Оцветител за храна Annatto

Багрилото Annato в хранително-вкусовата промишленост се нарича "добавка E160v." Това е естествена съставка, активно използвана в готварството, козметологията и други области на производство. Мнозина са загрижени за съдържанието на определени багрила в храната. Вредно ли е багрилото на Анато, нека да го разберем.

Какво е Анато

Анато е любител на горещото време, расте само в Латинска Америка. Хората го наричат ​​„дърво на фондан“. Това е вечнозелен храст с големи листа, които приличат на сърца.

Растението цъфти само един ден. На този ден анатато е покрито с много малки розови цветя с лилаво покритие. Когато цветята падат, на тяхно място се образуват плодове. Те се превръщат в кутии с кафеникав или червеникав оттенък. Кутиите имат две отделения, а отгоре са покрити с остри бодли.

Реколтата след кутиите изсъхва и се отварят. Вътре има до петдесет червени семена. Именно от тях се добива оцветяващият елемент.

Подправките се приготвят от семена от анато. За целта те се отделят от сърцевината, измиват се и се изсушават добре. Получените подправки трябва да се съхраняват на неосветено място в затворена форма.

Анато багрилото също се прави от семена. Това става чрез извличане. След обработката багрилото представлява прах или гъста смес. Цветът е възможен както ярко червено, така и жълто. За да приготвите багрилото, семената се добавят към гореща вода и се оставят за един час. Полученото багрило е много стабилно, не е изложено на отрицателните ефекти на високите температури.

Вредата и ползите от багрилото на Анато

Според резултатите от многобройни проучвания багрилото не може да навреди на човешкото тяло. Изключение правят хората, които са алергични към компоненти. Медицинските специалисти не препоръчват употребата на продукти, съдържащи екстракт от анато при деца.

Оцветяването на храната може да причини високо кръвно налягане, когато се консумира в големи количества. В допълнение към тези точки, в екстракта не са открити противопоказания. Ако се приема в малки дози, няма да има вреда.

Категорично е забранено използването на корена на растението като храна. Оказва отрицателно влияние върху чернодробните клетки.

Въпреки факта, че анатато носи пренебрежително име за мнозина - багрило, този компонент има редица положителни свойства:

  • Оцветителят за храна Annato е в състояние да предпази от ултравиолетово лъчение.
  • Има антисептичен ефект.
  • Подобрява функцията на стомашно-чревния тракт.
  • Понижава холестерола.
  • Предотвратява развитието на инфекциозни кожни лезии.
  • Помага за понижаване на кръвното налягане.
  • Помага в борбата срещу патологиите на пикочно-половата система.

Методи на приложение

Използването на анато в готвенето

Анато отдавна се използва като багрило в млечните продукти, добавя се в масло и сирене. Например, за да добавите цвят към сорта Чедър, добавката започва да се използва още през 16 век. Анато багрилото в сиренето се съдържа, за да може сиренето да запази цвета си през цялата година. Смесва се с мляко по време на производствения процес.

Особено важно е да добавяте багрило през зимата и късната есен, когато на кравите липсват растителни храни. Това причинява намаляване на пигментацията в млякото и следователно се отразява негативно на цвета на сиренето.

Оцветителите за храна се добавят в обеми в зависимост от вида сирене. Средно се консумират две капки на литър мляко. Ефективността го прави незаменим компонент. За млечни продукти се използва водоразтворимото багрило Annatto A-320-WS.

Annatto има антибактериални свойства, поради които срокът на годност на продуктите се увеличава.

Багрилото се използва успешно при приготвянето на кисело мляко, масло и маргарин. В млечната промишленост се използва течна форма на анато. Освен това се добавя към сладолед, млечни десерти, пудинги.

В допълнение към използването на екстракта при приготвянето на сирена и млечни продукти, в Латинска Америка анатато е постоянен компонент на сосове и марината за месни продукти. Карибските острови го използват в рецепта за масло с аромат.

Готвачите от Виетнам и Китай използват багрило, за да постигнат ярък и наситен цвят в месните ястия.

В Ямайка хранителното оцветяване на анатато е основният компонент за соса, който се сервира с националното ястие - осолена треска.

За да приготвите соса, можете да използвате:

  1. Люти люти чушки.
  2. Паста, направена от семена от анато.
  3. Сок от лимон

Месото се разтрива с получения сос, маринова се в продължение на два часа, след което се пече.

С помощта на хранителна добавка те придават цвят на ястия с морски дарове, шоколад, картофени чипсове, колбаси. Добавянето на анато в нишестените храни удължава срока им на годност.

Анато може да замени шафран. Тя ще придаде необичаен цвят на всяко от вашите ястия. За целта накиснете семената във вряща вода и след това сварете ориз, бобови растения, картофи в тази цветна вода.

Използването на анато в медицината

Аннато багрилото се използва активно за медицински цели. Те са оцветени с лекарства. В медицината цялото растение е намерило приложение, използват се всичките му части. Например семената са ефективни при лечение на заболявания на стомашно-чревния тракт. Те действат като слабително.

Листата облекчават кожните лезии и респираторните заболявания.

В допълнение, Анато е в състояние да:

  • освен от изгаряния в резултат на излагане на слънце;
  • отървете се от инфекции на дихателните пътища, пикочната система;
  • спре растежа на злокачествени новообразувания;
  • облекчете хранителните отравяния, спрете да галите;
  • лекува простатит;
  • облекчаване на болката, като главоболие, така че всеки друг;
  • имат противовъзпалителен ефект.

Използването на анато в козметологията

Екстрактът от Анато е постоянен компонент на гелове, слънцезащитни препарати, шампоани и грим. Маслото от семена на Анато е много популярно.

Маслото от Анато има много положителни свойства:

  1. Изглажда и успокоява кожата.
  2. Предпазва от слънчева светлина, придава мекота.
  3. Подмладява кожата на лицето.

Добавете боя за маски за лице, които ефективно подобряват състоянието на кожата. Той е компонент на всички продукти за дъбене. Благодарение на него можете не само да получите красив и равномерен тен, но и да сведете до минимум вредата от излагане на ултравиолетова радиация.

Анато и Куркумин

Куркуминът е подобен по качество и външен вид на анато. Това е багрило от растителен произход, което ви позволява да придадете на продукти жълт цвят. Екстрактът не само не вреди на човешкото тяло, но и влияе положително върху него.

Куркуминът се използва:

  • за готвене на подправки за месо и риба;
  • в сладкарски изделия за печене;
  • за производство на консерви;
  • при производството на някои видове алкохолни напитки;
  • в производството на млечни продукти, сирена, майонеза.

Производителите комбинираха двете багрила за храна заедно и получиха анато куркумин 0025. Подправките оцветяват съдовете и създават приятен аромат, стимулиращ апетита.

Въпреки факта, че екстрактът от анато е хранителна добавка и оцветител, той не е в състояние да навреди на организма. Правилната употреба, без да надвишава дозировката, ще има само положителен ефект и ще придаде оригинален вкус на вашите ястия.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.