Как да си направите картофени палачинки: най-добрите рецепти

В традиционната руска кухня палачинките са малки дебели палачинки на брашно, пържени в олио. Не по-малко популярна е зеленчуковата версия на това ястие, картофени палачинки, които дойдоха при нас от беларуската кухня и в крайна сметка се разпространиха по целия свят. И това не е изненадващо: има продукти за готвене на картофени палачинки във всяка кухня през цялата година, отделя се много малко време, а резултатът е невероятен.

Палачинки от картофи

съставки:

  • картофи - 1 кг;
  • брашно - 2 супени лъжици;
  • яйца - 2 бр;
  • специалитети на вкус.

Метод на готвене:

  1. Картофите се натриват на ситно ренде (можете да използвате голяма, но в този случай ще трябва да увеличите времето за готвене). След 5 минути излишъкът от сока, отделен от картофите, трябва леко да се изцеди.
  2. Обелете и нарежете лука на много малки кубчета или настържете на ситно ренде.
  3. В чаша комбинирайте всички съставки. Подправете със сол, черен пипер, омесете. Тестото трябва да е със същата дебелина, както на обикновените палачинки с кефир.
  4. Изсипете част от растителното масло в тиган с дебело дъно и затоплете.
  5. Лъжица с лъжица порциите тесто се слагат в тиган и се изстискват леко, оформяйки.
  6. Запържете от двете страни до хрупкавост, след което сложете салфетки, за да стегнете излишната мазнина.
  7. Поднасянето на картофени палачинки на масата е най-добре горещо с чесън и заквасена сметана.

Кафяви картофи и тиквички

Това ястие ще украси всяка храна. Това може да бъде обилна закуска, ако е ароматизирана със заквасена сметана или бърза вечеря, ако се сервира със зеленчукова салата с фритери.

съставки:

  • картофи - 1 кг;
  • тиквички - 1 бр;
  • яйце -1 бр;
  • лук - 1 бр;
  • брашно - 3 супени лъжици;
  • подправки и подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Отделете катериците от жълтъците. Разбийте ги в различни купички.
  2. Обелете и настържете зеленчуците. Тиква за тиквички за източване на излишната течност.
  3. Към картофа добавете разбитите белтъци, жълтъците, брашното и подправките. В края сложете тиква. Разбъркайте до гладкост.
  4. Оформете палачинки и изпържете в тиган с дебели стени от двете страни под капака.

Палачинките от тиквички с картофи вървят добре със сос от заквасена сметана или майонеза, смесена с настърган чесън.

Постни картофени палачинки

съставки:

  • картофи - 0,5 кг;
  • тиквички - 0,5 кг;
  • лук - 1 бр;
  • брашно - 2 супени лъжици;
  • подправки на вкус;
  • зеленина, чесън - по желание.

Метод на готвене:

  1. Тиквички и картофи настъргваме.
  2. Нарежете или настържете лука по преценка на домакинята.
  3. Смесете всички съставки.
  4. Запържете в растително масло от двете страни или печете във фурната до златисто кафяво при температура 180ºC. Листът за печене трябва предварително да се намаже с олио или да се покрие с хартия за печене.

Варени картофени фритюри

Фритюри, приготвени от картофено пюре, ще придобият по-нежен вкус, което ще се хареса особено на децата. Сервирайте ястието със заквасена сметана, майонеза или чеснов сос.

съставки:

  • картофи - 1 кг;
  • брашно - 2-3 супени лъжици;
  • яйца - 2 бр;
  • подправки на вкус;
  • лук - 1 бр.

Метод на готвене:

  1. Сварете картофите в кожите им, обелете и омесете в картофено пюре. Можете да направите картофено пюре по традиционния начин, но когато варите картофи в кожите им, картофените палачинки няма да се разпаднат при пържене.
  2. Изсипете ситно нарязания лук в подготвените картофено пюре, разбийте яйцата, добавете билки, подправки и брашно. Разбъркайте всичко добре.
  3. Тестото не трябва да е твърдо.
  4. Откъснете парче от тестото, разточете топката и я добавете към малка торта.
  5. Запържете от двете страни.

Картофени палачинки с кайма

В Беларус картофените палачинки, пълнени с месо, се наричат ​​„магьосници“. Можете да ги приготвите в тиган и във фурната. За пълнежа традиционно се използва свинска кайма, но можете да добавите пилешко месо.

съставки:

  • картофи - 800 г;
  • кайма - 200 г;
  • гъби - 200 г;
  • яйца - 2 бр;
  • брашно - 0, 5 супени лъжици;
  • заквасена сметана - 100 г;
  • подправки на вкус.

Метод на готвене:

  1. Нарязваме ситно лука и леко запържваме в олио.
  2. Добавете ситно нарязаните гъби и продължете да пържите, докато влагата заври напълно.
  3. Добавете каймата. Подправете цялата смес с любимите си подправки и запържете до половината сварена. Cool.
  4. Обелете и настържете картофите, отстранете излишната течност.
  5. Добавете яйцата и брашното, омесете и добавете заквасена сметана и подправка с подправки.
  6. Тестото не трябва да е прекалено тънко.
  7. Намазнете хартия за печене с олио или покрийте с хартия за печене. От тестото оформете топчета и ги сплескайте на питки. Разстелете питките върху лист за печене, поставете пълнежа в центъра на всяка и покрийте с други торти.
  8. Печете до готовност във фурна, предварително загрята до 180ºC,

Полезни съвети

  • Картофените фритюрници могат безопасно да бъдат допълнени с други съставки: лук, чесън, билки, кайма, бекон. Растителните добавки няма да развалят вкуса: тиква, моркови, зеле. И в комбинация с извара или сирене, това ястие ще се окаже не само вкусно, но и пикантно.
  • Ако картофените палачинки са пържени в олио, те трябва да се разредят върху хартиена кърпа, преди да сервират, за да поемат излишната мазнина.
  • Запържете картофените палачинки в добре загрято олио на среден огън. Ако маслото не се загрее, картофът ще го абсорбира и ястието ще стане много мазно. На силен огън картофените палачинки ще изгорят отвън, но отвътре остават влажни.
  • Изцедете допълнителния сок, след като настържете картофите, в противен случай палачинките ще бъдат лошо пържени и ще придобият зеленикав оттенък.
  • След изпържване на едната страна, палачинките трябва да се обърнат и да се запържат от другата страна, покрити с капак, така че малко да потъмнеят и да се приготвят.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.