Кисело мляко: използвайте продукта с полза

Една добра домакиня знае: ако млякото е кисело - това не е причина да бързате да изхвърлите продукта. В крайна сметка можете да направите вкусно и удовлетворяващо домашно ястие от него! Дори вкусното извара се приготвя бързо от кисело мляко, което ще се хареса на всички членове на семейството, от малки до големи.

От този на пръв поглед безнадеждно развален продукт можете да получите страхотни сладкиши - камшик пица, великолепни палачинки, палачинки или пайове. Варианти на приложение - масата и най-важното в кулинарното изкуство - да включва въображение и да импровизира повече. Какво да направите у дома от кисело мляко?

Домашното извара е любимо лакомство на деца и възрастни. Не си струва да се притеснявате за неговата годност при производството на киселинен продукт: така се произвежда във всички стопанства и хранителни предприятия. Когато готвите изварата, можете да я използвате като основа за чийзкейк, чийзкейк и гювечи.

Маса от извара от кисело мляко може да служи като отлична основа за десерти, маса от извара и сладкарски пластове. От получения продукт можете да приготвите и най-деликатното молдовско ястие - краставици, като използвате основата за тестото и за пълнежа.

„Развалете“ мляко

Някои домакини предпочитат да направят продукта кисел самостоятелно. По този начин можете да получите кисело мляко, кисело мляко, конфитюр, ферментирало печено мляко и печено мляко. Как бързо да направим прясното мляко кисело?

Първо, оригиналният ви продукт трябва да е естествен. Пастьоризираните млечни продукти от магазина също подлежат на подобни методи на преработка, но ако искате да получите истински селски продукт у дома, погрижете се за наличието на натурално краве мляко. Можете да го закупите от фермери и летни жители, които водят селското стопанство.

Как да направите домашно мляко кисело в няколко стъпки:

  • Кипнете млякото на слаб огън;
  • Получената гореща течност охладете до 30 ° C;
  • Изчислете количеството и добавете мазна заквасена сметана към течността при изчисляване на 0,5-1 с.л. на чаша;
  • Смесете добре бъдещото си кисело мляко;
  • Изсипете в контейнери и увийте с кърпа, така че продуктът да е защитен от светлина;
  • Поставете на топло място за един ден;
  • Запомнете: съхранението на готовото кисело мляко е възможно за 3-4 дни от датата на приготвяне, при температура 8-10 ° C.

Как иначе да си направим кисело мляко у дома?

  • Пастьоризирайте млякото при температура от + 80 ° C или просто кипнете;
  • Охладете млякото възможно най-бързо до 30 ° C;
  • Разбъркайте и добавете киселото мляко със скорост 0,5 чаша на литър;
  • Разпределете в буркани или чаши и поставете на топло място за 7-10 часа.

Можете да направите ацидофилус, кефир или сладко от полученото мляко. Ако просто искате да ядете кисело мляко, можете да добавите към него мед, конфитюр, конфитюр, парченца плодове. В руската кухня сервирането на кисело мляко включва добавянето на пресни ръжени бисквити и захар. Киселото мляко се получава чудесно, ако го направите от гей.

Той ще се отличава с нежен специфичен вкус и ефирна консистенция. Приготвянето на изпечено мляко няма да ви е трудно: просто го изсипете в глинен съд, покрийте и след това оставете да къкри във фурната на слаб огън, докато придобие характерен мирис и кафеникав оттенък.

Приготвяне на вкусна основа за ястия: извара

Самостоятелно извара със сигурност ще се превърне в любимо ястие на вашето домакинство. За разлика от закупеното в магазина, домашното извара има деликатен вкус и приятна лека консистенция. Не съдържа добавки и няма киселинно-остър вкус. Обикновено такъв продукт се прави от кефир, но киселото мляко ще бъде приемлива алтернатива.

Друг полезен бонус ще бъде отделянето на суроватката при производството на задоволителен и вкусен продукт. Може да се използва и като компонент на много ястия, които могат да се приготвят у дома във фурната или в тиган.

