Фуджу соеви аспержи

Напоследък салата, наречена „корейски аспержи“, стана доста популярна у нас. Интересното е, че в Корея не са чували за такова ястие. И всичко това, защото жителите на този регион, парадоксално, рецептите за приготвяне на този продукт са неизвестни.

Каква е тази салата? Какви са хранителните ползи от това ястие? Продуктът с високо съдържание на калории ли е? Как да направите марината, така че аспержите на корейски да бъдат възможно най-полезни? Ще се опитаме да разберем тези и други проблеми.

Уникален продукт

Соевите аспержи, с други думи фуджу или юка, са полуфабрикат от соя, който се приготвя от китайците като национално ястие.

Основната съставка, използвана в корейските рецепти за аспержи, не е пряко свързана със едноименното растение. Правилно е да наричаме неговата юка на японски, фуджу на китайски или в крайни случаи китайска папрат.

Как да си направим аспержи на корейски, ако това растение не е негова основа? Продуктът се приготвя от соево мляко, което се вари, докато на повърхността му се появи филм - фупи. Ако спрете този филм, той придобива интересна издължена форма. Когато изсъхне, се оказва фуджу.

Може да попитате, какво е соево мляко? Всъщност това е обикновена соя, смачкана до състояние на равномерност и след това сварена.

Млякото се приготвя много просто: първо соята се накисва, настоява се на вода, след това се вари на слаб огън, като стриктно се спазват необходимите пропорции на соя и вода, а в самия край се смила и прелива. Миризмата на такова мляко е доста приятна, цветът е естествен, но няма вкус като такъв.

Друго нещо е китайската папрат. Вкусът му е оригинален и пикантен, така че присъствието на салата от аспержи в корейски стил на масата ще бъде връхната точка на вашето вечеря. Освен това, както отбелязват диетолозите, благодарение на фуджу можете да подобрите здравето си и да отслабнете.

Протеинов концентрат

Корейските аспержи имат много полезни свойства. Най-често се използва като заместител на протеиновите храни, ако човек практикува постно или вегетарианско меню.

Благодарение на китайската папрат е възможно да се попълни дефицитът на протеини и по този начин да се смекчат рисковете за здравето, свързани с изключването на месо, яйца и извара от диетата. Фуджу е протеинов концентрат, който съдържа незаменими аминокиселини.

Ако говорим за съдържанието на калории в аспержите в корейски език, то тя възлиза само на 234 kcal на 100 g. И въпреки че соевите протеини не могат да заменят всички полезни свойства на месото, те имат висока хранителна стойност.

Фуджу съдържа повечето от необходимите за организма аминокиселини, с изключение на метионина, а също така е в състояние да поддържа оптимален азотен баланс в човешкото тяло.

Невероятни ползи за здравето

Fuju се препоръчва да се приема като храна за профилактика на рак, остеопороза и заболявания на сърдечно-съдовата система.

За какво друго са полезни корейските аспержи? Съдържа изофлавони - това са вещества, които са част от групата на фитоестрогените.

Те ще помогнат за подобряване на здравето, ако жената има излишък или липса на собствени хормони:

  • по време на ICP;
  • по време на менопаузата;
  • с недоразвитие на млечните жлези;
  • с дисфункции на яйчниците.

Изофлавоните проявяват забележителен естрогеноподобен ефект, нормализират хормоналната картина, имат антикарциногенни ефекти и са антиоксиданти.

Написана ли ви е терапевтична диета при пептична язва? Тогава yuka на японски, колкото е възможно, ще се впише във вашата коригирана диета.

Той съдържа лецитин, който предотвратява натрупването на мазнини и токсини в черния дроб, като същевременно увеличава жлъчния поток, а соевите мазнини не съдържат нежелан за организма холестерол.

Поради високата диетична стойност на китайската папрат, ниското си съдържание на калории и забележителния ефект върху метаболитните процеси, корейските аспержи се превръщат в незаменим продукт за хора с проблеми като затлъстяване, захарен диабет и стомашно-чревни разстройства.

