Сърдечен булгур

Булгур е зърнена култура, направена от пшенични зърна, които преди това са подложени на термична обработка. Тоест те се заваряват с вода, изсушават се в специални фурни или на слънце (по традиционния начин), след това се почистват от трици и се смачкват. Може лесно да се обърка с натрошена пшеница, която не е била подложена на термична обработка, или с кускус.

Такива зърнени култури са много популярни в азиатски страни като Азербайджан, Армения, Индия, Близкия изток, както и на Балканите и Средиземноморието.

Използва се като гарнитура, като пълнеж за плънка, в супи, салати, вместо ориз в пилаф. Той има голяма хранителна стойност, е на едно ниво над обикновен бял ориз или кускус.

Полезни свойства на булгур

Този продукт е богат на полезни елементи и витамини. Съдържа витамини А, група В, фолиева киселина, пиридоксин, пантотенова киселина, рибофлавин, тиамин, токоферол, филохинон, каротеноиди, ниацинов еквивалент, холин, калций, селен, желязо и много други полезни елементи. Съдържанието на калории зависи от сорта пшеница и варира от 340 до 360 калории.

Булгурът укрепва стените на кръвоносните съдове, сърдечния мускул, понижава кръвната захар, помага при разграждането на мазнините, нормализира нервната система. Тъй като съдържа правилните въглехидрати, може да намали теглото си, но за това все пак трябва да балансирате диетата си. Фибрите подобряват храносмилането, почистват червата от токсични вещества.

Освен че засяга органите, тази зърнена култура се използва в козметологията. Може да се използва като почистващ скраб за лице и тяло и заедно с любимото ви масло - за масаж на проблемни или болкови зони, докато се къпете под душа.

Под формата на загряваща маска свареният продукт се смесва с мед и яйце, разнася се върху чиста, затоплена кожа на шията и лицето, обикновено след баня. Тази процедура се провежда всяка вечер в продължение на 12 дни подред, за да се види резултатът. Това е чудесен начин да се затоплите през зимния сезон след дълги разходки в студа.

Използването на булгур в готвенето

Булгурът в готвенето се използва по различни начини. Неговото смилане може да бъде както голямо, така и малко. Затова има къде да експериментираме. Пилафът, гарнитура към риба и месо, обикновено се приготвя от голяма каша, а продуктът с малко зърно се добавя към супата, чушките се пълнят с моркови, смесват се с печени тиквички, пържени патладжани или боб. Преди готвене е необходимо да го накиснете в топла вода за няколко часа.

Традиционното ястие на арменците е пълнено зеле от гроздови листа, чийто пълнеж се състои от варени булгур, леща и зеленчуци. Морковите, лукът и чушките се задушават в олиото, след което се добавят към основните съставки.

Все още в такива листа се увива зеленчукова салата с каша. Нарича се Табула. Зелените, краставиците, доматите се нарязват, след което се добавят към сварените зърнени храни, поливат се със зехтин и лимонов сок.

Какви прекрасни гювечи, пудинги, плодови салати от такива смачкани зърна се оказват. Те не само се комбинират с много продукти, но и придават на ястията неповторим аромат, леко орехов вкус.

Нашите стюардеси не използват булгур толкова често в готвенето, защото не е толкова популярен. Но напразно, защото такъв продукт може да ни подхрани от сърце, като същевременно разнообрази обичайната храна и най-важното - да придаде празничен вид на вашата маса.

Рецепти за булгур

Рецепти за използването на зърнени култури за днес е напълно достатъчно. Човек трябва само да изучи малко кухнята на Близкия изток, където нито една стопанка не е успяла без нея в продължение на много векове. Ще ви дадем някои от тях.

Булгур в бавна печка с пилешко месо:

  • 250 грама каша;
  • пилешки гърди;
  • 2 шушулки от сладък пипер;
  • лук;
  • 2 скилидки чесън;
  • 0,5 литра пилешки или воден бульон;
  • 2 супени лъжици доматено пюре;
  • 45 грама растително масло;
  • лъжица смляна жира, червен пипер

Нарежете месото на филийки, поставете в купата на мултиварката, включете режима "Пържене", гответе до полуготовост. Прехвърляме пилето в купа.

Запържете нарязания лук в олиото в нашия уред до прозрачност. Притискаме чесъна с чесъна, почистваме чушката, измиваме, нарязваме на квадратчета. Добавете тези продукти към лука, продължете готвенето в зададения режим.

