Как да готвя вкусна гарнитура за риба?

Рибата, независимо от метода на приготвяне, се счита не за независимо ястие, а за деликатес. За да може да го сервира на трапезата, тя се нуждае от богата гарнитура, подчертаваща всички вкусови нюанси на рибеното ястие.

Всички добавки към рибни ястия могат да бъдат разделени в две категории:

  • прост, представляващ един продукт, суров или варен по определен начин;
  • и сложен, състоящ се от три или повече съставки.

Сложното странично ястие като правило има по-богат вкус, но е много по-трудно да го приготвите: в края на краищата всички съставки трябва не само да се комбинират помежду си, но и да подчертават вкуса на основното ястие.

Най-лесните рецепти включват 3 до 4 продукта, които се приготвят едновременно или се добавят един след друг. Но има и изключителни опции, които включват десетки съставки и изискват дълго време за готвене.

Когато избирате какво да сервирате с риба като гарнитура, трябва да се съсредоточите върху два аспекта: съдържанието на мазнини в рибата и методът на нейното приготвяне. Мастните сортове като палто, сьомга, камбала, сьомга, сом са най-добре комбинирани с леки гарнитури от сурови зеленчуци и плодове.

Най-популярните са:

  • зелен грах;
  • лук, задушен на хапка;
  • броколи;
  • къдраво;
  • спанак;
  • копър и магданоз;

Отлично подчертават вкуса на мазна риба мариновани или накиснати зеленчуци, както и плодове с киселост: грейпфрут, портокал, лимон, кисели ябълки, червени боровинки.

Всички тези продукти могат да се сервират отделно или можете да направите от тях различни салати и картофено пюре. Сухата риба се сервира най-добре със задушени или пържени зеленчуци.

Като съставки за гарнитура можете да използвате яйца, мляко, сирене, кефир или заквасена сметана. Оризът се счита за универсален продукт: може да се сервира с всякаква риба и има много начини да го приготвите за всеки, дори и най-придирчивия вкус.

Елдата също върви добре с рибата. Но тестените изделия под всякаква форма и останалите зърнени храни към такива ястия изобщо не са подходящи.

Ястия от картофи

Определянето коя гарнитура е най-подходяща за риба не винаги е лесно. В такива случаи картофът помага. Този продукт, подобно на ориза, се комбинира с почти всяка риба. Вкусовите му характеристики подчертават, но не заглушават вкуса на основното ястие.

Може да се сервира с мастни сортове като сьомга или сьомга, както и с по-сухи сортове: треска, сребрист шаран, кефал и други.

  • Пържените картофи са в идеална хармония с печена на фурна или пържена риба.
  • Варените грудки са най-подходящи за осолена скумрия, херинга, цаца, както и за варена риба.
  • За рибни кюфтета, кюфтета, zraz и други карантии е по-добре да се готви картофено пюре.

Рецептите от тази коренова култура са много разнообразни и дори с малко въображение такива гарнитури няма да са скучни.

Картофено пюре

съставки:

  • Килограм средно големи картофи;
  • 1 сурово яйце;
  • 100 г мляко;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • малко сух копър;
  • миксер или трошачка за картофи

Метод на готвене:

  1. Обелете грудките и като нарежете всяка на няколко части, сварете в подсолена вода за 15 - 25 минути. За да сте сигурни, че картофите са готови, пробийте го с нож: острието трябва да върви внимателно, без да хруска.
  2. След това изцедете водата в отделна тенджера и омесете зеленчуците до мека паста.
  3. Междувременно кипнете млякото и постепенно го добавете в тигана, като продължавате да омесвате картофеното пюре.
  4. Готовото ястие трябва да е меко, но не и течно.
  5. Ако няма достатъчно мляко, можете да добавите малко гореща течност, останала след варенето на картофите.
  6. В самия край разбийте суровото яйце в картофеното пюре и отново разбъркайте добре. Вкусна гарнитура е готова за рибни питки.

