Кухни от цял ​​свят - тайните на готвачите

В тази статия ще споделим с вас тайните на готвачите от различни страни по света. Но първо, трябва да разберете кой е такъв готвач? Как неговите тайни могат да се различават от обикновените кулинарни трикове?

Готвачът е професионалният връх, към който се стремят много готвачи. Готвачът може да работи във всяка от зоните на кухнята, независимо дали става въпрос за мезета, първи ястия, основни ястия, скара, десерти и др., Докато обикновените готвачи се специализират и имат собствена тясна посока в кухнята.

Просто разграничение между готвач и готвач:

  • готвачът научава изкуството на кулинарните форми, както и творчески иновации в менюто, подготовката и представянето, работи във всички области на кухнята;
  • готвачът се научава да усвоява основите на готвенето, той работи в определена посока, обикновено поема пряк надзор от готвача.

Споделяме с читателите тайните на професионалните готвачи, които всеки домашен готвач може да приложи.

Тайната на италианския готвач - гответе паста за 4 минути!

Водата, в която ще се вари пастата, първо трябва да заври поне 3 минути, след това трябва да се осоли, след което да се постави пастата.

На опаковката на пастата пише -10 минути, а ние готвим 4? Тайната е проста. За да може пастата да има богат вкус, тя се вари във вода в продължение на 4 минути, след което продължаваме да готвим още 10 минути директно в соса, към който също добавяме няколко супени лъжици вода от пастата.

Сос: (домати в собствен сок, зехтин, чесън, пресен босилек, сол)

Тайната на италианския готвач и тухла в кухнята

Истинската твърда тухла, увита във фолио, се използва при приготвянето на пържено пиле във фурната. Вземете четвъртинки пиле, сол, черен пипер, налейте олио. Сложете в гореща тава, разбийте с тухла и сложете във фурната, докато омекне. Месото е нежно и сочно, а коричката е хрупкава. Използвайте тухли във вашата кухня!

Тайната на американския готвач и пържен черен пипер

За да разкриете и засилите аромата на черен пипер в граха, трябва да го изсипете в предварително загрята тава и да го загреете няколко секунди. Ароматът ще бъде ярък и пиперът в мелницата ще бъде лесно да се моли.

Тайната на френския готвач и тайната на перфектното картофено пюре

За да направите перфектно картофено пюре (не само на вкус, но и за сервиране), съставките, добавени към варени картофи, трябва да са на същата температура. Докато маслото ще се разтопи лесно, млякото ще трябва да се нагрява (или дори да се нагрява), за да придаде на пюрето богат цвят. Тайната на готвача: съотношението на теглото на готовите картофи и масло в идеално пюре от 7: 2. За перфектно картофено пюре се пече, не се вари.

Тайната на пърженото телешко от американския готвач

Ако не харесвате твърдо телешко месо, мариновайте го в майонеза, за да стане по-мека. Въпреки че това може да изглежда странно, това няма да навреди на вкуса на месото. Използването на киселина в маринатата под формата на оцет или лимонов сок ще развали вкуса на месото. Ако сте взели месото за пържене директно от хладилника, тогава то ще изгори отвън и няма да се затопли отвътре. Месото за пържене трябва да е на стайна температура. Необходимо е да се даде време на месото да легне за 2 до 3 часа при стайна температура. Замразеното месо се размразява напълно в горното отделение на хладилника и след това се оставя да почива при стайна температура.

Тайната на готвача: трябва да запържите месото до кора в тиган без незалепващо покритие. Незалепващо покритие под каквато и да е форма - предотвратява появата на корички в пържени храни. Можете да вземете чугунен чугунен тиган или тиган с дебело дъно от неръждаема стомана.

Винена тайна на френския готвач

В много съвременни рецепти виното е част от сос или марината. Но какво ще стане, ако се изисква малко вино и отварянето на нова бутилка всеки път е доста скъпо?

Тайната на готвача: можете да замразите вино или смес от вино и подправки във форми за лед. Тогава винаги ще имате под ръка ароматно допълнение към вашата марината или сос, както и тази тайна ще ви спести време и бюджет.

Тайната на руския готвач и правилното приготвяне на кайма

Ястията с мляно месо са доста популярни в цял свят. Правилното мляно месо може да се приготви както от смес от различни видове месо (свинско / говеждо), така и в моно изпълнение.

Тайната на готвача: добавете гранулирана захар в каймата, на супена лъжица месо - супена лъжица без хълм. Солта и черният пипер са основните подправки в каймата, добавете обаче малко сух чесън на прах и сух смлян корен от целина - това ще подобри вкуса на месото.

Продуктите от такава плънка ще бъдат много сочни и ароматни.

Тайната на борша от руския готвач

Красивият цвят на борша е в основата на представянето му, той е много важен, заедно с вкуса на ястието.

Тайна за готвене: Цвеклото трябва да се обели и постави в цялата вода, в началото на варенето на супата, заедно с месото. Когато бульонът, месото и цвеклото достигнат готовността си, те ще трябва да бъдат отстранени, бульонът трябва да се пресява през сито, филтрира се. На следващо място, гответе борша в обичайния режим, а в самия край на готвенето добавете варено, изтъркано цвекло към варената супа. Сварете го. Вкусът обещава да бъде специален, цветът е просто страхотен.

Друга тайна за обличане на супа от цвекло за богат вкус и цвят: смилате сурово цвекло с ренде или нарязвате в блендер до състояние на пюре, слагате на сито, слагате на купа и заливате врящ бульон от борша до пулпата (масата от цвекло в сито) няма да стане почти безцветен.

Изсипете получения сок на базата на бульона в борш, след като в него капнете няколко капки лимонов сок. Цветът и вкусът на борша ще бъдат прекрасни.

Тайната на сладкарския готвач

По време на печенето на отворен пай с пълнеж от плодове от плодове или плодове може да се случи сокът от пълнежа да изплюе.

Тайната: Вкарайте няколко тестени изделия вертикално (като свещи на торта) в пай. Отделеният излишен сок ще се издигне по протежение на макароните и няма да се разпръсне.

След изпичане извадете макароните.

Тайната на правилните котлети от руския готвач

Ако решите да готвите месни банички, тогава не трябва да добавяте пилешки яйца към каймата. Това ще направи котлетите по-строги. Яйцата се въвеждат в каймата в сервиза за хранене за последващо въвеждане на хляб и вода (тези добавки ще бъдат свързани с яйца), за да се намалят разходите на каймата и да се увеличи добива на готовия продукт. Въпреки това, пилешките яйца трябва да се добавят към мляната риба, което увеличава вискозитета на каймата.

Преди пържене е необходимо да се потопи оформената котлета в лезион (яйце + лъжица вода), а след това, в зависимост от вида на месото, от което е котлетът, в подходящ прах.

За месни котлети, поръсването може да бъде брашно, грис; за пилешките котлети е за предпочитане да се използват галета. Котлети могат да бъдат в частично паниране (само брашно, само яйце, яйце + брашно), в пълно паниране (брашно + яйце + галета) или дори в двойно паниране (пълно паниране 2 пъти)

Тайната на американския готвач: как да пържи риба

За да приготвите рибно филе без паниране в стоманен тиган без незалепващо покритие - не добавяйте масло за пържене директно в тигана.

Ако пържите рибното филе директно в олио, то може да стане твърдо, може да изгори. По-добре е да намажете самата риба и да сложите парчетата масло върху тигана. Рибата ще бъде по-нежна.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.