Пай с пиле и гъби: най-добрите рецепти

Обилна закуска и в същото време пълноценно ястие за вечеря или приемане на гости може да се счита за пай с пиле и гъби. Има много вариации в това печене - от традиционния пай от Лоран до мързеливи пайове на базата на палачинки или пити хляб. Предлагаме ви да приемете прости, но не по-малко вкусни рецепти.

Лоран пай с пиле и гъби

Традиционният френски пай с гъби и пиле - Laurentian - просто се нарича "quiche" в обикновените хора. Има невероятно нежен вкус с приятен гъбен оттенък.

Тъй като кишът с пиле и гъби е удовлетворяващ и има доста висок процент на съдържание на мазнини, не се препоръчва да се сервира за вечеря, освен в случаите, когато искате да изненадате гостите.

съставки:

  • масло - 1/2 пакет;
  • яйце - 1 бр .;
  • брашно - 200 гр .;
  • 3 супени лъжици вода и малко сол.

За пълнежа:

  • варени пилешки гърди;
  • килограм прясна гъба шампиньон или стриди;
  • един лук;
  • растително масло - 6 супени лъжици. л .;
  • сол, черен пипер на вкус.

За да попълните:

  • твърдо сирене - около 150 гр .;
  • сметана 20% масленост - 200 мл .;
  • чифт яйца;
  • индийско орехче (за тези, които харесват нотките на вкус на индийско орехче).

Метод на готвене:

  1. Маслото трябва да се охлади във фризер до твърд камък. Разтрива се на едро ренде, добавя се яйцето, разбърква се.
  2. Солта, водата се въвеждат и се омесват старателно, като постепенно се добавя брашно.
  3. Еластичното тесто се омесва, чиято консистенция наподобява гъвкав пластилин. Готовността на теста се определя от свойството му да не се придържа към ръцете.
  4. Тестото се увива в залепващ филм и се поставя в хладилника.
  5. Нарежете лука с нож, запържете до златисто кафяво, добавете гъби, нарязани на малки ивици. Сместа се запържва за около 7 минути.
  6. Ситно нарязаното пилешко месо, сол и черен пипер се въвеждат в луково-гъбената смес, задушава се две-три минути, сваля се от котлона, охлажда се.
  7. За да напълните сиренето, разтрийте на ситно ренде, разбийте яйцата в отделен съд, добавете сирене и сметана, разбъркайте старателно.
  8. Тестото се подрежда в съд с подвижно дъно, оформяйки страни.
  9. Разстелете пълнежа върху тестото, изсипете го върху пълнежа и сложете във фурната.
  10. Пайът се изпраща в предварително загрятата фурна и се пече половин час, след което отвореният пай с пиле и гъби е готов.

Пай от Лоран може да се приготви и с помощта на бавна готварска печка. Тестото и пълнежът се приготвят по описаната по-горе рецепта, след което купата за мултикукър се намазва с олио и тестото се поставя там, оформяйки страни с височина 5-6 сантиметра. Печете в режим на печене за около 50 минути.

Желен пай с пилешко месо и гъби

Кулинарните експерти смятат желирания пилешки пай с гъби вариант на пая на Лоран. Вкусът му е не по-малко деликатен и малко пикантен, но принципът и рецептата за готвене са значително по-различни.

съставки:

  • чаша кефир;
  • пилешко яйце - 3 бр .;
  • брашно - 200 гр .;
  • сурово пиле - 300 гр .;
  • пресни гъби - 300 гр .;
  • 3 глави лук;
  • масло - 50гр .;
  • твърдо сирене - 100гр .;
  • сол, сода подправки.

Метод на готвене:

  1. В загрят тиган пилешкото месо се запържва в маслото, сол и подправки се добавят на вкус.
  2. В същото време запържете нарязания лук в друг тиган, добавете ситно нарязаните гъби и задушете 7-10 минути, предварително сол и черен пипер.
  3. В емайлиран съд яйцата се смесват с кефир, сол и брашно постепенно се въвеждат.
  4. Пилешкото месо се въвежда в сместа лук-гъби и се разбърква.
  5. Сирене настърган, смесен с готовата смес за пълнежа.
  6. Половината от сместа за пълнене се изсипва в намазнена форма, пълнежът се поставя и втората половина от сместа се изсипва.
  7. Печете във фурната за около 30 минути.

Преди сервиране пайът се нарязва на парчета и се намазва с разтопено масло.

Панировъчен пай с пилешко месо и гъби

Стара славянска рецепта за пилешко пиле се счита за достойна алтернатива на традиционните класически палачинки.

За да приготвите пай за палачинки, първо трябва да изпечете тънки неподсладени палачинки със същата форма.

Съставки за пълнежа:

  • 500 gr. пресни гъби;
  • чифт лук;
  • пилешки бедра - 2 бр .;
  • литър мляко;
  • брашно - 100гр .;
  • масло - 100 гр .;
  • слънчогледово олио - 50 гр .;
  • твърдо сирене - 600гр .;
  • сол, копър, подправки.

Метод на готвене:

  1. Смелете гъбите, лука и запържете в маслото до омекване.
  2. Отделете месото от пилешките бедра, нарязани на филийки, запържете в маслото до пълно сваряване.
  3. Комбинирайте луково-гъбената смес с месото в отделна купа, разбъркайте старателно.
  4. Пригответе соса: запържете брашното в маслото до цвета на карамела, въведете мляко, сол, подправки на вкус, гответе до сгъстяване.
  5. Няколко палачинки се оформят в огнеупорна форма на принципа на „лайка“, така че едната палачинка отива в друга.
  6. Сложете пълнежа върху палачинките, покрийте със следващата палачинка и така редувайте, докато всички палачинки и пълнежът свършат.
  7. Всеки слой се намазва със сос, поръсва се със сирене, покрива се с палачинка отгоре и се пече във фурната до покафеняване.

Много домакини твърдят, че подобно ястие не отстъпва по вкус на френската торта Лоран, освен това се оказва подпухнало и сърдечно.

Пай с гъби и пиле на пита хляб

Подобна рецепта е идеална за домакини, които са ограничени във времето, тъй като не е необходимо да месят тестото. Тази версия на пая обаче ще изисква внимателно внимание и наличието на бавна готварска печка в кухнята.

съставки:

  • лист тънък пита питка;
  • едно пиле;
  • 300 gr пресни гъби;
  • един пресен домат;
  • парчета картофи и лук;
  • твърдо сирене - 50 gr.
  • пилешко яйце - 2 бр .;
  • чаша заквасена сметана;
  • сол, подправки.

Метод на готвене:

  1. Филето се измива старателно под течаща вода, изсушава се с кърпа, нарязва се на кубчета.
  2. Нарежете домата на тънки кръгчета, лука на тънки полукръгове и настържете кашкавала.
  3. Гъбите се нарязват на кубчета, запържват се в олиото, докато се сварят.
  4. В купа за мултикукър, предварително намазана с масло, сложете лава за хляб, така че краищата да висят надолу.
  5. Пилешкото филе се слага на лаваша, лука, гъбите, картофите, нарязани на пръстени, халби домати и отгоре покрити с настърган кашкавал.
  6. Разбийте яйцата със сол и подправки, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре.
  7. Изсипете пълнежа на тортата със сос, като го набодете с вилица няколко пъти, така че сосът да проникне вътре и да се покрие с висящите краища на пита хляб.
  8. Печете около час в режим на печене с много готварска печка.

Има много рецепти и вариации по темата за пай с гъби и пиле. Всяка любовница за себе си може да избере тази, която ще се хареса на себе си и на нейното домакинство.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.