Как да готвя замразени морски гребенчета?

Месото на гребена е много нежно, така че трябва да се справите много деликатно при готвене. Въпреки факта, че можете да го приготвите доста бързо, много гурмета предпочитат да ядат пресни миди в суров вид. Морските градини пристигат в магазини за консерви или замразени. Преди готвене, замразените гребени трябва да се размразят при стайна температура и веднага да се започне обработка.

Продуктът може да се използва като съставка за рецепти за супи, пица, основни ястия, салати, както и суши. Тези морски дарове вървят добре със сметанов сос, зехтин, лимон, маслини, черен боб, чесън и други морски дарове.

Полезни свойства на гребена

Черупките са богати на полезни микроелементи, аминокиселини и витамини. Те съдържат и следните елементи:

  • калций;
  • магнезий;
  • мед;
  • желязо;
  • манган;
  • йод;
  • фосфор;
  • натрий;
  • кобалт и др.

Черупчестите мекотели също са обогатени с витамин В12, който участва активно във формирането на нервните мембрани. По отношение на йода те превъзхождат говеждото месо, но се усвояват много по-лесно от месото.

При гребените се цени не само месото, но и сакът с хайвер. Обогатен е с цинк, пантотенова киселина и рибофлавин. През лятото, през юни и юли, любителите на тези морски дарове имат възможността да се насладят на гребени с хайвер, след като са хванали периода на нереста си.

В мекотелите мазнините и въглехидратите практически отсъстват. Що се отнася до съдържание на калории, 100 грама месо от гребен съдържат само 92 ккал.

Морските дарове са полезни не само за нормализиране на работата на нервната система, но и за понижаване на холестерола в кръвта, стабилизиране на кръвния поток, подобряване на мозъчната дейност и лечение на атеросклероза. Употребата на миди в храната е отлична превенция на инфаркт и инсулт, има положителен ефект върху мъжката потентност.

Скариди с магданоз

съставки:

  • гребени - 6 бр .;
  • 1 скилидка чесън;
  • нарязан магданоз - 1 супена лъжица. лъжица;
  • зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
  • лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете мидите под студена вода и ги потупвайте внимателно с хартиена кърпа.
  2. Комбинирайте мляно магданоз, зехтин и кайма.
  3. Накиснете месото от гребен в получения сос и ги изпратете в хладилника за половин час.
  4. Поставете тигана на силен огън и топлина. Намалете топлината и запържете морските дарове от двете страни (2 минути от всяка страна).
  5. Поръсете готовото ястие с лимонов сок преди сервиране.

Джинджифилни гребенчета

съставки:

  • гребени - 6-8 бр .;
  • скилидка чесън;
  • лента от джинджифил с ширина 2-3 см;
  • зехтин - 1 супена лъжица. лъжица;
  • балсамов оцет - 4 супени лъжици. лъжици;
  • куп килантро;
  • шепа листа от рукола.

Метод на готвене:

  1. Cilantro трябва да бъде нарязан на ситно.
  2. След това натрошете чесъна и нарежете на ситно джинджифила.
  3. В добре загрята тиган запържете чесъна и джинджифила в зехтин за минута.
  4. Към тях добавете месо от люспи, запържете ги от двете страни, по 2 минути от всяка страна.
  5. Добавете нарязания на ситно цилантро и балсамов оцет, като бъркате постоянно за минута.
  6. Сервирайте варени гребени на листа от рукола.

Ориз със скалпи

съставки:

  • ориз - 400 гр .;
  • гребени в мивките - 500 гр .;
  • необелени скариди - 500 гр .;
  • морска риба - 600 гр .;
  • 2 домата;
  • 4 скилидки чесън;
  • 2 глави лук;
  • куп килантро;
  • зехтин - 100 мл;
  • бяло вино - 100 мл;
  • сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

  1. Скалпите в мивките трябва да се спускат за няколко часа в подсолена вода. По този начин можете да измиете целия пясък от тях.
  2. Обелете рибата, нарежете на еднакви парчета и изпратете в купа със студена вода.
  3. Скаридите трябва да бъдат почистени и сварени. В същата вода сварете мидите директно в мивките, след което обелете. Не източвайте водата.
  4. Изсипете вряща вода над доматите, за да ви е по-лесно да ги обелите, след това ги обелете и нарязайте на ситно.
  5. Начукайте чесъна и лука.
  6. Загрейте зехтина в чиста тенджера и в него запържете лука и чесъна. След това налейте бялото вино и добавете доматите, рибата, ориза и налейте бульона от морски дарове.
  7. Когато оризът е готов, добавете сол, черен пипер, килантро. Ако е необходимо, добавете още бульон и морски дарове.

Полезни съвети

Какво трябва да знаете, за да изберете правилно, съхранявайте и гответе морските гребла. Помислете за най-основните точки и тънкости:

  • Черупчестите мекотели се продават в два варианта - или с черупка, или с чисто месо. Свеж качествен мекотел мирише на море; цветът трябва да е сивкав или розово-кремав; месото е под формата на колона.
  • Ако сте избрали големи гребени, тогава имайте предвид, че те са по-стари и съдържат по-малко хранителни вещества.
  • Ако предпочитате да ядете гребени в суров вид, те трябва да са живи, а не замразени. Обърнете внимание на факта, че мекотелите, извлечени от водата, трябва да бъдат затворени крилото или те да се затворят, когато ги докоснете с пръст - само такива продукти могат да се ядат сурови.
  • Не използвайте топла вода или микровълнови фурни за размразяване на гребени. Веднага щом гребените са замразени, веднага започнете да готвите.
  • Замразените монети могат да се съхраняват за не повече от три месеца във фризера.
  • Ако сте купили прясна морска храна, след това ги съхранявайте в контейнер за лед в хладилника, срокът на годност е не по-дълъг от три дни.
  • Независимо коя рецепта изберете, не използвайте много подправки, те могат да засенчат деликатния вкус на месо.

Противопоказания за употреба на гребени

Има състояния и заболявания, при които е желателно да се въздържате от ядене на миди. Те са малко, но трябва да знаят:

  • хипертиреоидизъм;
  • алергии;
  • индивидуална непоносимост към морски дарове;
  • лактационен период (поради възможността за алергични реакции).

Без значение как готвите гребените - варете, пържете или задушавате, те винаги ще бъдат деликатна украса на вашата маса. Те често се приготвят с добавка на сметанов сос, балсамов оцет, зехтин, лимонов сок и други кулинарни изкушения, които правят ястието още по-вкусно и ароматно. Експериментирайте и се насладете на яденето си!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.