Булгур не е необходимо да се мие, наливаме го в купата така, добавяме подправки. Пържете всичко за около две минути. Слагаме макароните, парчета месо, след което изсипваме топлия бульон или вода, сол на вкус. Разбъркваме добре съдържанието. Докато заври, превключваме режима от "Пържене" на "Гасене". Времето е 20 минути. Нашата каша с пиле в бавната печка е готова!

Пикантен булгур със зеленчуци:

  • 150 грама зърнени храни;
  • сол на вкус;
  • 300 мл вода;
  • 4 грама къри;
  • 2 сладки (червени, зелени) чушки;
  • 5 скилидки чесън;
  • 40 мл зехтин;
  • за кисели зеленчуци: 2 тиквички, сок от половин лимон, 2 грама сол, 20 грама пресен килантро, 20 мл зехтин, 4 скилидки чесън.

Чесън, 5 скилидки, котлет на ситно. Загрейте олиото в тиган, сложете чесъна в него, добавете кърито. Намесваме две минути, след което изсипваме булгур. Не е необходимо да я миете, тя вече е на пара.

Разбъркайте старателно, така че цялата зърнена култура да е в масло, изсипете вода. Покрийте тигана с капак, намалете котлона, оставете да къкри 20 минути.

Обелете чушките, нарежете ги на кубчета. Запържваме го в олио за около пет минути. Когато кашата се свари, сложете зеленчуци към нея, разбъркайте.

Изключете огъня, покрийте съдовете с кърпа отгоре за 10 минути, така че ястието да достигне.

Тиквичките ми, нарязани на тънки ивици, сложете в купа. Към тях добавете сол, нарязан чесън, лимонов сок, зеленина, разбъркайте, в края налейте олио. Покрийте отгоре, изпратете в хладилника за 10 минути.

Поставете каша с тиквички на слоеве на ястието. Сервирайте на масата.

Турска супа с булгур и ребра:

  • 6 пушени месни ребра;
  • 120 грама каша;
  • 250 грама доматено пюре;
  • 3 картофа;
  • лук крушка;
  • моркови;
  • растително масло, черен пипер, сол.

В тенджера, в която ще готвим супата, наливаме малко олио, загряваме. Изсипете каша там, разбъркайте. Зърнените култури трябва да бъдат покрити с масло, а не да се плуват в него. Томим 10 минути, смущавайки постоянно. Гледайте внимателно, за да не изгорите.

Обелете лука, картофите и морковите, измийте ги, нарязайте лука, нарежете картофите на кубчета и натъркайте морковите. Отрежете част от месото от ребрата.

В кашата слагаме моркови с лук, месо от ребра, търговски ветрове, готвим 7-10 минути, като разбъркваме от време на време. След това добавете вода. Определете сами количеството му, ние приготвяме турска супа, а не каша. Добавете ребра, подправки, сол, черен пипер. След 15 минути сложете картофите. Готвим, докато картофите са готови. Ароматна, вкусна супа, сервирана в дълбоки купи с резенчета пресен хляб.

Зърнена каша Булгур със сушени плодове и шам-фъстък:

  • 400 грама каша;
  • 200 грама сушени кайсии;
  • 100 грама стафиди;
  • 50 грама сушени череши;
  • лимон;
  • 50 грама шам-фъстък;
  • 2 супени лъжици мед;
  • 100 грама масло;
  • сол, захар на вкус.

В купа загряваме половината масло, наливаме овесена каша, оставяме да къкри, като разбъркваме. След това изсипваме вода два пъти повече от зърнени култури (1: 2), малко сол. След като заври, гответе още 10-15 минути.

Сушените плодове, предварително накиснати за известно време, нарязани на ситно. В тиган разтопете останалото масло, запържете сушените плодове за около три минути, след това изсипете сока от лимон, сложете мед, обелени шам-фъстъци, разбъркайте и оставете да къкри още две минути.

Сложете готовите сушени плодове и шам-фъстъци в кашата, разбъркайте, гответе за няколко минути, изключете.

Такава ориенталска каша ще се превърне в любимо лакомство на вашето семейство.

Пшеницата е преди всичко хляб, а след това невероятно вкусни зърнени храни за различни ястия! Открийте всички страни на изключителната каша с булгур!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.