Рецепти, използващи червена риба: как да готвя супа от сьомга?

Сьомгата е червена риба от семейство сьомга, която има не само отличен вкус, но също така е източник на редица полезни за организма витамини, микроелементи и мастни киселини.

Най-често тази риба получава на масата в осолена или пушена форма, което намалява полезните й свойства. Много по-полезна е риба, печена във фолио. Можете също така да приготвите редица прекрасни първи курсове от сьомга, например супа от сьомга със сметана или рибена чорба - супа от риба от сьомга или по-скоро от главата на сьомгата.

Крем кремозна супа

Това ястие се нарича още норвежка супа от сьомга със сметана, тъй като традиционно се смята, че това ястие дойде при нас от скандинавската кухня.

съставки:

  • рибно филе - 400-500 гр;
  • картофи (средни) - 4 средни грудки;
  • лук - един среден лук;
  • моркови - 1 среден размер;
  • домати - 3-4 бр, в зависимост от размера;
  • сметана със съдържание на мазнини 20% -0,5 l;
  • растително масло (слънчогледово или зехтин) - 3 супени лъжици;
  • вода - 125 мл;
  • сол, черен пипер, според вкусовите предпочитания.

Метод на готвене:

  1. Първо нещата първо трябва да подготвите съставките. Рибното филе се нарязва на кубчета.
  2. По същия начин картофите се нарязват след предварително почистване.
  3. Препоръчително е да налеете нарязани картофи с вода, иначе неизбежно ще потъмнее.
  4. Доматите трябва да се изплакнат с вряла вода, за да се обелят, след което обелените домати се нарязват на ситно.
  5. Лукът може да бъде настърган или нарязан на ситно.
  6. Морковите се настъргват или нарязват на тънки барове, приблизително като пилаф.
  7. Следващата стъпка е да прехвърлите зеленчуците в тенджера, в която ще се готви супата.
  8. За да направите това, в тигана се налива масло.
  9. Лукът се слага в загрятото олио, след това след няколко минути морковите.
  10. След леко печене, към зеленчуците се добавят нарязани домати.
  11. Разбъркайте заедно няколко минути на слаб огън, като разбърквате от време на време, след което добавете вода в тенджерата и кипете.
  12. Веднага щом водата заври, е необходимо да добавите картофи, източвайки от нея водата, в която е била накисната.
  13. Доведете супата до кипене, намалете газа и гответе 10 минути под капака.
  14. На последния етап в супата се добавят рибено филе и сметана, тя се довежда до кипене, след което се готви пет минути на слаб огън.
  15. В крайна сметка просто трябва да добавите сол и черен пипер в супата на вкус и да оставите ястието да вари за половин час.
  16. Ситно нарязаният копър, добавен веднага след готвене, ще придаде отличен вкус на супата. Приятен апетит!

Употребата на рибни глави в първите курсове

Друго страхотно ястие със сьомга може да се приготви, като се използват неликвидни части от него. Можете например да си направите супа от корем от сьомга, рецептата е много проста. Но по-често господарката е изправена пред задачата да използва такива части от рибата като главата и опашката, които, изглежда, са невъзможни за готвене и могат да бъдат изхвърлени само. Всъщност именно от главата се получава най-вкусното и богато ухо.

Рецепта за супа от сьомга с глава

Процесът не отнема много време и резултатът със сигурност ще се хареса на най-взискателните гурмета.

съставки:

  • риба глава и опашка;
  • филе - 300-500 гр;
  • картофи - 3-5 бр;
  • моркови - 2 бр;
  • лук - 2 бр;
  • крем със съдържание на мазнини 20% - 300 мл;
  • растително масло (зехтин или слънчоглед) - 2 супени лъжици;
  • масло (без намазване) - 20 гр;
  • пшенично брашно - 10-15 гр;
  • сол, черен пипер по ваш вкус.

