Пай с лук и яйца: лесни и вкусни рецепти

Ястие с пресни зеленчуци винаги е печеливша опция и ако го изпечете в тесто, веднага ще получите пълноценна храна - сърдечна и здравословна. Пай с лук и яйца е една от най-старите рецепти в Русия.

Методите на готвене са усъвършенствани от векове, а някои от рецептите (на кефир и заквасена сметана) вече са „оптимизирани“ за модерни фурни и бавни готварски печки, за радост на домакините и техните семейства.

Питка и яйчен пай

Тази рецепта може да се счита за основна и една от най-простите, не изисква много време и усилия за приготвяне. Единственото умение, което ще трябва да се развие, е да отгатвате кога е необходимо да запалите огън във фурната, така че да загрее до момента, в който е необходимо да поставите пая.

Следните продукти ще са необходими за този пай с лук:

съставки:

  • заквасена сметана - 200 грама;
  • пшенично брашно - 400 грама;
  • масло - 100 грама;
  • сол - половин чаена лъжичка без пързалка;
  • бакпулвер (сода) - половин чаена лъжичка без хълм.

За пълнежа:

  • Зелен или лук - 150 грама (букет);
  • Яйчен жълтък - 1 бр;
  • Масло - 100 грама;
  • Яйца - 5 бр;
  • Сол и подправки - на чаена лъжичка (на вкус).

Лукът може да се използва или зелен, или лук, в зависимост от времето на годината, но това е пай със зелен лук и яйца, който ще разкрие цялото очарование на тази рецепта. Приготвя се по следния начин:

Готвене на торти:

  1. Омекотеното масло се добавя към заквасената сметана, разбърква се до получаване на хомогенна маса, след което се осолява.
  2. Добавят се бакпулвер и брашно (почти всички, с изключение на 1-2 лъжици, върху които ще се разточи тестото), всичко се омесва.
  3. Неизползваното брашно се разпръсква на масата и накрая тестото се омесва върху него
  4. Готовото тесто се поставя в хладилника за около половин час. Преди това е по-добре да го увиете във филм или да го скриете в найлонов плик.

Подготовка на пълнежа:

  1. Яйцата се сваряват - след като водата заври, се вари 10 минути. След това изсипете студена вода, за да се охлади.
  2. Докато яйцата се готвят, можете да нарежете лука - колкото по-малки, толкова по-добре.
  3. Яйцата се обелват и се нарязват на малки кубчета.
  4. Половината масло се разтопява в тиган, след което там се изсипва зелен лук. 7-10 минути се запържват на малък огън.
  5. Сега се добавя сол, черен пипер, изсипват се нарязаните яйца и всичко се разбърква.
  6. Можете да опитате пълнежа - той трябва да се окаже леко осолен. Ако солта не е достатъчна, тогава трябва да добавим - при печене част от нея ще изчезне.

Метод на готвене:

  1. Тестото се разделя на две равни части.
  2. Първата половина се разточва на кръг с диаметър около 25 сантиметра (ще се окаже доста дебела палачинка, до около 1 см).
  3. Поставете тавата за печене с намазан пергамент за печене и разстелете навитата половина на тортата върху нея.
  4. Отгоре се разлива пълнеж - слоят му се изравнява така, че да остават 2 сантиметра торта в краищата.
  5. Втората част от олиото, която остава след запържването на лука, се нарязва на тънки филийки и се нарежда върху пълнежа.
  6. Сега от втората половина на тестото се разточва още един слой, с диаметър около 2 сантиметра по-голям от първия.
  7. Втората торта се полага върху първата, с пълнеж, краищата им са залепени и опаковани.
  8. Повърхността на пая на няколко места трябва да бъде пробита с вилица.
  9. Жълтъкът се смесва с чаена лъжичка вода, разклаща се и питката се намазва с получената смес.
  10. Всичко се пече при температура 200 ° С за половин час или четиридесет минути.

Готовата торта ще бъде с вкусен златист цвят. Можете да го изядете веднага или в студена форма.

Пай с кисело мляко с яйце и лук на кефир

За простота и бързина на приготвяне рецептата за кефир също носи друго име - мързеливи пайове с лук и яйца. Тестото на кефир се оказва консистенцията на заквасена сметана, така че те все още говорят за него като насипни или аспирален пай с лук и яйца.

Това е чудесно решение, ако гостите трябва да дойдат скоро: няма време да се забърквате с готвенето, но искам да ги почерпя с нещо вкусно. За желиран пай на кефир ще ви трябват такива продукти:

съставки:

  • магазин или домашен кефир - 0,5 литра, малко по-малко;
  • пшенично брашно - 400 грама;
  • яйца - 3 броя;
  • сода - 1 ч / л без пързалка;
  • сол - 0,5 ч / л.
  • зелен или лук - 150 грама (букет).

Към пълнежа:

  • Масло - 50 грама.
  • Яйца - 4 броя.
  • Зелен лук или лук - 150 грама (букет).

Големият пай с яйце и зелен лук се счита за по-вкусен, отколкото с лук, но тук не е за всеки. Кефирът ще подхожда на всеки - дом и магазин.

Метод на готвене:

  1. Лукът може да се вземе наведнъж - ситно нарязан и отново разделен на 2 половини - за пълнежа и тестото.
  2. Тестото се приготвя - сурови яйца, сол, брашно и сода, половин лук се добавят към кефира и всичко се смесва до консистенцията на заквасената сметана.
  3. За пълнежа яйцата се сваряват силно, охлаждат се и се нарязват на ситно (можете да търкате на едро ренде). Към тях се добавя другата половина лук, сол, подправки и всичко се разбърква.
  4. Половината от тестото се изсипва върху лист за печене, пълнежът се разлива отгоре и се изравнява (трябва да се гарантира, че не е в краищата)
  5. Отгоре на пълнежа сложете маслото, нарязано на тънки филийки, втората половина от тестото и желираната торта със зелен лук и яйце се слага във фурната.

