Каква е особеността на граховия нахут и как да го готвя?

Граховият нахут принадлежи към семейството на бобовите растения и има всички свойства на това семейство. Добре известните синоними на името на тези зърна са турски или овнешки грах. Отглеждан е от фермери от страните от Близкия изток, Древна Гърция и Римската империя, но всъщност хората познават този продукт от седем хиляди години.

Оттогава тези зърна се разпространяват широко. Традиционно той е широко разпространен в Близкия изток, в страни с субтропичен климат, но сега е познат и обичан в други страни.

Използва се не само в готвенето, където има много известен хумус за ястие, който представлява паста от нахут, но и в традиционната медицина и дори в козметологията.

Предлагаме ви подробно запознаване с ястията от нахут в нашата статия.

Ползите и вредите от граховия нахут

Ползите от този продукт са описани дори в научни трудове, в които подробно са описани предимствата на растителния протеин, а именно грахът.

Съдържанието на протеини и въглехидрати прави нахута универсален хранителен продукт, а пилафът, използващ тези зърна, ще даде на човек цял набор от незаменими киселини, а между другото, вегетарианците широко използват това, ядейки ястия от тези зърна за храна по различни начини.

Друга особеност на тези боб - техният протеин се усвоява по-добре, това е удоволствие за производителите на детска храна, особено производителите на бебешки зърнени култури.

В допълнение към факта, че нахутът отдавна се използва като основа за много национални ястия като фалафели или хумусова паста, брашното от него се използва в народната медицина.

Например, с различни заболявания на храносмилателната система или като храна за страдащите от алергия, които не могат да понасят лактозата. В козметологията брашното се използва като компонент на маска за лице, когато просто трябва да добавите зехтин или сусамово масло или да смесите с яйчен белтък.

Не можете да подценявате комплекса от микроелементи, съдържащи се в растението. Мед, манган, желязо, калций, натрий и магнезий са незаменими за здравословното развитие на човека.

Просто находка за нахут и за тези, които мислят и се грижат за кожата си, красивата и здрава коса и спокойна нервна система. Това може да осигури група витамини B, които са богати на боб. И, разбира се, голямо количество фибри, които се съдържат в семената на това растение, има благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт.

Дори да се приеме фактът, че семената съдържат повече от 350 килокалории на сто грама маса, се препоръчва те да бъдат включени в диетата на диета за отслабване. Вредите от боба усещаха всички, които след каша пиеха студена вода от него. Това е чревен спазъм и повишено образуване на газове, особено ако бобовите растения, и по-специално нахутът, са включени в диетата съвсем наскоро.

Като правило можете да се справите с това с помощта на подправка с копър и куркума. Друго лекарство за тази вреда е накисването на зърната в студена вода 12 часа преди нейното приготвяне. И вече като съвет от експерти, всеки, който готви: по-добре е да не смесвате боб и всякакво зеле и за да избегнете ненужни проблеми, по-добре е да използвате зърна от нахут отделно от ябълки и круши.

Не се препоръчва и за тези с цистит, възпаление или язва на пикочния мехур. За всички останали яденето на умерено агнешки грах е само в полза.

Супа от нахут

Има и много рецепти за супи с тези зърна.

Това е екзотична африканска кокосова супа с къри и супа с калмари и пикантна мароканска супа, както и джинджифил, доматена крем супа с кимион и много, много други, всичко, което фантазията готви от цял ​​свят , Но за да приготвите правилно супа от нахут, можете да се справите с доста познати продукти. И така, се вземат двеста грама сушени зърна, килограм агнешка яхния с ребра, няколко лука, един средно голям морков, половин чушка от камбала, глава чесън, два домата, китка прясна зелена килантро, 30 грама масло и половин чаена лъжичка семена от кориандър.

Така че, преди да готвите супата, трябва да знаете как да готвите грах с нахут правилно. За това, на първо място, е необходимо да се накисне зърната.

Просто е: изсипете зърна в дълбока купа и налейте голям обем топла вода, добавяйки чаена лъжичка сол.

След 8-10 часа, например, сутрин, след сън, когато бобът набъбне и стане подобен по размер на боб, гърнето с ребра трябва да бъде нарязано на малки парченца и поставено в петлитров тиган, напълнен със студена вода почти до края, и изпратен до газовата печка да готвя. Следващата стъпка: трябва да готвите зеленчуци.

Нарежете лука на половин пръстени, морковите на кръгчета, чушките на кубчета, а чесънът просто трябва да бъде обелен. В тигана се слага олио и се изсипват сварените зеленчуци, с изключение на билките и чесъна.

Докато лукът на огъня стане прозрачен и това не чака дълго, доматите се нарязват и също се изсипват в тигана, ако няма домат, можете просто да добавите няколко супени лъжици домат.

Зеленчуците в тиган се пасират и се свалят от огъня. След това пяната се отстранява от тигана за месо и след като бульонът заври, в него се изсипва боб. Сега трябва да регулирате пламъка, така че циреят да е спокоен и равномерен. Около час по-късно, когато зърната станат меки, главичката чесън се добавя към супата и щом супата заври отново, зеленчуците, които преди това са били пържени, се поръсват в нея.

След още 15 минути, когато супата от нахут почервенее, се осолява и пипер на вкус, след това приготвеният кориандър се изсипва в него и отново се вари още 15 минути. След това време можете да предположите, че супата е готова.

Експертите твърдят, че такава супа, след като престои ден-два, става още по-вкусна, именно заради свойствата на тези зърна.

Нахут пилаф

За да готвите узбекски пилаф със зърна нахут, ще ви трябват следните продукти:

  • агнешко или говеждо месо 600 г;
  • ориз 600 г;
  • лук 2-3 бр .;
  • растително масло 300 г;
  • 3-4 моркови;
  • зърна нахут 150 гр

Накиснете боба в студена вода за 6 часа. Сортирайте ориза, изплакнете и накиснете за 2 часа във вода, леко сол.

Нарежете месото на средни филийки и запържете в дълбока купа с дебело дъно в растително масло, например в казан или тиган за печене. Там сложете лука, нарязан на полукръгчета и продължете да пържите.

Нарежете морковите на ивици и добавете към сместа с месо-лук. След това добавете сол, подправки, грах, ориз и налейте вода, така че да покрие сместа с 2 пръста. След това оставете да къкри до омекване за тридесет минути.

Пет минути преди края на готвенето можете да добавите цели скилидки чесън за аромат. Трябва да смесите вече приготвения пилаф.

Добри експерименти с готвене и приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.