Как да готвя свински бъбреци без мирис: рецепти за необичайни и вкусни ястия

Поради специфичната си миризма, свинските бъбреци не са популярни при съвременните готвачи, свикнали с полуфабрикати.

Но домакините на домакини с удоволствие се заемат с приготвянето на сложно ястие, особено когато научат старите тайни как да приготвят свински бъбреци без отблъскваща миризма.

В старите времена (и дори сега в селата) свинските бъбреци се накисват дълго време, за да ги избавят от неприятна миризма. Понякога процесът се влачи за един ден. Продуктът се вари дълго време, което правеше месото твърдо и безвкусно. Ако направите същите грешки, тогава нека разгледаме как правилно да готвите свински бъбреци, да създадете прекрасни лакомства за радост на членовете на домакинството, изненадайте гостите с необичайни ястия.

Свински бъбрек в заквасена сметана (класическа рецепта)

съставки:

  • 700 г карантии;
  • морков и лук;
  • половин чаша заквасена сметана;
  • една скилидка чесън;
  • масло - 1 супена лъжица;
  • соев сос - 50 г;
  • мляко - 200 мл;
  • подправки.

Метод на готвене:

  1. Свинските бъбреци трябва да бъдат отстранени от миризмата. Не е трудно. Препоръчва се накисването на продукта в мляко (рецептата отчита неговото присъствие).
  2. Нарежете бъбреците на порции, по протежение на лентите, сложете в купа.
  3. Залейте ги с мляко. След три часа можете да започнете да готвите.
  4. Нарежете лука с моркови, наполовина, чесън - на малки парченца.
  5. Сотирайте тези съставки в масло до омекване.
  6. Поставете бъбречни ленти върху зеленчуците. Продължете да готвите, докато на месото не се появи първият руж.
  7. Смесете заквасена сметана със сос и подправки. Изсипете готвеното ястие.
  8. Задушете двадесет минути - половин час.
  9. Докато бъбреците се наливат, време е да гарнирате. Направете картофено пюре или елда. Те перфектно ще допълнят аромата на карантии без миризма.

Тайната за любопитните: как да готвят свински бъбреци без мирис (ако няма мляко).

Можете да се отървете от карантии от "аромата" чрез варене. Просто не е необходимо да ги готвите с часове, като довеждате продукта до неядливост. Има по-бърз и удобен начин за премахване на специфична миризма. В същото време той ще даде отговор на вечния въпрос на стюардесите: колко да готви свински бъбреци.

Изплакнете карантията добре и се отървете от ненужните мазнини. Накиснете свинските бъбреци за няколко часа в обикновена вода (можете да я оставите за една нощ). След това трябва да преместите бъбреците в съд с прясна вода и да заври бързо. Свалете от котлона и изсипете гореща течност. Веднага изсипете студена вода и отново кипете. След двойно готвене бъбреците ще се отърват от неприятната миризма. Те могат да се използват за готвене на всяко ястие.

Рецепта за бавна готварска печка: свински бъбреци с картофи и зеленчуци

съставки:

  • 500 г карантии и картофи;
  • 1 парче моркови и лук;
  • две краставици (пресни);
  • чаша вода;
  • голям куп магданоз (за предпочитане корен);
  • 50 г домат и олио (зехтин или всякакъв зеленчук);
  • 200 мл заквасена сметана;
  • сол, черен пипер, чесън (по желание).

Метод на готвене:

  1. Предпазвайте бъбреците да не миришат предварително. Можете да използвате описаните по-горе методи. А за тези, които се нуждаят спешно от вечеря, ще ви покажем как да готвите нашия продукт правилно, без мирис, без почти никакви времеви разходи.
  2. Оцетът не е включен в рецептата. Но всяка домакиня обикновено я има у дома. За да обработите бъбреците, ви трябват двеста грама. Изсипете оцет в купа и поставете бъбреците измити и изсушени с кърпа, нарязани по цялата повърхност.
  3. Изплакнете карантията добре, докато течността стане мътна.
  4. Изплакнете с течаща вода.
  5. Поставете купа с бъбреци под потока и оставете за двадесет минути. По това време, докато миризмата изчезва, се пригответе за приготвяне на зеленчуци.
  6. Пъпките, нарязани на кубчета или ивици (вече без мирис), трябва леко да бъдат поръсени с брашно и сол. След това гответе в бавна готварска печка ("Печене") за петнадесет минути.
  7. Добавете предварително смесения домат и заквасена сметана. Превключете устройството в положение „Готвене“.
  8. Задръжте за още 15 минути.
  9. Добавете ситно нарязания чесън.
  10. Отделно запържете морковите и лука в олио, като добавите корен от магданоз (ако се използва) за по-добър вкус и мирис.
  11. Към бъбреците поставете картофи и жулиен краставици. Препечените зеленчуци са отгоре.
  12. Времето за обработка е 1,5 часа в режим "Гасене".

