Как да нарежете зелето: тествани във времето методи

Ястията със зеле са традиционни за руската кухня. Използва се за задушаване, мариноване, пържене. Без него е невъзможно да си представим борчови или руски пайове. Това е един от най-вкусните и здравословни зеленчуци. В него има много витамини и минерали.

Особено популярна в Русия е белоглавата. Има и много други видове и сортове. Широко използвани цветни, червеноглави, броколи, колраби, Пекин.

Всички те имат уникални полезни свойства и се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Но за да могат зеленчуковите ястия наистина да са вкусни, красиви и здравословни, зелето трябва да се нареже правилно. Ще научите как да направите това, като прочетете статията.

зеле

Без него е трудно да си представим кухнята на много народи по света. Отглежда се в почти всички страни с умерен климат. В Русия от нея се приготвят борща и зелева супа, салати и мезета, пържени и задушени, а също така прибрани за в бъдеще. За различни видове заготовки и съдове има различни начини на рязане.

Киселото зеле е национално ястие на много славянски народи. Тя с удоволствие готви и яде в Русия, Украйна, Беларус, Полша и други страни. Според метода на нарязване киселото зеле може да бъде разделено на няколко вида: настърган, нарязан, нарязан зеле. Наред с мариноването, за събиране на реколтата се използват и зимни туршии и кисели краставички.

Как да отрежете вилиците за кисели и мариновани

  1. Shred. За този метод ще ви е необходима удобна широка дъска за рязане и остър дълъг нож с широко острие. Изберете подходящата глава на зелето. Тя трябва да е твърда и твърда. Когато избирате глава (вилица), хванете я с две ръце и стиснете едновременно. Тя трябва да е твърда на пипане. Много е добре, ако се чуе характерна хрупка при изстискване. Така че сте избрали "правилната" глава.

Отстранете горните зелени листа, обелете до гъсти и сочни бели листа. Нарязваме вилиците наполовина или на четири части. Необходимо е да се отреже така, че във всяка част да остане парче пън, върху което се държат листата. В противен случай те ще се разпаднат, когато нарежете зелето.

След като взехме четвърт или половина вилица от кочан, го поставихме на дъска за рязане с резен надолу. Пристъпваме към раздробяване. След като се уверите, че пръстите не са по линията на работа на ножа, отрежете първите ленти от голямо парче. Нарежете зелето с нож, трябва да внимавате да не излагате ръцете си на наранявания.

Вилиците за мариноване и заготовките за зимата трябва да бъдат нарязани на тънки ивици. Ивицата е дълга около 3 сантиметра и широка около 5 милиметра. В този случай детайлът ще бъде сочен и вкусен.

Правилно нарежете листата по вените. Това позволява сокът да се откроява и се отразява на качеството.
ястия.

  1. Hack. Този древен метод все още се използва от домакините в цялата ни страна. Нарязаното кисело зеле има страхотен вкус и е незаменим в супа от кисело зеле, салати, винегрети. За да се изрежат вилиците, ще са необходими следните устройства: дървено корито, метални секции, които са остри и широки остриета, фиксирани към дръжките. Резените трябва да са тежки и лесно да нарязвате плътта на вилицата.

Приготвени глави зеле (измити и обелени), нарязани на половинки или четвъртинки. В този случай пънът се отстранява. Приготвените половинки се поставят в корито и започват да се нарязват. Направете това по следния начин: последователно с малко усилия намалете разрезите на частта на вилката. Разрежете така, че да се получат парчета с размери 2 на 2 сантиметра. При този размер сокът се откроява добре, а процесът на ферментация е по-бърз.

В същото време те се опитват да нарязват, така че разфасовките да не отрязват чипове от дъното на коритото. В противен случай ще се окажат заготовки с добавяне на дървени стърготини. Можете да нарежете глави в големи обеми. Този метод е чудесен за поръчки за бъдеща употреба.

3. Нарежете го. Използвайки този метод, салатите се приготвят за зимата, а главите на зелето за рулца зеле се ферментират за в бъдеще. За рязане изберете средни по размер вилици. Почистените и измити ги разрязваме на две части, оставяйки пън. Това се прави, за да не се разпадат листата. Тогава половинките от вилиците се мариноват или осолят по избрания начин.