Най-лесният начин да направите вкусно извара от кисело мляко:

  • Изсипете мляко в удобен за вас тиган и запалете слаб огън на печката;
  • Поставете контейнера на бавен огън и постоянно го следете;
  • По това време пригответе тензух, сгънат на четири слоя;
  • Бъркайте течност постоянно;
  • Щом млякото започне да се извива, поставете гевгира във втория тиган;
  • Изсипете внимателно през двойното закрепване;
  • Серумът ще остане в тигана, който можете да преместите в бутилката и да хладилник;
  • Самото извара, останало в гевгир, трябва да се прехвърли в тензух и да се изцеди добре;
  • Извийте тъканта с изварата и го закачете. Дръжте в това състояние цяла нощ. Желателно е стаята да не е била гореща и задушна;
  • Изстискайте изварата отново на следващата сутрин и я поставете в хладилника, ако няма да използвате продукта в момента.

Тесто за тези, които обичат сладкиши

Какво друго да правя с киселото мляко, ако не тестото? Тази основа е подходяща за приготвяне на палачинки, палачинки и дори пайове. Особено любимо домашно ястие на базата на него са буйни палачинки. Те просто са обожавани от деца, а възрастните, които спазват диета, понякога буквално не могат да устоят на почерпка!

Това ястие ще бъде прекрасна бърза закуска за цялото семейство, ще нахрани децата си в училище на обяд и хармонично ще се впише в празничната трапеза като десерт. Добавките към палачинките зависят от вашите предпочитания. Бъдете креативни! Можете да ги подправите с кленов сироп по американски начин, да добавите бита сметана или сладолед, ягодово сладко или варено кондензирано мляко.

Гответе палачинките у дома за закуска!

  • Изсипете 1 чаша първокачествено пшенично брашно в пластмасов съд;
  • Комбинирайте с кисело мляко в количество от 500 грама;
  • Разбийте в две пилешки яйца;
  • Добавете 0,5 ч.л. сода за хляб;
  • Сол и подслаждане на вкус;
  • Омесете тестото, така че да няма останали бучки в него;
  • Загрейте тиган с малко зеленчук или масло;
  • Разпределете палачинките по нея на равни слоеве;
  • Намалете котлона и покрийте тигана за 2-3 минути;
  • След това изпържете мини палачинки от двете страни до златисто кафяво;
  • Когато сложите тестото в тигана, не можете да го спрете!

Можете да използвате изварата за пълнеж, която научихме да готвим по-рано. Направете го вкусна извара маса! Добавете конфитюр или пресни плодове към изварата, щипка ванилин и канела и пудра захар на вкус. Можете да подправите с мед или карамел, някои домакини дори използват разтопен шоколад!

Разбийте добре всички съставки заедно и преминете през блендер. Можете да използвате миксер. Уверете се, че масата не е прекалено гъста: ако е така, добавете към нея мазна сметана на тънка. Готовият десерт е перфектен за допълване на палачинките! Гарнирайте чиниите с гарнитура, листа от мента и топчета сладолед.

Палачинки за празничната трапеза

Кой каза, че печенето на палачинки е уместно само в Shrovetide? Апетитни палачинки ще допълнят всяка празнична и ежедневна трапеза. Основното е да ги направите тънки и да не се прекаляват.

И като пълнеж, можете да използвате всичко - от мляно месо до плодово ястие:

  • Изсипете чаша кисело мляко в контейнера;
  • Смесете с 4 с.л. първокласно пшенично брашно;
  • Добавете 2-3 с.л. рафинирано растително масло;
  • Разбийте 2 пилешки яйца;
  • Прикрепете 3 g бакпулвер;
  • Добавете сол и захар на вкус. Можете да използвате ванилин;
  • Омесете тестото, така че да няма останали мехурчета или бучки;
  • Загрейте тиган с масло и започнете да печете палачинките си.

Експериментирайте с гарнитурата! Оформете палачинките по начин на лазаня, като ги пълнете със сирене и месна маса. Опитайте вкусни палачинки с кайма, рибно филе и яйце, картофено пюре и бекон, гъбена маса с пилешко филе.

Ако не искате да отделите много време за приготвяне на пълнежи, просто добавете пудра захар, кондензирано мляко, карамел или сироп към палачинките си. Не забравяйте за кулинарното допълнение на всеки староруски празник - палачинки с червен хайвер.

Няма значение дали млякото ви е кисело само по себе си или ако решите да се обърнете към традициите да правите кисело мляко, готовият продукт ще бъде отлична основа за масата на кулинарните изкушения.

Следвайки нашите прости рецепти, можете вкусно да нахраните цялото си семейство и да организирате за нея истински празник на корема!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.