Ястието не изисква допълнителна гарнитура. Препоръчва се да се сервира лют пипер, маринован с мед.

Забележка към домакинята: ястията от свински бъбреци са по-вкусни и ароматни, ако към тях се добави корен от магданоз.

Не всяка рецепта съдържа тази съставка, но тя отлично отличава нежния вкус на самите бъбреци. Когато приготвяте тази карантия, препоръчително е винаги да добавяте магданоз заедно с корена.

Друго чудесно допълнение към бъбреците са туршиите. В горната рецепта можете да ги замените със свежи. Тогава ястието ще се окаже малко по-пикантно и пикантно, с аромат на уста.

Безвкусно свинско мезе

съставки:

  • бъбреци - 300 г;
  • моркови - 300гр;
  • оцет - 1 супена лъжица. л .;
  • лук;
  • растително масло, оцет, соев сос, червен и черен пипер, чесън (на вкус).

Метод на готвене:

  1. Накиснете бъбреците предварително в мляко или вода (отървете се от миризмата). Препоръчително е да ги държите в течността за по-дълго време, след като направите прорез (малки разрези) по цялата повърхност.
  2. След това сварете карантията. В този момент стюардесите често се спъват, не знаят как да готвят свински бъбреци. Този продукт, по-рано без мирис, се подлага на термична обработка за не повече от четиридесет минути.
  3. Докато бъбреците бучат на огън, пригответе салата от моркови.
  4. Разтрийте моркови на специална ренде (можете да използвате обикновени, груби).
  5. Нарежете лука на малки кубчета.
  6. Загрейте лъжица растително масло в тиган. Сотирайте лука до златисто. Бързо изстискайте скилидка чесън в предварително загрятата маса и добавете към настърганите моркови. Сол и черен пипер на вкус. Добавете чаена лъжичка (не по-малко) оцет. Оставете в запечатан съд.
  7. Бъбреците, с вече премахната миризма, се охлаждат. Нарежете на ивици. Настържете се със соев сос. Пет минути по-късно смесете с варената салата. Оригиналното предястие е готово.

Как да изберем свински бъбреци

Има още много начини да приготвите свински бъбреци вкусно и оригинално. Първо обаче трябва да ги изберете правилно! Карантията не обича дълго съхранение и не само защото характерната миризма се усилва. Препоръчително е да ги купувате на пазара, от познат доставчик и още по-добре - директно от производителя.

Уверете се, че вътрешните органи на прасето са естествени, леко избледнели. Понякога бъбреците се накисват в оцет, за да им придадат по-представителен вид и да заглушат миризмата. Такъв продукт няма да работи правилно. Той вече е леко разглезен.

Странният секрет (слуз) или потъмняване на повърхността на карантията, твърде острата миризма говори за неговата застоя. Откажете се от покупката, за да не развалите нито храната, нито настроението. Ако купувате, няма значение как да готвите свински бъбреци, няма да работи вкусно и без мирис. Повърхността на карантията трябва да блести, да изглежда еластична. Докоснете се до тях, не се страхувайте. Бъбреците се предават на натиск, но бързо възстановяват структурата. Ако има вдлъбнатина от пръста, това означава, че те са на тезгяха няколко дни.

Какво да направите, ако не сте знаели как да готвите свински бъбреци правилно и без мирис?

Съгласете се, случва се. Неопитна домакиня първо ще купи карантия, ще я изпрати в тигана и ще я подложи на огън, едва след това ще започне да търси как да готви свински бъбреци вкусно и без мирис. Разбира се, не катастрофа, но неприятна. В края на краищата беше необходимо да ги накисваме или изплакваме в оцет, а ние вече готвим.

Не се паникьосвайте и не се тревожете. Просто трябва да работите върху продукта според "бабината техника". Сварете бъбреците за десет минути. Сменете водата и кипнете отново. Опитайте се да направите огъня не силен. Затова водата трябва да се сменя, докато не остане бистра след десетминутно кипене. Обикновено се изискват три подхода.

Приготвени по този начин, бъбреците са подходящи за туршия или предястие. Задушени и пържени няма да работят. Пресни бъбреци са необходими за приготвянето на тези ястия.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.