 4 бр.).
  • Захар - 6 супени лъжици
  • Засято пшенично брашно - 0,5 супени лъжици.
  • Масло - 0,1 кг.
  • Ванилова захар - 1 ч.л.
  • Прах за печене на тесто - 0,5 ч.л.
  • Коняк - 1 ч.л.

За приготвянето на такъв пай с праскови децата не могат да използват коняк. Присъствието му в състава придава на теста специфичен аромат, но алкохолът се изпарява напълно, така че няма да предизвика интоксикация.

Този метод често се използва при приготвянето на импрегниране за бисквити.

Метод на готвене:

  1. Прасковите, ако е необходимо, внимателно обелете. Самата кожа на праскова е много мека и ври добре в карамела, така че за разлика от ябълката, не е необходимо да се отървете от нея.
  2. Нарежете прасковите на малки филийки с дебелина най-малко 1 см. По-тънките филийки могат да заври. По желание можете да нарежете прасковите на филийки, кубчета - по преценка на домакинята.
  3. Нарязаните праскови се нареждат в тиган и се поръсват с обикновена захар, смесена с ванилия. Захарта трябва да се приема около 3 супени лъжици.
  4. Тиганът се покрива с капак и се загрява на бавен огън, докато прасковите не започнат да пускат сок. Това образува деликатен ароматен карамел от праскови.
  5. Прасковите се запържват в този сироп за 3-5 минути. Не си струва да ги пържите по-дълго, за да не се превърнат в сладко.
  6. Прасковите се подреждат спретнато на дъното на тавичката и се заливат със сиропа им.
  7. Останалата захар се смесва с маслото и се разбива до побеляване.
  8. Пилешките яйца се добавят към сместа едно по едно - най-лесният начин да ги смесите.
  9. В получената смес се изсипва коняк, прибавят се пресятото брашно и бакпулверът. Всичко се омесва, докато се получи хомогенна маса.
  10. Тестото се нарежда отгоре върху праскови и целият пай се пече за 25-30 минути във фурната при температура 180 0С.

Преди да сервирате, пайът трябва да се обърне върху чиния с пълнежа.

Общи тънкости и тайни на готвенето

  • Сервирайте тортата най-добре с лъжичка ванилов сладолед. Той подчертава вкуса на тортата.
  • По аналогия с праскова, можете да направите пай със сливи. Сливите за приготвянето му могат да се използват както сладки, така и кисели - в зависимост от вкуса на домакинята. Вкусът на пай от слива е добре подчертан от канела и орех на прах.
  • Ако в пълнежа комбинирате ябълки с круши, последните трябва да изберат средна твърдост. Меките круши могат да заври бързо.
  • За приготвянето на тортата е по-добре да приемете неразделна форма. През дупките в подвижната форма сиропът може да изтече и тортата ще се окаже не толкова ароматна.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.