Торта с мед със заквасена сметана: най-добрите рецепти

Тортата с мед е популярен традиционен руски деликатес, който за първи път е създаден специално за съпругата на император Александър I, която не понася вкуса или миризмата на мед. Младият сладкар готвач успя да задоволи претенциозния вкус на момичето. Една от вариантите на основната руска торта - медена торта със заквасена сметана - е оценена от готвачи и гурмета от цял ​​свят. Съставът според класическата рецепта включва брашно, захар, мед, яйца и заквасена сметана. Вариациите с добавяне на плодове, плодове, кондензирано мляко и бита сметана повишават вкуса на десерта.

Класическа торта с мед със заквасена сметана

Тортата се пече във фурната. Нито бавна готварска печка, нито машина за хляб ще я заменят - питките трябва да се сушат. Приблизителното време за готвене е 2 часа.

съставки:

  • пилешки яйца - 2 броя
  • захар - 1 чаша;
  • масло - 3 супени лъжици;
  • първокласно пшенично брашно - поне 600 гр. (количеството зависи от партидата);
  • мед - 4-5 супени лъжици;
  • сода за хляб - чаена лъжичка;
  • заквасена сметана 20% - 2 чаши;
  • захар за глазура - 1,2 чаши;
  • растително масло без мирис

Метод на готвене:

  1. Пресейте брашното.
  2. Разбийте яйцата в контейнер. Разбийте, изсипете захарта постепенно - иначе не може да се получи пищна пяна
  3. Добавете предварително разтопеното масло, мед, сода. Не гасят сода с оцет. Всички се смесват старателно.
  4. В тенджера с по-малък диаметър кипнете вода, поставете съдовете с партида отгоре. Близо във водна баня непрекъснато се разбърква.
  5. Критерият за готовност е 3-4-кратно увеличение на размера и промяна на цвета. Готовото тесто е тъмно.
  6. Ястията се изваждат от водната баня, добавя се брашно - 1/3 от общия брой. Меси. Бучки не се допускат.
  7. Брашното се добавя постепенно, докато сместа се сгъсти, партидата се прехвърля на повърхността на масата.
  8. Слоят на масата е увит около краищата, в центъра е положен мед. Омесването продължава.
  9. Брашното се добавя към окото - ръцете с готовия тест са чисти, бучките не се почистват. Плътно хомогенно тесто се разделя на 8 части. Всяка обвита в целофан, изпратена да се охлади на рафт в хладилника. Фризерът не е активиран.
  10. След 30 минути тестото се изважда и се разточва. Работата е постепенна. Една порция на масата - останалото в хладилника.
  11. Включете фурната, загрейте до 180ºС, извадете листа за печене. Подплатена с пергамент, намажете пергамента с растително масло.
  12. Слоят се полага върху лист за печене, пече се 4-5 минути.
  13. Изпечените питки се нарязват горещи. Охладените парчета се избутват до състоянието на трохите: те все още са полезни на последния етап на готвене.
  14. За сметана разбийте заквасената сметана със захарта, като постепенно изсипвате последната съставка. Готовата маса се увеличава в размер от 3-5 пъти.
  15. Наредете тортите една върху една, като ги намажете със заквасена сметана. Пребройте останалата част от крема, така че да е достатъчно за смазване на страните.
  16. Готова торта, поръсена с трохи и пудра захар.

Преди сервиране, десертът трябва да се запари, така че тортите да са наситени със сметана.

Медена торта със заквасена сметана и кондензирано мляко

съставки:

  • брашно - пшеница - 1 кг;
  • яйца - 4 средни;
  • захар - една и половина чаши + още една и половина, първата част в торти, втората в сметана;
  • масло - 3 супени лъжици на торта и пакет сметана;
  • заквасена сметана 20% 2 чаши.
  • кутия кондензирано мляко;
  • чаена лъжичка сода.

Метод на готвене:

  1. Изпеченият сладкиш се омесва от яйца и захар, като на водна баня се добавя масло от тесто и сода и мед.
  2. Омесването започва в купа, продължава върху повърхността на масата. Критерият за готовност на теста е чисти ръце след работа, тестото не залепва.
  3. Печете тортите при температура 180 градуса.
  4. Разбийте заквасена сметана със захар, подобрител на вкуса - масло и кондензирано мляко. Тайната на стюардесите е, че те не разтопят напълно маслото, довеждат го до мекота. По-трудно е да се работи, но тортата е по-вкусна.
  5. Плодовете се измиват. Ягоди - нарязани на няколко части, малини - цели, френско грозде - малко смачкайте. Излишъкът от сок се филтрира, оставяйки плодовете на гевгир.
  6. Намазвайте тортата на редки: заквасена сметана - масло. Интересен вкус: една торта - 2 крема. Плодовете се разпределят в крема.
  7. Намажете краищата със заквасена сметана.

Шедьовърът се накисва за 12 часа в хладилника на долния рафт. Приятен апетит!

Медена торта със заквасена сметана и сини сливи в бавна готварска печка

съставки:

  • мед - 2,5 супена лъжица;
  • брашно с добро качество - 2-3 чаши;
  • захар - 0,75 чаши + половин чаша;
  • сода - малко по-малко от чаена лъжичка;
  • бакпулвер - като сода;
  • гъста заквасена сметана - 20% и повече, 2 чаши;
  • меко извара - половин чаша;
  • сушени сини сливи - 300 g.

Метод на готвене:

  1. Алгоритъмът за месене на тесто се повтаря до етапа на омесване с брашно.
  2. Преди да добавите брашно, съдът се оставя на водна баня, съставът не се довежда до кипене. Месете постоянно, до пълното хомогенизиране.
  3. Критерият за готовия тест е кремообразна консистенция, когато масата бавно се оттича от черпака.
  4. Тортите се пекат в мултикукър, тортите се запазват перфектно.
  5. Пергаментът се полага на дъното на купата, намазана с растително масло, тестото се изсипва, пече се до сваряване. Режим на печене, времето се задава независимо.
  6. Когато използвате фурната, кръгът върху пергамента се планира предварително. Можете да намажете топло тесто по контура, невъзможно е да оформите студено тесто.
  7. Една торта се слага за прах. Тази торта се натрошава на трохи.

Приготвяне на крем:

  1. Сините сливи се нарязват на малки парченца. Остават някои плодове.
  2. В блендер или хранителен комбайн сложете заквасена сметана, извара, захар. Разбийте до гладкост. Добавете сините сливи, разбийте.
  3. Веднага избийте нерационално целия обем. Обемът се увеличава 3 пъти, купата на пасатора не е достатъчна. Сините сливи се разпределят равномерно.
  4. Сервирането може да се направи с различни вкусове. Орехите са добри на вкус: сини сливи и орехи са класически чифт.

Готварски тайни

  • Олио за готвене върху лист за печене - по желание. Но надеждната фурна е гаранция за отлично печене. В този случай листът се поръсва с брашно.
  • Вариант за защита срещу сажди от мултикукър купа е силиконово уплътнение до дъното.
  • Тънката тесто изгаря моментално, трябва постоянно да следите печенето.
  • Готовността на тортата се следи чрез промяна на цвета: приятен кафяв или златист е знак, че е време да я премахнете.

Аромати за тесто и сметана - ванилин, канела мента. Добавките се въвеждат по ваш вкус - по този начин тортата се превръща в шедьовър.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.