Картоф с пъдпъдъчи яйца

Това ястие се приготвя във фурната и със своя изискан вкус може да задоволи и най-взискателния гурме.

съставки:

  • 5 малки, но равни по размер картофи;
  • дузина пъдпъдъчи яйца;
  • 50 г твърдо сирене;
  • черен пипер;
  • сол на вкус.

Метод на готвене:

  1. Сварете картофите до готовност и нарежете клубените наполовина.
  2. Направете малка депресия във всяка половина с чаена лъжичка, разбийте в нея 1 яйце и отгоре поръсете с настърган кашкавал.
  3. Поставете картофите върху намазнена тава за печене и я поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 20 - 30 минути.
  4. Всички продукти трябва да се изпекат до лека златиста коричка.
  5. Това гарнитура е най-подходящо за пържена риба, но също така върви добре с пушена или осолена.

Пържен ориз

Оризът е друг универсален продукт, подходящ за всички рибни ястия, без изключение. Може да се вари в подсолена вода, или можете да го направите по-сложно и с вкус гарнитура.

Така че за пържена, задушена или печена риба оризът, задушен със зеленчуци в тиган е перфектен.

съставки:

  • 1 чаша ориз;
  • 1 голям лук;
  • 1 средно голям морков;
  • 2 - 3 скилидки чесън;
  • малко постно масло;
  • сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

  1. Нарежете лука и натъркайте морковите на едро ренде или нарежете на ситно.
  2. Налейте малко олио в горещ тиган, сложете лука и кафявото до златисто.
  3. Изсипете морковите там.
  4. Запържете тази смес, докато морковите омекнат.
  5. Когато всички съставки са почти готови, добавете нарязан чесън в тигана и разбъркайте отново.
  6. След няколко минути можете да продължите към втората част.
  7. Сложете старателно измития ориз в тиган и го запържете на силен огън заедно с останалите продукти в продължение на няколко минути.
  8. Залейте сместа с 2 чаши гореща вода, добавете подправки и оставете да къкри за 15 до 20 минути под капака.
  9. Сервирането на това ястие е по-добре, когато се сервира горещо, но не веднага след отстраняване от котлона: оставете ориза да вари 5 до 10 минути под капака.

Задушени моркови с тиквички

Зеленчуците могат да се готвят без добавяне на зърнени храни.

съставки:

  • моркови (по-добре е да вземете десетина малки моркови директно от градината, но в крайни случаи можете да вземете голяма коренова култура, като я нарежете на големи парчета);
  • 300 г пресен зелен грах;
  • 1 малка тиквичка;
  • магданоз, копър или целина;
  • малко зехтин или нерафинирано растително масло;
  • сол и подправки в зависимост от вашите зависимости.

Метод на готвене:

  1. Нарежете на едро тиквичките; обелете морковите и, ако е необходимо, ги нарежете на кубчета от 1 - 2 cm.
  2. Запържете граха с морковите в сгорещено олио, а когато зеленчуците покафенеят, добавете към тях тиквички.
  3. Запържете още 5 до 10 минути, докато всички съставки омекнат, след това изключете котлона и поръсете ястието с нарязани билки.

Тази гарнитура е най-подходяща за пушена риба, особено за мазни сортове.

Броколи в олио

За риба с ниско съдържание на мазнини рецептите, които включват задушено зеле, са чудесни. Например, можете да готвите броколи, задушени в олио.

съставки:

  • 300 г броколи (приблизително 1 глава);
  • няколко скилидки чесън;
  • 1 супена лъжица зехтин или слънчогледово масло;
  • половин чаша вода;
  • 1 - 2 шушулки люта чушка;
  • и малко сол.

Метод на готвене:

  1. Обелете всички зеленчуци.
  2. Нарежете чесъна на малки кубчета, подредете броколите на малки съцветия.
  3. В сгорещено олио запържете чушката и чесъна, след това сложете броколите там и пържете няколко минути на силен огън.
  4. Добавете вода, като се уверите, че зелето е не повече от половината покрито, и оставете да къкри под капака до готовност.

