Домашен сладолед сорбет: рецепти стъпка по стъпка

Сготвен за първи път в Китай, сорбетът премина с времето в арабската и френската кухня. Сега тази сладка е популярна по целия свят, а рецептите постоянно се разработват и усложняват. Всъщност слабеният сорбет (сорбет, както го наричат ​​французите) е смес от пюрирани замразени плодове или плодове и захарен сироп. Но може да се основава на огромно количество продукти - зеленчуци, кафе, хайвер и дори водка. Сред плодовете и плодовете често се използва малинова маса, череша, диня.

Нар сорбет

Изтънчена и кисела на вкус комбинация от нар и череша е най-добрият вариант за освежаващ десерт.

съставки:

  • сок от череша и нар - 400/400 мл .;
  • мед от цветя - 50 г;
  • натрошен лед - 200 г;
  • захар - 100 g;
  • шафран - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Изсипете прясно изцедени сокове в тигана, добавете към тях захар.
  2. Довежда се до кипене, докато захарта се разтвори.
  3. Добавете щипка шафран.
  4. Охладете сместа напълно, разтворете мед в нея.
  5. Натрошете леда в блендер.
  6. Поставете го във висока чаша и го напълнете със сладък сорбет.

Ако изглежда кисело, тогава можете да добавите малко малинова маса.

Арабски сорбет

съставки:

  • гранулирана захар - 250 г;
  • кондензирано мляко - 250 г;
  • пречистена вода - 120 мл .;
  • маслено масло - 250 г;
  • печени фъстъци и орехи - 100/100 г;
  • бадеми - 50 g;
  • пресен лимонов сок - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

  1. Изсипете вода в емайлиран съд, добавете захар.
  2. Доведете сиропа до кипене, като непрекъснато го разбърквате.
  3. Намалете огъня до минимум.
  4. Въведете там масло, кондензирано мляко, лимонов сок.
  5. Разбъркайте всичко до гладко, добавете нарязани ядки.
  6. Последната стъпка е да готвите сместа на минимална топлина в продължение на половин час, като я разбърквате от време на време.
  7. Охладеният сорбет трябва да се пренесе във форма, облицована с пергаментова хартия, покрита с хранителен филм, поставена в хладилника за пълно втвърдяване.
  8. За промяна един от предложените видове ядки може да бъде заменен със семена или сусамово семе.

Шербет, въпреки многоетапността, лесно и лесно да се готви дори за начинаещи у дома.

Освежаващ алкохолен сорбет

Тази напитка обикновено се сервира между основните ястия.

съставки:

  • водка - 200 мл .;
  • лед - 10 кубчета;
  • яйчен белтък - 1 бр .;
  • малки лимони - 5 бр .;
  • гранулирана захар на вкус;

Метод на готвене:

  1. Измийте лимоните, нарежете ги, изцедете сока.
  2. Сложете лед и всички други съставки в съда на блендера, разбийте с максимална мощност, докато се образува висока пяна.
  3. Много бързо сорбето трябва да се излее в чаши и да се лекува на гостите.

Ябълков сорбет

съставки:

  • големи зелени ябълки - 2 бр .;
  • яйце - 1 протеин .;
  • филтрирана вода - 100 мл .;
  • захар за глазура - 100 g.

Метод на готвене:

  1. Как да изплакнете ябълките, обелете ги и отстранете семената, поставете заготовките в блендер.
  2. Залейте ги със захар и вода, смилайте до гладко на висока скорост.
  3. Отделен етап е да победите катериците до здрава пяна.
  4. Лъжица в лъжица инжектирайте бита протеин в ябълковата маса. Смесете всичко за предпочитане отдолу нагоре.
  5. След това сорбетът се поставя в консерви за сладолед или непрекъснат малък контейнер, изпратен във фризера за няколко часа.
  6. Можете да го направите и по друг начин: победете цялата готова маса за 10-12 минути, след това я преместете във формата на производител на сладолед, изпратете я да замрази (2 часа ще са достатъчни).

