Домашни вафли на заквасена сметана: 7 вкусни рецепти

Вафлите със заквасена сметана са лесни за приготвяне у дома, дори и за тези, които рядко се оказват в кухнята в готварска шапка и престилка. Основните условия са ясно да следвате инструкциите за готвене и да избирате качествени продукти в необходимото количество. За готвене използвайте вафлено желязо - старо, съветско или ново - няма значение. Някои рецепти използват конвенционална фурна.

Тънки и хрупкави вафли

Готовото ястие се оказва тънко, хрупкаво, може да се комбинира с всякакви добавки.

съставки:

  • пилешко яйце - 3 бр .;
  • гранулирана захар - 180-190 г;
  • пшенично брашно - 150 г;
  • заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 230-240 г;
  • кремав маргарин (можете да вземете друг, но не за бутер тесто) - 140-145 г;
  • сода за хляб - 2 g.

Метод на готвене:

  1. Нарежете маргарина на малки парченца, сложете го в стъклен съд и поставете на топло място - например в близост до кипящ тиган, така че да стане мек.
  2. В никакъв случай не трябва да се разтопява или вари на огън.
  3. В заквасена сметана на стайна температура (трябва да я извадите от хладилника след около час) добавете сода. Не е необходимо да го гасите с киселина.
  4. Разбийте яйцата в широка стъклена купа и ги настържете със захар до побеляване, така че да не останат зърна пясък в получената течност.
  5. Смесете и трите получени маси.
  6. Постепенно добавете пресятото брашно на малки порции. Препоръчително е да местите лъжицата отдолу нагоре, а не само в кръг.
  7. Уверете се, че течността става хомогенна и без бучки.

Не е необходимо да настоявате за приготвеното тесто, веднага можете да пристъпите към основното нещо - печене.

Загрейте вафленото желязо, сложете чаена лъжичка от масата и печете 1-1,5 минути.

Поставете готовите продукти върху чинии, покрити с чиста хартия - така те ще останат хрупкави.

Меки вафли

Този десерт върви добре с маслен крем.

съставки:

  • брашно - 210 г;
  • пилешки яйца - 3 бр .;
  • хранителен бакпулвер - 15 г;
  • заквасена сметана - 240 г;
  • прясно изцеден лимонов сок - 10 мл;
  • ванилов прах - 2 г;
  • гранулирана захар - 135 g;
  • сладък соев сос - 20 мл. При липса на тази съставка можете да използвате щипка обикновена трапезна сол.

Метод на готвене:

  1. Е, докато пене, разбийте яйцата с гранулирана захар в широка и дълбока купа.
  2. Постепенно изсипете заквасена сметана и сос на малки порции или изсипете сол.
  3. Разбийте енергично с размахване или вилица, докато се получи хомогенна смес.
  4. Добавете 105 г брашно и разбъркайте отново.
  5. Изсипете бакпулвера на лъжица и го загасете със сок и изпратете всичко в купа.
  6. Сега на малки порции въведете останалото брашно и омесете тестото, като оборудвате лъжица вертикално.

Сложете малко количество от сместа в загрятата електрическа вафлена ютия и печете вафлите до златисто. Готовите продукти трябва да бъдат покрити, в противен случай те ще изсъхнат и ще станат хрупкави отгоре, а не меки.

Класически виенски вафли

Това ястие се приготвя най-добре във фурната и се използват силиконови форми. Прясно приготвен десерт ще е хрупкав, но след половин час ще стане мек и въздушен.

съставки:

  • картофено или царевично нишесте - 180 г;
  • яйца (големи) - 4 бр;
  • пшенично брашно - 190 г;
  • заквасена сметана - 90 г;
  • пудра захар - 110 г;
  • бакпулвер - 5 г;
  • ванилова есенция или натурална канела (по желание) - 0,5 g.

Метод на готвене:

  1. Пресейте брашното и нишестето.
  2. Изсипете същия бакпулвер и сол.
  3. Отделете жълтъците от белтъците.
  4. Разбийте белтъците с миксер, докато се образува гъста еластична пяна, поставете ги на студено място.
  5. Отделно разбийте жълтъците със заквасена сметана, като постепенно добавяте към тях прах, докато се образува пенеста течност.
  6. Без да спирате да смесвате, постепенно добавете компонента на брашното.
  7. Когато масата придобие равномерен цвят, внимателно въведете разбитите белтъци.

Разпределете тестото в силиконови форми и поставете в електрическа или газова фурна, предварително загрята до 190-200 ° С, за около 6 минути. Времето за печене може да варира в зависимост от състоянието и мощността на фурната, затова бъдещият деликатес трябва постоянно да се следи, като се проверява готовността с клечка за зъби или дървено шишче.

Препоръчва се да се сервира десерт с пресни плодове или горски плодове, неварена кондензирана млечна извара или маслен крем.

Натрошен с масло

Продуктите по тази рецепта са ронливи и нежни, но в същото време не много тънки.

съставки:

  • масло (ако е необходимо, можете да замените намаза или маргарина) - 240 г;
  • средни по размер яйца - 4 бр .;
  • нискомаслена заквасена сметана - 65-70 г;
  • пшенично брашно - 140 г;
  • захар за глазура - 140 г;
  • сол - 2 g;
  • сода за хляб - 1 g;
  • ванилин (за аромат) - едно саше.

