Как да готвя Chakhokhbili от пилешко: класическа рецепта

Chakhokhbili - един вид "визитна картичка" на грузинската ковашка. Името на ястието съдържа грузинската дума "Khokhobi", която се превежда на руски като фазан. Оригиналната рецепта включва приготвянето на chakhokhbili от целия труп на тази птица, но в съвременните условия тя може лесно да бъде заменена с пилешко месо, което може да се закупи без никакви затруднения.

Бедрената част на птицата е най-подходяща за готвене chakhokhbili. При рязане от трупа е необходимо да се отдели мазнината, която по-късно може да бъде полезна за пържене на лук върху него. А основната съставка, която придава на ястието ярък вкус и аромат на кавказката кухня, е изобилието от билки и подправки. Ароматни киранти и босилек, хмел-сунели, смлян кориандър и шафран могат да бъдат намерени във всяко ястие на грузинската кухня. Като гарнитура картофеното пюре или оризът са идеални за chakhokhbili. Процесът на готвене е сравнително прост, а ястието е сърдечно и много вкусно. Ето няколко лесни начина да го направите.

Класическият начин за готвене на пиле chakhokhbili

Тази рецепта е универсална "основа" за приготвянето на chakhokhbili, към която можете да добавите голямо разнообразие от продукти, по ваша преценка, било то картофи, сливи или шампиони. За да готвите chakhokhbili, се нуждаете от дълбок чугунен тиган с дебело дъно, но можете да използвате и казан или патица. съставки:
  • Пилешки бутчета - 1,2 кг;
  • Домати - 3 броя;
  • Лук - 2 броя;
  • Килантро - 1 китка;
  • Босилек - 1 китка;
  • Лют червен пипер - 1 брой;
  • Хмел Suneli - половин чаена лъжичка;
  • Чесън - 2-3 скилидки;
  • Сол и смлян червен пипер - на вкус;
  • Масло.
Метод на готвене:
  1. Измийте краката, подсушете и разделете на стандартни парчета. Сол и пържете от всички страни до златисто кафяво.
  2. Залейте доматите с вряла вода, обелете и нарежете на малки парченца, след това добавете към пилето и оставете да къкри с него около 20 минути.
  3. Нарежете лука, сложете в отделен тиган и пасирайте, като разбърквате, около 10 минути, докато лукът омекне и стане цвят. Разпределяме го на пилето и доматите и оставяме да къкрим всичко заедно за около половин час.
  4. Настърган чесън, билки и лют пипер към пилето със зеленчуци, добавете там подправки и гответе за около 5-7 минути. След това на трапезата може да се сервира ароматизирано ястие с гарнитура.

Chakhokhbili с пилешко месо и картофи

По-удовлетворяваща версия на класическата рецепта, „подсилена” с картофи. съставки:
  • Пилешко месо - 1 кг;
  • Картоф - 500 грама;
  • Домати - 4 броя;
  • Доматено пюре - 2 супени лъжици;
  • Лук - 500 грама;
  • Чесън - 4 скилидки;
  • Млян кориандър, хмел сунели, шафран - по 1 чаена лъжичка всеки;
  • Люти чушки - 1 малко парче;
  • Половин лимон;
  • Сол и смлян червен пипер на вкус.
  • Масло и растително масло.
Метод на готвене:
  1. Разделете пилето на стандартни малки парченца, сложете в дълбок тиган или тиган с предварително излято растително масло, оставете да къкри под затворен капак.
  2. Докато пилето се готви, намажете доматите с вряла вода, обелете ги и ги нарежете на малки кубчета, след което ги задушете, добавяйки доматено пюре.
  3. Изцедете пилешки сок за известно време в отделен съд. Смелете червения пипер, чесъна и лука и добавете към пилето с подправки и масло. Бъркайте постоянно, пържете до хрупкавост.
  4. Добавете готовите домати и добавете сок. Сосът трябва да покрива парчета пилешко месо, ако не е достатъчно - добавете вода или бульон. Покрийте плътно и продължете да готвите на слаб огън.
  5. Отделно сварете картофите и след това го разтрийте до каша. Добавете пилешко със зеленчуци на последния етап на готвене.
  6. Поднесете готовото ястие на масата, украсете със зелени и тънко нарязани резени лимон.

Chakhokhbili с пилешко бяло вино

Ако леко разнообразите класическата рецепта Chakhokhbili, ястието ще се окаже необичайно деликатно, пикантно и ароматно. съставки:
  • Пиле - 1 кг;
  • Домати - 4 броя;
  • Лук - 4 броя;
  • Сухо бяло вино - половин чаша;
  • Килантро и босилек - по 1 китка всеки;
  • Хмел кориандър и сунели - по 1 чаена лъжичка всеки;
  • Сол и червен пипер - на вкус;
  • Масло и растително масло.
Метод на готвене:
  1. Измийте пилешкото месо, разделете на стандартни малки парченца, поръсете с подправки и запържете в сух тиган, докато месото покафенее. След това поръсете парчетата със сол и сложете в дълбока тенджера.
  2. Нарежете лука, сотирайте в растително масло за 5-7 минути, след което добавете към него парче масло и разбъркайте.
  3. Изсипете бяло вино в тиган с пържено пиле и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час. Залейте доматите с вряла вода, обелете и нарежете на малки парченца. Сложете в тиган до пилето и гответе за около 20 минути.
  4. Добавете запържения лук, подправките и разбъркайте добре.
  5. Поръсете с нарязани билки и оставете да къкри за около 5 минути.
  6. Украсете готовото ястие с билки.

Chakhokhbili от пиле със сливи

Тази ярка рецепта ще ви зарадва с необичаен вкус и е идеална за празнична трапеза. Най-доброто допълнение към ястието е чаша бяло вино. съставки:
  • Пиле - 1 кг;
  • Домати - 4 броя;
  • Сливи - 5 броя;
  • Лук - 4 броя;
  • Сухо бяло вино - половин чаша;
  • Чесън - 4 скилидки;
  • Килантро и босилек - по 1 китка всеки;
  • Хмел Suneli - 1 чаена лъжичка;
  • Сол, захар и черен пипер - на вкус;
  • Зеленчуци и масло.
Метод на готвене:
  1. Измийте пилешкото месо, разделете на малки парченца и запържете, докато месото леко покафенее, след това го прехвърлете в тигана, налейте половин чаша вино и оставете да къкри на слаб огън за около 15 минути.
  2. Нарежете лука на пръстени и запържете в растително масло, докато придобие златист оттенък, след това добавете към него парче масло и разбъркайте.
  3. След като предварително намазнете с вряла вода и обелете, нарежете доматите на малки парченца. Нарежете сливите със същите парчета. Нарязваме ситно или настъргваме чесъна.
  4. Добавете сливите, доматите и чесъна в тава с пилешко месо и продължете да готвите още четвърт час.
  5. Сложете запържения лук, подправките и нарязаните билки в тиган, разбъркайте и оставете да втаса за 5-7 минути.
  6. Сервирайте с картофено пюре или ориз.

Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.