Желената торта се пече на кефир, докато се образува златиста коричка.

Пай с лук и яйце в бавна готварска печка

Всъщност тази рецепта се приготвя, като желиран пай на кефир, тук се използва само заквасена сметана. Ще ви трябват следните продукти:

съставки:

  • Масло - 0,1 кг;
  • яйца - 2 броя.
  • Заквасена сметана - 0,2 кг.
  • Брашно 0,3 кг.
  • Сол - 1 ч.л. без пързалка.
  • Бакпулвер за тесто - 10 грама.
  • Захар - 1 ч.л.

За пълнежа:

  • Зелен лук - 0,2 кг.
  • Яйца - 3 броя.
  • Сол и подправка 1 ч.л. или на вкус.

Ако не е сезонът, използвайте зелен лук, вземете обикновен лук и добавете малко сушен копър или магданоз.

Метод на готвене:

  1. Твърдо сварете и охладете яйцата за пълнежа.
  2. Докато яйцата се варят, тестото се приготвя - маслото се разтопява, към него се добавя заквасена сметана, разбиват се яйца, сол и захар. Всичко се смесва и брашното се пресява директно в тестото (можете просто да го излеете, но пресятото придава на тестото въздух), към което се добавя бакпулвер. Омесете тестото, докато се получи еднородна гъста маса.
  3. За пълнежа лукът и яйцата се нарязват на ситно (могат да се търкат на едро ренде), смесват се и се поръсват с подправки.
  4. Половината от тестото се изсипва в купата за мултикукър, върху която отгоре се изсипва пълнежът.
  5. Сега напълнете всичко с останалото тесто и печете в режим "Печене" за 45-65 минути (в зависимост от модела на устройството, ще трябва да експериментирате тук)

Готовата желирана торта ще бъде златиста. Можете да проверите готовността с мач - ако тестото е пробито равномерно, то е готово.

Пържен пай и лук

Тази рецепта е различна по това, че се оказва не само един голям пай, а много малки пайове, които могат да бъдат пържени в тиган или печени във фурната.

Съставките За пържене в тиган За печене, във фурната
За теста
мляко ~ 0.4 литра ~ 0,25 литра
брашно 0,5 кг 0,6 кг
масло 40 грама 70 грама
захар 45 грама 50 грама
мая Суха - 7-8 грама Пресни - 25 грама
яйца 1 бр 3 бр
сол 1 ч.л. или на вкус 1 ч.л. или на вкус
Масло, маслина или царевица 15 мл
За пълнежа
Твърдо сварени яйца 6 броя 5 броя
Зелен лук Букет от ~ 150 gr. Букет от ~ 150 gr.
Сол и подправки На вкус На вкус

Рецепта за пържен пай:

  1. Млякото се загрява (да е топло) и към него се добавят захарта (1 лъжица), маята и солта. Всичко се смесва и се оставя настрана, докато се появи мая пяна.
  2. В отделна купа към яйцето се добавя останалата захар, омекотеното масло и солта. Тук изсипете мляко, когато маята дава пяна.
  3. Изсипете хълм с брашно на масата, направете вдлъбнатина в нея, изсипете сместа в нея и омесете тестото. Когато стане равномерен и гладък, добавете царевично или зехтин, след което оставете да втаса.
  4. За пълнежа твърдо сварените яйца и зеленият лук се нарязват на ситно, смесват се, ако трябва да получите по-сочни пайове, тогава се добавя малко разтопено масло.
  5. Отделете малко тестото от основното парче, разточете го, с чаша или чаша оформете кръг или кръг за тарталети, сложете пълнежа върху тях и ги увийте, заслепявайки краищата.
  6. Питките се запържват в предварително загрят тиган, докато се образува коричка.

Рецепта за печене на фурна:

  1. Загрейте млякото, добавете към него мая, захар и половин брашно. Смесете всичко и оставете да втаса.
  2. Разделете яйцата на протеини и жълтъци. Добавете разбитите белтъци към полученото тесто (когато се разбие солта), омекотеното масло и жълтъците. Изсипете останалото брашно и омесете тестото.
  3. Пълнежът е същият като при пържените пайове, смесете ситно нарязаните яйца и лука и добавете подправки.
  4. По-добре е да разточите тестото за всеки пай поотделно, подправете с пълнеж и закрепете краищата. Разстелете шев надолу върху лист за печене.
  5. Преди печене оставете пайовете за 30 минути, за да втаса тестото.
  6. Печете на 2 етапа - първо 25 минути на 120 ° C, след това още 15 минути на 180 ° C

Съвети за тестове

Всяка рецепта изисква познаване на някои трикове, които ще помогнат да се готви по-бързо и по-вкусно.

  • Тестото няма да залепва за чинии или маса, ако повърхността им е намазана със слънчогледово масло.
  • Можете също да изсипете малко брашно на масата - тестото ще го събере с лепкави страни и няма да остане на повърхността.
  • За същия ефект върху ръцете може да се нанесе брашно или масло.
  • Освен ако не е посочено друго, съставките трябва да се приемат охладени.
  • По-добре е маслото да не се заменя с маргарин - последният няма да даде на теста желаната консистенция.
  • Ако рецептата изисква тестото да стои хладно възможно най-дълго, тогава, когато омесвате ръцете, периодично навлажнявайте със студена вода.
  • Препоръчително е винаги да пресявате брашното, преди да го излеете в тестото.
  • Ако добавите сол във водата, в която се варят яйцата, тогава черупката ще се почиства по-лесно.

Тези прости трикове със сигурност ще ви бъдат полезни в кухнята!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.