Сорбет от пъпеш

съставки:

  • Зрял пъпеш - 1 бр .;
  • филтрирана вода - 50 мл .;
  • натурален мед - 60 г;
  • пресен лимонов сок - 1 супена лъжица;
  • пресни листа от мента - няколко парчета.

Метод на готвене:

  1. Освободете пъпеша от кори, семена, нарязани на парчета.
  2. Разстелете ги на пергамент и ги изпратете във фризера през нощта.
  3. За да направите сироп, разредете меда в топла вода, оставете да се охлади напълно.
  4. Напълнете пасатора с резени пъпеш, добавете мента, лимонов сок, мед вода.
  5. Включете максималната скорост на блендера и разточете масата до 10 минути, като от време на време отстранявате сладолед от стените.
  6. След това време трябва да опитате сорбет - може да ви е необходима допълнителна вода или мед. Но трябва да внимавате с водата, тъй като прекалените количества от нея могат да разрушат вкуса.

Мента сорбе

съставки:

  • листа от прясна мента - 1 чаша;
  • жар от 1 лимон;
  • лимонов сок - 0,5 чаша .;
  • гранулирана захар - 300 г;
  • вряща вода - 200 мл.

Метод на готвене:

  1. Отървете лимона от жар, сложете го в съд, отгоре изсипете листа от мента и захар, залейте всичко с прясно преварена вода. Покрийте и изчакайте, докато се охлади напълно.
  2. Пюрирайте всички съставки с пасатор, изпратете в пластмасов съд или във формички за сладолед, поставете във фризера за няколко часа.

Боровинка сорбет

съставки:

  • пресни или замразени боровинки - 500 г;
  • захар за глазура - 150 г;
  • Сокът от половин лимон.

Метод на готвене:

  1. Смелете боровинките в блендер, добавете захар и лимонов сок някъде по средата на процеса. Пюрето от основното зрънце може да бъде разнообразна малина.
  2. Смесете всичко и се уверете, че захарта е напълно разтворена.
  3. Изсипете специално оформени форми за десерти или сладолед със сорбет, поставете във фризера до пълното им замразяване.

Преди да сервирате, боровинкият сорбет се украсява с пресни плодове и листа от мента.

Сорбет от круша

съставки:

  • Сладки круши - 4 бр .;
  • Зряла средна ябълка - 1 бр .;
  • Яйчен белтък - 1 бр .;
  • Ледена захар - 70 г;

Метод на готвене:

  1. Измийте плодовете, обелете и семената, нарежете на филийки.
  2. Постигнете равномерност, като ги смилате в блендер. Постепенно добавете захарта. Може да се замени с мед.
  3. В отделна купа разбийте белтъка до стабилна пяна.
  4. Постепенно го въведете в крушовата смес, като смесите добре отдолу нагоре.
  5. Изсипете форми със сорбет, изпратете във фризер, докато се втвърди.

Преди сервиране, крушовият десерт може леко да се залива с кондензирано мляко.

Малина сорбет

съставки:

  • пресни или замразени малини - 400 г;
  • къса захар - 200 г;
  • пречистена вода - 200 мл .;
  • сок от половин лимон.

Метод на готвене:

  1. За да направите сироп, изсипете вода в емайлиран съд, добавете там захар, доведете до кипене, разбърквайки, напълно охладете.
  2. Поставете малини и сироп в блендер, пюре.
  3. Прокарайте малиново пюре през сито, за да премахнете семената.
  4. Добавете сока на половин лимон.
  5. Поставете малиновия сорбет във формата, поставете във фризера.
  6. Първия час масата трябва да се разбърква на всеки 15 минути, след това - по-рядко, докато напълно се втвърди.

За да приготвите сорбет, трябва да купувате само пресни, узрели плодове и плодове. Можете да приготвите десерт със или без захар, почти лакомство ще отговаря на лист или две прясна мента.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.