За мариноване зеленчукът се нарязва с остър нож на парчета с различни размери (в зависимост от рецептата). Направете това с остър нож на широка дъска. За да се оправи и бързо, главите зеле се нарязват на четири части, оставяйки пън. След това, като поставите една четвърт върху дъската, от страната на пънчето от нея се отрязва слой с дебелина около 3-4 сантиметра. Той се нарязва на парчета, опитвайки се да го поддържа стабилен по време на работа и да не го мести на дъската.

Боршът е едно от най-обичаните ястия у нас. Има много разновидности на борш. Вкусът и уникалността им се придават не само от традиционните съставки: цвекло, картофи, моркови, чушки, домати, но и правилно нарязано зеле.

Как да накълцаме зеле за борш:

  • 1 начин - тънки сламки. Този метод на нарязване е идеален за различни видове борш. Настържете вилиците с тънка сламка, както е описано по-горе. Ивиците трябва да са със същия размер: колкото по-тънка, толкова по-вкусна е боршът;
  • 2 начина - с кубчета (пулове). Половинките на вилиците се нарязват по вените на ленти с широчина 2-2,5 сантиметра. Тогава тези ленти се нарязват на квадратчета. Този разрез се използва за готвене борш, зелева супа, зеленчукови супи, яхнии.

Вкусът на задушеното зеле също зависи от това дали е бил нарязан правилно.

Как да нарежем зеле за задушаване:

  • 1 начин - накълцайте със сламки. Освен това, колкото по-тънки и равномерно нарязани, толкова по-сочни и ароматни са ястието;
  • Метод 2 - нарязва се на малки кубчета (размер 1 1 сантиметър или малко по-голям).

Методи за рязане на други видове и сортове

  1. От червено. Структурата на вилицата от червено зеле е същата като тази на бялото зеле, така че се нарязва по същия начин. Обикновено червените сортове имат по-сухи и по-твърди листа.
    За да салата или приготвените от тях да са нежни, те трябва да бъдат нарязани възможно най-тънки.

2. Пекин. Главата на пекинското зеле е рохкава, листата са много нежни. Този вид стана популярен поради наличието на много витамини, включително голямо количество витамин С. В момента много летни жители и жители на селските райони го отглеждат на своите сайтове. При готвенето този зеленчук често се използва за приготвяне на голямо разнообразие от салати.

Как да нарежете пекинското зеле за салати:

  • Освобождаваме вилиците от външните листа;
  • Измийте го под течаща вода;
  • Намокрете се с кърпа;
  • Поставяме вилиците на широка удобна дъска и с остър нож отрязваме долната част, около 5 сантиметра. Премахваме тази част - тя не е необходима;
  • Нарежете останалото зеле с нож на две части по дължина;
  • поставяме една от частите на дъската. Дръжте с ръка и нарязвайте на ленти от 2-3 сантиметра
    ширина;
  • След това, без да местим нарязаното зеле на дъската, го нарязваме по вените. Нарежете на сламки с ширина около 0,5-1 сантиметър.
  1. Цветни и броколи. Външно тези два вида са много сходни. Само цветните съцветия са бели, а в броколите са зелени или в някои сортове лилави. И двата вида са много полезни, съдържат голям брой микроелементи и витамини. Ядат се сурови, използват се за приготвяне на супи, задушени или пържени в тесто или галета.

Как да накълцате карфиол и броколи:

  • Главите зеле трябва да бъдат освободени от ненужни листа;
  • Измийте и подсушете;
  • След това внимателно отрежете съцветия с остър нож. Ако са големи, те трябва да бъдат нарязани наполовина или дори по-малки;
  • Но не режете твърде ситно, в противен случай съцветия ще се разпадат.

Кухненски асистенти

  1. Дъска - зеленчукова резачка. Голямото зеле може да бъде нарязано на ивици със специална дъска. Такива дъски се предлагат в различни размери, с едно или повече остриета. Устройството е много лесно за използване. Необходимо е да го инсталирате над съдовете: широк леген или корито. След това просто настържете половинките на вилиците. В този случай се получава равномерна фина сламка.
  2. Хранителен преработвател. С помощта на хранителен преработвател, използвайки различни дюзи и ножове, можете да направите няколко вида разфасовки: сламки, квадратчета, нарязани с нож или решетка.

Разбирането как да се реже зелето е лесно. Следвайте внимателно тези съвети и бъдете търпеливи. Успех!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.