Цвекло в млечен сос

Това ястие се приготвя много бързо и може да служи като самостоятелно гарнитура или като допълнение към ориз или варени картофи.

съставки:

  • 500 г цвекло (1 - 2 средни големи кореноплодни култури);
  • няколко малки лука (в зависимост от вашия вкус, можете да вземете от 50 до 100 г лук);
  • 1 чаша мляко;
  • сол;
  • малко зелен магданоз;
  • 25 г маргарин;
  • и толкова масло.

Метод на готвене:

  1. Сварете цвеклото в корите, докато се свари, обелете и нарежете на ивици.
  2. Нарежете лука на малки кубчета в затопления маргарин.
  3. Докато лукът се пържи, направете млечен сос.
  4. За да направите това, пасирайте брашното в масло, докато придобие златист цвят, след това внимателно изсипете мляко в тази смес и гответе, като разбърквате, няколко минути на слаб огън.
  5. Когато сосът е готов, запържете цвеклото с маргарин в отделен тиган. Сложете пържения лук отгоре, разбъркайте, налейте соса и оставете да къкри 10 минути.
  6. Това ястие трябва да се поръси със зеленина само след сваляне на тигана от огъня, в идеалния случай - точно преди сервиране.

Зеленчукова гарнитура за риба във фурната

Страна за риба може да се приготви едновременно с основното ястие. Така рецептите, включващи задушаване на риба със зеленчуци или печенето им във фурната, се отличават с изискания си вкус. Например, можете да печете риба с ниско съдържание на мазнини във фолио заедно с ориз и зеленчуци.

съставки:

  • филе от треска или сом;
  • 1 чаша ориз;
  • 2 глави лук;
  • 1 голям морков;
  • растително масло;
  • сол, черен пипер и по ваше желание други подправки.

Метод на готвене:

  1. Запържете лука и морковите в олио, сварете ориза до готовност.
  2. Изсипете ориз в термоустойчива форма, отгоре намажете със сурова риба, настъргана с подправки и пържена зеленчукова смес.
  3. Покрийте съдовете плътно с фолио и изпратете във фурната за 40 - 45 минути.
  4. Вкусна гарнитура със сочна риба може да бъде сервирана веднага.

Какво да сервираме с червена риба?

Рибата със сьомга не се нуждае от гъсти гарнитури: самата тя има много богат, специфичен вкус. Гарнитурата за червена риба обикновено се състои от мариновани зеленчуци, въпреки че пресните домати или краставици са идеално подчертани на вкус и са нарязани на парчета.

Маслини, зелен грах, накиснати червени боровинки и боровинки са хармонично съчетани с такива ястия. Отделно трябва да сервирате чесън или сметанов сос, майонеза, хрян с цвекло или оцет, както и бяло вино.

Как да си направим вкусна гарнитура

Три прости трика ще ви помогнат да създадете невероятно вкусно ястие от всякакви импровизирани съставки.

  • Независимо кои храни сте избрали да гарнирате, подправките трябва да са еднакви и в двете ястия. Така че, ако сте добавили черен пипер и босилек към рибата, тогава зеленчуците трябва да се готвят със същите подправки или без никакви подправки.
  • За сложни странични ястия опитайте да нарежете всички зеленчуци, така че парчетата да са с еднакъв размер. Идеалната форма е малки, половин сантиметър кубчета. Готвят се бързо, но за разлика от настърганите зеленчуци, те не пълзят навън по време на пържене в каша. Парчета с различна големина на готовност не достигат едновременно, а това от своя страна може да развали вкуса на храната.
  • Рибеното ястие или самата гарнитура може да бъде украсена с фигурно нарязани зеленчуци. Това е особено полезно, ако рибата е основното ястие на празничната трапеза.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.