Готвене на вкусни палачинки на кисело мляко: мая и класически рецепти за печене

Fritters се появяват през 16 век и се превръщат в едно от популярните ястия за закуска на всяка маса. Това е прост и удовлетворяващ продукт, който може да се превърне в основно ястие или закуска за сутрешно хранене. Най-великолепните и вкусни са палачинки на кисело мляко.

Продуктите от дрожди са не по-малко вкусни. Но такова ястие трябва да може да готви. Полезни съвети и прости тайни ще ви помогнат.

Класическа рецепта

Традиционната рецепта за палачинки с кисело мляко е популярна.

съставки:

  • 2 яйца
  • Топъл ферментирал млечен продукт - 500 мл;
  • 250-300 gr. брашно;
  • сол и захар на вкус;
  • лъжица сода без пързалка;
  • 9% оцет за изплащане на сода;
  • 4-5 супени лъжици растително масло за тестото;
  • олио или мазнина за пържене.

Метод на готвене:

  1. Киселото мляко и яйцата трябва да се изваждат 20-40 минути преди готвене.
  2. Киселото мляко трябва да се нагрява на водна баня.
  3. След това се смесва със сол, захар и яйца.
  4. Пресятото брашно се добавя на порции.
  5. Можете да разбиете тестото с камшик или да използвате миксер. Текстурата на сместа трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
  6. Когато съставът се смеси равномерно, се изсипва растителното масло и сода, гасена с оцет.
  7. Палачинките върху кисело мляко се оформят с помощта на лъжица и се запържват в загрята тава, заливана с олио.

Fritters трябва да се пържи в продължение на няколко минути от двете страни. Преди пържене загрейте добре олиото. Вместо сода може да се използва и мая.

Без яйца

Можете бързо да приготвите ароматни палачинки на кисело мляко без яйца. Освен това те ще бъдат обемни и великолепни. Такава рецепта ще ви помогне, когато искате нещо вкусно, но в хладилника нямаше яйца за печене. Такива палачинки могат да се правят с мая.

съставки:

  • 1,5-2 чаши брашно;
  • чаена лъжичка сода;
  • 500 gr. кисело мляко;
  • захар и сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Киселото мляко се слага на малък огън и се загрява.
  2. При разбъркване се добавят брашното, солта, захарта и в края на содата.
  3. Всички компоненти се смесват старателно.
  4. Продуктите за печене трябва да са на слаб огън.

Необичайни фритери с отличен вкус се приготвят от обичайната рецепта.

Палачинки с мая

Киселите палачинки с кисело мляко са изненадващо въздушни, обемни и буйни. Маята създава обем тесто при пържене. Продуктите от дрожди могат да се правят с различни млечни продукти: кефир, заквасена сметана с малък процент мазнини, кисело мляко и кисело мляко.

Прясната мая изглежда като малки брикети със сиво-кафяв оттенък. Те съдържат около 70% влага. Продуктите с прясна мая се съхраняват в хладилник в продължение на две седмици, а във фризера за няколко месеца. Сухата или прясна мая трябва да се разтвори в топла вода.

съставки:

  • 1,5-2,5 чаши брашно;
  • 3-5 супени лъжици захар;
  • 25 гр мая;
  • сол;
  • яйцето.

Метод на готвене:

  1. Основният компонент се нагрява на водна баня.
  2. След това се добавят захарта, солта и смлената мая.
  3. Сместа трябва да се остави няколко минути до пълното разтваряне на маята.
  4. Добавя се яйце и се сипва брашно, което предварително се пресява.
  5. Ако е необходимо, брашното може да се налива повече.
  6. Тестото се разбърква старателно до получаване на еднородна текстура и се оставя да пасне.

По-добре е, ако масата ще престои на топло място, тогава ще работи за 30-50 минути. Палачинките с кисело мляко и мая се запържват на слаб огън, а тиганът се покрива с капак.

Пищни палачинки с ябълки

Към тестото се добавят разнообразни съставки, за да се създадат нови ароматизиращи композиции. Най-популярният вариант са настърганите ябълки. Сортовете кисели плодове са страхотни.

