Как да си направим холандски вафли

Холандските вафли са национален десерт, придобил популярност извън Холандия. Пригответе лакомство под силата на дори начинаеща домакиня. И всичко, което е необходимо, е обикновен вафлен ютия или електрически уред и набор от продукти, изброени в рецептата.

Класическа рецепта

Печенето се състои от 2 заоблени хрупкави пластмаси с тъмен цвят, слепени заедно с лепкав карамел. В Холандия тези продукти се наричат ​​слингови вафли.

Съставки за тестото:

  • пшенично брашно - 500 г;
  • масло - 250 г;
  • тръстикова захар - 150 г;
  • хлебна мая - 4 ч.л .;
  • мляко - 60 мл;
  • сол - 1/2 ч.л.

Метод на готвене:

  1. Маската за печене се изсипва в съда и се добавя мляко. Млякото е предварително загрято до 40-45 градуса. Ако температурата е над тези показатели, маята ще умре и тестото няма да се повиши;
  2. Разбъркайте внимателно маята и добавете към състава супена лъжица захар от тръстика;
  3. Разтопете маслото на парна баня и изчакайте, докато стане топло. Едва след това се прикрепя към „тестото“ заедно със солта и останалата захар.
  4. Алтернативен вариант - можете предварително да вземете маслото от хладилника и да изчакате, докато стане меко;
  5. Разбърквайте, бавно въведете пресятото брашно, разбивайки бучките;
  6. В оптимален случай масата за печене не трябва да бъде прекалено стръмна, тъй като в този случай прашки-вафли ще излязат не прекалено много за уста
  7. Оставете тестото за 45 минути на топло място без течения. През това време продуктът ще се увеличи в обем от 1,5-2 пъти. За да ускорите процеса на "узряване", се препоръчва да се месят 2-3 пъти.

Как се пече:

  1. Втасващото тесто се натрошава и се разделя на бучки със същия размер. Чудесно е, ако има специално устройство, което ви позволява да печете дори вафлени халби със същия диаметър. Но ако няма такова вафлено желязо, обикновена вафелна ютия или електрическа вафлена ютия ще свършат работа;
  2. Тестото се оформя под формата на топки, с диаметър 3-5 см;
  3. Чаши се пекат, докато се появи розов нюанс. В диаметър класическите холандски прашки са 10 cm.
  4. Веднага след изпичането те се отрязват в обикновена вафлена ютия, коригирана до желания размер. Удобно е да изрежете един и същ детайл, като използвате чиста консервна кутия;
  5. Готовите вафли се покриват с топъл карамел и се слепват.

Рецепта за карамел за холандски Stropwafel

Карамелът се приготвя по сух начин, тоест без добавяне на вода.

съставки:

  • меласа - 250 г;
  • кафява захар - 200 г;
  • смляна канела - 1 ч.л .;
  • масло - 50 g.

Метод на готвене:

  1. Обърнете внимание, че захарта по време на топене се увеличава в обем, така че вземете дълбок дебелостенник или голям тиган;
  2. Отоплението трябва да е средно. Ако се сложи на силен огън, разтопената захар може да изгори, на слаб ще се готви твърде дълго;
  3. Когато кристалите на захарта се разтворят, масата трябва да се измести в центъра, в противен случай тя ще започне да гори от краищата;
  4. Постепенно въвеждайте меласа, смляна канела и масло, като постоянно разбърквате съставките. Внимание! В този момент масата започва силно да балонче, грижете се за ръцете си;
  5. Ако се образуват бучки, трябва да намалите топлината - бучките ще се стопят;
  6. Готовността на карамела се определя по прост начин - трябва да спуснете лъжица в него и да капете подготвения състав в чаша студена вода. Ако капка вода се напълни, това означава, че сиропът все още не се е сгъстил достатъчно и трябва да продължите нагряването. Ако капката запази формата за въвеждане, тя трябва да се провери за мекота. Омесете капка с пръсти - тя трябва да е вискозна. Твърдата капка е знак за неправилно приготвен продукт, който кристализира бързо.

Твърде твърдият, бърз карамел ще направи лепените вафли трудно да се хапят и дъвчат. Често, за да направят такива сладкиши смилаеми, домакините се опитват да ги нагреят в микровълнова печка преди сервиране. Това е грешка, защото в този случай карамелът става още по-твърд след охлаждане.

В Холандия такива гофрети се сервират с чай или кафе. Ако сложите сладкишите на чаша с гореща напитка, долната част омеква и вкусът става много по-ярък.

Често прибягвайте до алтернатива на пълнежа с карамел, използвайте меки "опции" за слоя. Сред тях: кленов сироп, конфитюри от плодове и плодове, домашни консерви, варено кондензирано мляко.

Десертна история

Печенето, първо приготвено в град Гуда в края на 18 век, се превръща в прототип на линията. Местният готвач остави много бисквитени трохи, според друга легенда - галета и той намери за непрактично да изхвърля продукта. Смесих трохите със сироп и оформих плоски кръгчета.

Първият вариант се оказа непредсказуем - вафлите нямаха външна привлекателност. Постепенно рецептата се подобрява и вече през 19 век става популярна извън Гауда, а скоро и в Холандия.

Днес можете да закупите готови холандски вафли в руските магазини. Въпреки това си струва да ги подготвите сами - домашните торти са много по-вкусни.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.