Хрупкави пилешки котлети

Какви топли ястия харесвате? Анализът на този брой почти винаги води до котлети. Месото котлет е най-известното, популярно и просто основно ястие. Може да се сервира с голямо разнообразие от гарнитури - от картофено пюре, до паста и зеленчуци на скара.

Променливостта на месните сортове при приготвянето на котлети също не знае граници - може да бъде телешко, и свинско, и говеждо, и пуешко, и дори заешко месо. Но с основание се считат за най-нежните, сочни и апетитни пилешки котлети.

Филето, буквално топящо се в устата, се допълва от контрастираща хрупкава коричка, която придава пикантност и изтънченост на месото. И ако в панировката или тестото има сирене, готовите котлети придобиват несравним островен вкус, който ще завладее дори прословутия гурме.

Как да готвя котлети с пилешки гърди?

На първо място е важно да се разбере, че пилешкото филе е разнообразие от изключително нежно месо. Следователно биенето му не трябва да е подобно на преработката на свинско месо и особено на говеждо филе. Ако сте начинаещ в приготвянето на котлети, съветваме ви да сложите слоеве месо под пластмасов филм, когато започнете да биете.

В противен случай малки частици от фибри могат да се намерят из цялата ви кухня. Пилето не понася грубост, интензивност и прекомерно налягане при биене. Достатъчно е да забиете клапъра върху него няколко пъти, за да постигнете желания ефект.

Пилешкото филе се избива, за да се изравни формата, а не да се разреди месният слой.

По-добре е изобщо да не използвате битер с гофрирана повърхност - така рискувате да направите дупки в бъдещите си котлети.

Тестото трябва да е напълно в съответствие с структурата на месото и да не е твърде гъсто. За производството му традиционно се използват яйца. Някои домакини добавят майонеза или горчица към бития продукт, други добавят соев сос, а трети трети правят без допълнителни съставки.

Преди да бъдат изпратени в горещ тиган, парчета месо, напоени с тесто, традиционно се овалват в панировка. Тук можете да импровизирате, както душата ви желае!

Като завършващ щрих можете да използвате стандартни галета, трици, ленено семе или сусамово семе, настърган кашкавал и дори цяла овесена каша!

Котлети, пържени в натрошени трохи от бял хляб, изглеждат най-вкусни. Ако са приготвени правилно, те придобиват наситена "червена" сянка и могат да преминат за истинско ресторантско ястие. С какво да сервирате котлети - вие решавате. Във всяко семейство има любимо основно ястие. Най-хубавото е, че пилешките котлети се комбинират с ефирни картофено пюре в мляко или сметана.

Отлична комбинация са котлети, допълнени с елда или ориз с къри. Пастата ще добави пълноценно калорично ястие, но и ще създаде хармоничен тандем с основното ястие. Пилешките котлети са невероятно икономична храна. Малко количество „ежедневни“ съставки ще са ви достатъчни, за да осигурите вкусни ястия за семейството си всеки ден.

Класически хлебни котлети: Най-лесната рецепта

съставки:

  • Пилешко филе без кожа и кости - 500 г;
  • Пилешки яйца - 3 броя;
  • Горчица - 50 г;
  • Хлебни трохи - 30 g.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете и подсушете старателно месото.
  2. Нарежете го на малки парчета, като режете по протежение на влакната. Трябва да получите малки правоъгълни фрагменти.
  3. Поставете прилепващ филм върху дъска за рязане и поставете парчетата месо върху него.
  4. Покрийте повърхността им с полиетилен.
  5. С максимална грижа внимателно и деликатно бийте парчета месо с плосък шал, така че ширината на готовия котлет да не надвишава 1 см, а самото месо не се разкъсва и не се превръща в „каша“.
  6. В отделен съд интензивно бийте яйцата с камшик или вилица. Към тях добавете горчицата, сол и черен пипер, разбъркайте отново до гладкост.
  7. Самите котлети също трябва да бъдат поръсени с подправки от двете страни.
  8. Изсипете галета в чинийка или малка плоска чиния, така че повърхността им да е еднаква.
  9. Накиснете всяка филия от гърдата в тесто, след това хляб от двете страни и поставете в предварително загрята тиган с масло.
  10. Запържете котлетите от двете страни до златисто кафяво на среден огън.
  11. След това направете слаб огън и покрийте тигана с капак.
  12. Потопете месото още няколко минути и извадете от печката.
  13. Сочното месо и хрупкавото със сигурност ще спечелят сърцата на вашите близки!

Котлети в хрупкава сирена "козина"

съставки:

  • Пилешко филе - 500 г;
  • Холандско сирене - 100 г;
  • Пилешки яйца - 3 броя;
  • Майонеза 72% - 3 супени лъжици;
  • Сол и прясно смлян черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

  1. Измийте месото и го подсушете с хартиена кърпа.
  2. Нарежете по начина, описан в първата рецепта.
  3. Направете тесто.
  4. Разбийте яйцата на пяна, добавете няколко супени лъжици стандартна майонеза от Прованс, сол и черен пипер. Разбъркайте отново.
  5. Изхвърлете парчетата филе и поръсете с подправки от двете страни.
  6. Настържете кашкавала на едро ренде. Той ще изпълнява функцията паниране.
  7. Накиснете запеченото месо в тесто и изпратете в тигана.
  8. Поръсете всеки котлет със сирене, така че да покрие напълно повърхността му. Когато едната страна е сготвена, леко обърнете котлетите и отново поръсете със сирене.
  9. След това поставете на слаб огън, обърнете месото до предишната страна и оставете да къкри няколко минути под капака.

Вие и вашето домакинство определено ще харесате оригиналните хрупкави котлети според предоставените от нас рецепти. Опитайте се да следвате технологията на готвене на пилешко месо. Не го изсушавайте на огън и не чакайте маслото да изгори.

Ако котлетите се запържват на партиди - препоръчително е тиганът да се охлади и да се измие преди всяко ново "получаване". Нека всекидневният ви обяд се превърне в истински празник за стомаха! Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.