Ако сложите настъргана ябълка в тестото, тогава ще се появи лек нюанс на плодове. За да получите по-богат вкус, трябва да нарежете плодовете на тънки филийки. Добавената канела ще оцвети вкуса на ябълката.

съставки:

  • 2-3 яйца;
  • 350 gr брашно;
  • 500 мл кисело мляко;
  • половин чаена лъжичка сода за хляб;
  • сол;
  • 135 gr. захар;
  • 1-2 ябълки;
  • растително масло.

Метод на готвене:

  1. Яйцата се смилат със захарта и солта.
  2. Добавя се киселото мляко и сместа се разбърква.
  3. При непрекъснато бъркане се прибавя пресятото брашно.
  4. Ябълките се обелват, нарязват се на тънки плочи и се разпределят в тестото.
  5. Тестото се влива в продължение на 12-17 минути.

Палачинките се пекат на среден огън. Подобна рецепта може да се направи на базата на дрожди.

Извара палачинки на кисело мляко

За да създадете оригинални пищни палачинки върху кисело мляко, рецептата се допълва от извара. Тази съставка придава на ястието лек и нежен вкус.

съставки:

  • ферментирал млечен продукт - 500 гр .;
  • 2 яйца
  • извара 300-350 гр .;
  • 4 супени лъжици захар;
  • 3-3,5 чаши брашно;
  • Прах за печене

Метод на готвене:

  1. В киселото мляко се изсипва бакпулвер или компонент за мая. Трябва да възникне кисела реакция. Можете да нанесете домашен бакпулвер. В същото време содата се смесва с лимонена киселина.
  2. Белтъците се отделят с жълтъците и се разбиват в пенеста маса с добавяне на сол.
  3. Жълтъците се смилат със захарта и се добавят към основния състав с бакпулвер. Съставът е смесен.
  4. Брашното се въвежда бавно. Сместа трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.
  5. Добавят се разбитите белтъци и тестото се разбърква отгоре надолу.
  6. Тестото, оформено на кръгчета, се разстила на загрят тиган и се пържи от двете страни.

Готварски тайни

Киселото мляко е продукт от кисело мляко. За да създадете ефирни палачинки върху кисело мляко, рецептата може да бъде допълнена с продукти от мая или бакпулвер.

Определени препоръки от опитни готвачи ще ви помогнат да получите вкусни сладкиши:

  1. За да направите палачинките обемни, е необходимо да използвате висококачествено брашно, което трябва да се пресява два пъти. Той е изпълнен с кислород, което влияе на обема. В същото време компонентите на дрождите се повишават по-добре.
  2. Един ферментирал млечен продукт е по-добре да се нагрява, но не може да се вари. Процентът мазнини не е важен, но срокът на годност се отразява на качеството на печене. Колкото по-дълго се съхранява продуктът, толкова по-буйни палачинки могат да се правят на кисело мляко.
  3. Готовата смес трябва да е малко по-гъста от заквасена сметана.
  4. След омесването на тестото за продукти с мая, както и за други подобни продукти, трябва да престои поне половин час. През това време маята и бакпулверът се активират добре.
  5. За пържене се избира тиган с дебели стени, третиран с незалепващо покритие. Тестото с мая се разстила само на горещо олио.
  6. За обемните продукти на базата на дрожди страните трябва да се покафенят.
  7. Не е необходимо да се използва само обикновено брашно, за да се правят палачинки на кисело мляко. Рецептата може да бъде допълнена с елда брашно или грис.
  8. В тестото се добавят различни съставки с мая, сода или бакпулвер: банани, маково семе или плодове.

Растителното масло се използва за пържене, но също е подходяща мазнина или масло. Ако няма мая, тогава към тестото се добавя торбичка бакпулвер или сода. Готовността на продукта се проверява чрез разчупване на фритюрниците от първата порция. Проверява колко добре са изпекли вътре.

Полезни съвети ще ви помогнат да изпечете вкусни и великолепни палачинки на кисело мляко. Рецептата за тестото се избира според вашия вкус.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.