Как да готвя рула

Суши се приготвя в елитни японски ресторанти от готвачи, които овладяват това изкуство от много години. Но това не е причина да не решите да направите това интересно, по отношение на вкуса, ястие у дома.

Сега ще имате възможност да научите как да готвите рулца у дома.

Освен това, приготвянето е много вкусно и може би дори по-добро от закупените. Но за това първо трябва да закупите необходимото оборудване: специален килим за усукване на рула, плитки купички за смесване на сос и традиционни японски пръчици.

Нека купим продукти за това ястие

Тук най-важното е свежестта и качеството на продуктите: ориз, зеленчуци, морски дарове, нори, сос - всичко трябва да бъде най-доброто. Оризът се купува специален, но е подходящ и италиански - arborio, който не може да промени качеството на ястието.

На следващо място ще ни трябват продукти като соев сос, маринован джинджифил, оризов оцет, уасаби (пикантен хрян), който е по-добре да готвите сами, вместо да купувате макаронени изделия. Също така ще ни трябват нори листа с гладка повърхност, от една страна, и груба от друга, за да задържаме пълнежа.

Ако добавите авокадо в суши, трябва да вземете предвид бързото му окисляване. Следователно, нарязаният продукт трябва да се поръси с лимонов сок.

Рибата трябва да е охладена и прясна, а не замразена. Ако изборът е между свежестта на рибата и нейната стойност, тогава трябва да се даде предпочитание на по-свеж, но, може би, по-малко ценен продукт.

Готвене на ориз за суши

съставки:

  • ориз - около 200 грама;
  • оризов оцет - две лъжици;
  • захар - чаена лъжичка;
  • сол - половин чаена лъжичка.

Метод на готвене:

  1. Изсипете ориз в емайлиран тиган с изчислението на чаша (приблизително 180 грама) на човек.
  2. Изплакнете в студена вода.
  3. Сменете водата около десет пъти, докато стане прозрачна.
  4. Изсипете измитата зърнена култура с чиста вода (чаша и четвърт вода за една чаша зърнени култури).
  5. Покрийте плътно и поставете на максимален огън.
  6. По желание можете да добавите малко парче нори морски водорасли, така че оризовата круша да придобие лекия си мирис и вкус. След готвене ще трябва да се изхвърли.
  7. Когато водата заври, направете минимум котлона и гответе още 12 минути.
  8. След това извадете тенджерата от печката, покрийте с кърпа и оставете да вари за около 15 минути.
  9. До момента, в който нашите булгури стигнат, направете превръзка за нея. За целта смесете лъжица оризов оцет, чаена лъжичка гранулирана захар и половин чаена лъжичка сол (всичко е за една чаша ориз).
  10. Поставете крушката в дълбока купа и изсипете дресинга върху нея. Разбъркайте старателно с лъжица. Всичко - оризът е готов!

Как да си направим оризов оцет за рула

Ако решите да си приготвите суши у дома, но забравихте да си купите оризов оцет, няма нужда да се разстройвате, той лесно може да бъде заменен. Има много рецепти за независимото му възпроизвеждане.

За неговото приготвяне са подходящи бяло вино, ябълка, грозде и обикновен трапезен оцет (само 6%):

  • Въз основа на гроздов оцет: вземете чаена лъжичка морска сол и три чаени лъжички бяла (или кафява) гранулирана захар, залейте сместа с 4 супени лъжици оцет и загрейте на парна баня, докато солта и захарта се разтворят. Важно е да не довеждате сместа до кипене;
  • За ябълков оцет: имате нужда от половин чаена лъжичка сол, лъжица оцет, чаена лъжичка захар и 1,5 супени лъжици гореща вода, приготвя се по същия начин, както в предишната рецепта;
  • На базата на столов оцет: изсипете 50 грама соев сос в 50 милилитра 6% разтвор, смесете с 20 грама гранулирана захар и загрейте добре, за да се разтвори захарта.

Но най-добрият заместител, според японските кулинарни експерти, е лимоновият сок, смесен с малко захар. Тази превръзка прилича максимално на оригинала.

Домашна рецепта за руло

съставки:

  • специален ориз;
  • нори;
  • меко крема сирене;
  • раци пръчки (скариди или риба);
  • уасаби;
  • авокадо (или прясна краставица);
  • соев сос;
  • столов оцет;
  • сол, захар.