Подобно на много други продукти от растителен произход, фуджу съдържа голямо количество фибри, които могат да подобрят подвижността на червата, да нормализират храносмилането, да премахнат токсините, солите на тежките метали, радионуклидите и холестерола от организма.

С всички тези прекрасни свойства, киселата юка на японски също има несравним вкус. С редовната му употреба в храната, ще укрепите здравето си и ще можете да отслабнете, замествайки по-висококалорични храни със салата, и ще получите цяла гама от вкусови удоволствия, като приготвите деликатес.

Доброто трябва да бъде в умереност

Както всяко друго средство с лекарствени свойства, фуджу трябва да се добавя към диетата внимателно, за да не се получи обратен ефект върху здравето.

Редица проучвания показват, че недостатъчно големи количества соеви храни са свързани с риск от заболяване на панкреаса. Има също така доказателства, че фитоестрогените, полезните свойства на които бяха разгледани по-горе, при честа употреба могат да причинят заболяване на щитовидната жлеза при жените, а при децата - отклонения в сексуалното развитие.

На японски език Yuuka не е необходимо да се храни умерено всеки ден. Ако се придържате към разумни ограничения, тогава деликатесът ще донесе само ползи и радва с отличен вкус.

Методи на готвене

Искате ли да разнообразите менюто си с ястие от фуджу, но не знаете откъде да започнете? На първо място, накиснете го до мекота в студена вода или изсипете вряла вода, ако не искате да чакате дълго. Тогава може да се готви, пържи, да се използва за приготвяне на закуски, супи или основни ястия.

Но може би най-популярното ястие все още е салата. След накисване, маринованите аспержи в корейски стил се получават чрез добавяне на моркови, чушки, чесън и дресинг под формата на малко количество горещо масло в китайската папрат.

Няма нужда да сдържате въображението си. Опитайте се да играете със съставките и пропорциите, докато получите най-пикантния вкус.

Ето няколко рецепти, които лесно можете да използвате, когато готвите фуджу у дома.

Сухи аспержи

Изсипете вряща вода върху основния продукт и оставете да се вари за един час. През това време ще имате време да загреете тигана и да запържите лука върху него, предварително нарязан на половин пръстени.

Растителното масло ще се превърне в превръзка за вашето ястие, но самият лук може да бъде изхвърлен или оставен при желание.

Добавете натрошен чесън, малко черен пипер и след това соев сос към маринатата и запържете добре в тиган. След това напълнете сместа с филтрирани и изсушени соеви аспержи от вода, разбъркайте и оставете да се охлади. Опитайте ястието и ако е необходимо добавете ориенталски подправки и сол.

Соева супа

Лесна за приготвяне постна и обилна супа може да се получи от соеви аспержи, сладки моркови, кориандър и чесън. Комбинацията от подправки придава на ястието аромат на любимия морков в корейски стил.

В същото време бившата напомня донякъде на вкуса на традиционната зимна супа, която се приготвя в бульон с тестени изделия и моркови.

Накиснете 60 г сух продукт във вода, която не изсипвате. Може да се използва за приготвяне на супа. Плътният тофу може да бъде алтернатива на фуджу.

Нарежете основната съставка на филийки, нарежете три моркови на ситно ренде или нарежете с нож. Направете същото с обелен чесън. За да го приготвите, ви трябват 4-5 скилидки.

След това в супена лъжица растително масло оставяме да къкрим чесън, моркови, смлени семена от цилантро, като бъркаме непрекъснато. Добавете вода, нарязани соеви кубчета и задушения дресинг в тенджерата за супата.

Върнете ястието до кипене. Трябва да готвите супата на среден огън, леко осолявайки водата. Сервирайте го горещо.

Опитайте да добавите към диетата си салати и супи фуджу - и няма да съжалявате. Благодарение на този уникален билков продукт, вие ще станете по-здрави, ще можете да отслабнете и да научите нови вкусови усещания!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.