Метод на готвене:

  1. Първата стъпка е да подготвите ухото, като използвате главата и опашната част на сьомгата.
  2. Рибната глава и опашката се почистват от люспи, хриле, промиват се старателно и се сгъват в подходящ тиган, заливат се със студена вода и се слагат на печка на силен огън.
  3. След като бульонът заври, е необходимо да отстраните получената пяна и след това да намалите котлона до минимум, добавете един обелен лук и един морков, сол.
  4. Можете да поставите дафинов лист за пикантност.
  5. Времето за готвене е около 25-35 минути, след което се изискват всички компоненти да бъдат извадени от бульона, а самата течност се филтрира.
  6. Бульонът трябва да е прозрачен, приятен златист оттенък.
  7. Лукът и морковите се запържват в тиган. За да направите това, нарязаният лук се добавя към затопленото растително масло, след което се нарязва на ситно с барове или настъргани моркови.
  8. Готови в тиган, зеленчуците се добавят към супата.
  9. След това в бульона се слагат нарязани на кубчета картофи.
  10. Сложете маслото в предварително загрята тава, след което добавете брашното, като бъркате непрекъснато в продължение на няколко минути.
  11. Брашното трябва да образува лека пищна пяна със светло златист цвят.
  12. Изсипете малко бульон в тигана, за да разредите брашнената смес без бучки, след това изсипете съдържанието на тигана в супата.
  13. Добавете рибеното филе, нарязано на малки кубчета, в супата и изсипете на тънка струйка сметана, след което доведете до кипене.
  14. След като заври, намалете котлона, оставете да къкри в продължение на пет минути под капака, добавете черен пипер, ако желаете, копър, изключете газа и оставете да вари около десет минути.
  15. Сервирайте горещ с пресен хляб или, обратно, с домашни бисквити.

Рибена крем супа

Друга модификация на рибената чорба е крем супа или супа от сирене със сьомга. По друг начин този сорт от първите ястия се нарича също пюре от супа, тъй като всички компоненти се натрошават до хомогенна кремообразна маса, наподобяваща течно пюре.

Ястието се приготвя много просто, подходящо дори за начинаещи домакини и в същото време има богат изящен вкус, поради което е подходящо за ежедневно хранене и като почерпка за гостите.

съставки:

  • рибно филе - около 400 гр;
  • картофи - 3 средни грудки;
  • лук - 1 бр;
  • моркови - 1 бр;
  • топено сирене - 100 г;
  • сметана -200 мл;
  • масло - 10 гр;
  • растително масло - 2 супени лъжици;
  • сол, черен пипер, билки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Първоначално филето трябва да бъде отделено от костите, докато самите кости никога не трябва да се изхвърлят - рибният бульон се готви от тях. В идеалния случай, ако има рибена глава, опашка или други "богати" части.
  2. Приготвяме бульона, както е описано по-горе. Бульонът ще се нуждае от приблизително 300-400 мл.
  3. След като бульонът е готов и внимателно се филтрира, към него се добавят картофи, а след това след 10 минути се нарязват филетата и морковите с лук, пържени в растително масло.
  4. Зеленчуците могат да бъдат нарязани или настъргани, формата не е важна, тъй като в крайна сметка всичко ще бъде под формата на картофено пюре, приготвено с помощта на пасатор. След като заври, варете още 7-9 минути на слаб огън.
  5. Следващата стъпка се добавя към тигана ситно нарязаното плато сирене и маслото, съдържанието на тигана се готви при непрекъснато бъркане, докато сиренето се разтвори напълно.
  6. На този етап зеленчуците и сьомгата се стриват с помощта на потопяем блендер до хомогенна хомогенна консистенция на течно пюре.
  7. В края се налива сметана, сол, черен пипер и любимите подправки. Пюрето от сирене се довежда до кипене, вари се за няколко минути с леко кипене. След като изключите, по желание можете да поръсите с билки, оставете да вари в рамките на 10 минути, но така че супата да няма време да изстине. Сервирайте с домашни бисквити.

Както виждате, можете да направите отлични първи ястия от червена риба, което ще се хареса на всички домакинства, включително и на децата. В същото време готвенето не отнема много време и усилия, а списъкът на необходимите компоненти е изключително прост.

Супата от сьомга ще бъде отлично разнообразие от ежедневното меню, като ще бъде източник на ценни вещества, необходими за живота на човека.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.