Метод на готвене:

  1. Нарежете маслото или разстелете на парчета, разтопете малко на водна баня, но не кипете.
  2. Изсипете същия прах, ванилин и разбийте обилно с миксер, докато се получи хомогенна течна каша.
  3. Изсипете жълтъците и разбъркайте отново.
  4. Разбийте белтъците отделно, като предварително сте измили и изсушили камшика.
  5. Изсипете заквасена сметана в масата, добавете сода и сол, след което разбийте.
  6. Без да изключвате уреда, постепенно добавете брашно.
  7. Накрая въведете протеина и омесете всичко добре.

Изчакайте, докато електрическото вафлено желязо напълно се загрее и започнете да печете. Крем от варено кондензирано мляко, бита сметана или извара е идеален за такива вафли.

Често продуктите се увиват в епруветка и след това се пълнят с желания пълнеж с помощта на кулинарна спринцовка или найлонова торбичка, нарязана на върха.

Вафли с боровинки

Този десерт е подходящ за лятна закуска, въпреки че могат да се използват и замразени плодове. Основното нещо е да не се повреди тяхната структура в процеса.

съставки:

  • масло - 90 г;
  • мазна заквасена сметана - 120 г;
  • пшенично брашно - 185 г;
  • пресни или размразени боровинки - 130 г;
  • захар за глазура - 65 г (ако зрънцето е кисело, можете да увеличите количеството);
  • бакпулвер - непълна чаена лъжичка;
  • краве мляко - 135 мл;
  • голямо яйце - 1 бр;
  • хранителна сол - щипка.

Метод на готвене:

  1. Натрошете маслото и го оставете на топло помещение, за да стане меко.
  2. В нея сложете захар и яйце, след което разбийте обилно с миксер или ръчно с размахване.
  3. Изсипете млечни продукти и разбъркайте добре.
  4. Пресейте брашно, разхлабете, сода, сол и изпратете до същия съд.
  5. Омесете хомогенно тесто.
  6. Сега внимателно въведете плодовете (те трябва да са на стайна температура, а не студени).

Изсипете получената маса на малки порции в загрята вафлена ютия и печете до омекване (около 1-2 минути). Отначало е по-добре да поставите готовото ястие на решетката и да го оставите да изстине напълно, а едва след това да го смажете с пълнежа.

Сметана с пресни боровинки е идеална за тази цел, а специални любители на сладкишите също могат да гарнират лакомството с кленов сироп.

Солени вафли с сирене

За тези, които не обичат сладкишите, тази рецепта е подходяща.

съставки:

  • Руско сирене - 110 г;
  • брашно - 240 г;
  • слънчогледово масло (или зехтин) - 70 мл;
  • заквасена сметана със средно съдържание на мазнини - 280 г;
  • бакпулвер - пълна чаена лъжичка;
  • среден размер на яйцата - 3 бр .;
  • грис - 75 г;
  • ядивна сол - 1 g.

Метод на готвене:

  1. Поставете заквасената сметана от хладилника за един час, така че да не е студена.
  2. Смесете го с грис и оставете на стайна температура отново за същия период за подуване.
  3. Настържете твърдото сирене на ситно ренде.
  4. Разбийте маслото с яйцата до буйни.
  5. Изсипете бакпулвер и сол.
  6. В купата с набъбналия грис добавете яйчно-маслената смес.
  7. Разбъркайте в настърган кашкавал.
  8. Постепенно на малки порции добавете брашното и омесете тестото.

Загрейте електрическото вафлено желязо, сложете необходимото количество тесто върху него и печете до готовност (две минути). Вафлите трябва да са дебели, така че не щадете при пълнене на тестото.

Готовото ястие се комбинира със сирене, наденица, фъстъци или масло, пикантна закуска паста. Сервирайте го за сладък чай или кафе.

Варените сметана

Печенето е нежно, хрупкаво и хрупкаво. Вярно е, че готвенето е по-трудно от предишните опции.

съставки:

  • брашно - 360 г;
  • яйца - 6 бр;
  • гъста заквасена сметана - 375 г;
  • гранулирана захар - 65 g;
  • лимонов сок - 5 мл;
  • ванилин (по избор) - един пакет.

Метод на готвене:

  1. Отделете белтъците от жълтъците, добавете лимоновия сок и разбийте в стръмна пяна, сложете в хладилника.
  2. Сложете купата със заквасена сметана в купа с лед и разбийте, докато се удвои по размер.
  3. Добавете жълтъците, захарта, ванилията и разбъркайте.
  4. Когато масата стане хомогенна, постепенно добавете брашно.
  5. След това въведете протеина, като смесите тестото отдолу нагоре.

Поставете две чаени лъжички от масата в загрято вафлено желязо и печете до готовност.

Получените вафли не е необходимо да се пълнят веднага, по-добре е да изчакате, докато изстинат. Като пълнеж използвайте всякакъв крем - масло, извара, кремообразен, горски плодове, плодове, от кондензирано мляко и т.н.

Можете също така да ги напълните с чубрица пълнеж (например, сирене крем). Но в този случай захарта и ванилията се отстраняват от съставките. Добър експеримент!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.