Метод на готвене:

  1. Пригответе две чаши ориз, както е описано по-горе;
  2. В отделен малък съд смесете чаена лъжичка столов оцет, сол, гранулирана захар и супена лъжица преварена вода;
  3. Разбъркайте всичко старателно и добавете този дресинг към оризовите зърна;
  4. Смесете всичко добре с дървена шпатула;
  5. Оставете да изстине;
  6. Междувременно подгответе пълнежа: нарязани на ивици месо от раци (или леко осолена риба), краставица (или авокадо) и сирене;
  7. Поставете прилепващ филм отгоре върху бамбуковата постелка, поставете лист нори отгоре на не лъскавата страна;
  8. На водораслите (на голямата половина) слагаме нашия ориз с тънък слой с мокри ръце;
  9. Поставете внимателно пълнежа в средата на листа: първо риба, месо от раци или скариди, след това краставица или авокадо, сирене се поставя последно;
  10. Завъртете ролката. Започваме да се въртим от страната, където оризът напълно запълва нори. Когато два сантиметра не са увити, навлажнете свободния ръб с вода, така че да се слепи. Можете да придадете формата на кръг или квадрат. Това не е задължително;
  11. С остър нож, потопен в студена вода, нарежете усуканата наденица на отделни порции. Периодично намокряйте ножа под течаща вода, за да не разваляте формата на съда;
  12. Сервирайте с уасаби и соев сос;
  13. Яжте японски специални пръчици - хаши.

Рецепта за готвене на калмари на руло

съставки:

  • готов ориз за суши - 150 грама;
  • Нори листове - три (10 × 18 см);
  • летяща рибена сърна - три чаени лъжички;
  • уасаби;
  • соев сос;
  • кисел джинджифил;
  • калмари - 150 грама.

Метод на готвене:

  1. Почистете калмарите, сварете в подсолена вода;
  2. Отлагаме на сито, изплакваме със студена вода;
  3. Нарежете на тънки ивици и поръсете със соев сос;
  4. На 2/3 от нори разпръскваме ориза с мокри ръце;
  5. В средата поставяме ленти от калмари и хайвер;
  6. С помощта на постелката сгъваме спретнатите ролки, всяка нарязана на 6 порционни части;
  7. Сервирайте рулото с калмари с комплект суши.

Рецепта за готвене на Филаделфия

Тази американска ролка ориз навън с крема сирене и сьомга е отличителен белег на много японски суши барове.

съставки:

  • специален ориз (вече приготвен) - 200 грама;
  • нори - едно листо;
  • сьомга - 150 грама;
  • оризов оцет - 20 милилитра;
  • меко крема сирене „Филаделфия“ - 60 грама.

Метод на готвене:

  1. Увийте макис (мат) с прилепващ филм и поставете отгоре половин лист нори;
  2. Разпръснете ориза, като намокрите ръката с вода;
  3. Оставете малка ивица в близкия ръб на нори свободна и направете отместване в далечния;
  4. Покрийте ориза с килим и го обърнете с главата надолу;
  5. Поставете сиренето в центъра на нори с нож (или лъжица);
  6. Ние се превръщаме в ролка, повдигайки ръба на постелката;
  7. Комбинирайте горната част с дъното, леко затегнете пълнежа с килим върху себе си и залепете тръбата;
  8. Натиснете постепенно равномерно с пръсти и направете няколко движения по него, като го премествате.

Ястието ни е готово!

Рецептите за домашно приготвено суши и рулца са толкова различни, че дори и най-изисканият гурме със сигурност ще се наслади на някаква рецепта. Има много видове рулца и те се приготвят не само от морски дарове. Зеленчуковите рулца са много вкусни и здравословни.

Някои хора нямат класически стандартни суши, а люто или тесто. Често се приготвят домашни рулца с пушено пиле и краставици. Това е добра алтернатива за тези, които не обичат морски дарове и риба. Също така това ястие може да се сервира като десерт, ако го готвите сладко, като използвате различни плодови пълнежи.

Няма нужда да се страхувате да експериментирате, когато опитвате нещо ново. Толкова е интересно и вкусно! Насладете се на вашите експерименти и вкусни ястия!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.