Choux сладкарски рецепти за еклери

Сладкишът от Choux се използва широко за приготвяне на различни сладкарски изделия: еклери, пайове, кнедли, сладкиши с крем и други сладкиши. Приготвя се от конвенционални продукти и достатъчно бързо.

Но не всяка домакиня може да реши да готви такъв продукт. Нека разберем всички тайни на готвенето.

Тесто за еклери

Choux сладкиш за еклери прави впечатление със своя необичаен вкус и лекота на приготвяне. Тайната на правилното му приготвяне е щателното и непрекъснато смесване на всичките му компоненти.

съставки:

  • вода - ¾ чаша;
  • масло - 100 грама;
  • брашно - 1 пълна чаша (с пързалка);
  • яйца - четири броя;
  • щипка сол.

Метод на готвене:

  1. Изсипете брашното във вряща вода, след като добавите мазнина там. Това е основата за по-нататъшна подготовка.
  2. По-добре е да готвите в гъста чиния, така че такава смес няма да може да изгори. За да направите това, идеален вариант би бил котел (изработен от алуминий или чугун).
  3. Изсипваме цялата вода там наведнъж, добавяме сол и нарязано масло и слагаме всичко на малък огън.
  4. Бъркайте масата непрекъснато, за да може маслото да се разтопи скоро. След това намаляваме огъня и веднага хвърляме цялата необходима част брашно в течността (вряща).
  5. Намесваме се интензивно, оставяйки съдовете на огъня, така че брашното да се свари добре. В началото тестото няма да направи най-доброто впечатление. Но постепенно, след цялостно месене, той ще придобие равномерност и след това ще се превърне в еластична маса, която лесно ще изостава зад стените.
  6. След това извадете съдовете с тестото и изчакайте малко всичко да изстине.
  7. Охладете масата малко, до около 70 градуса.
  8. След като добавим яйцата едно по едно и омесваме всичко, за да даде равномерност.
  9. Задължително е да се гарантира, че тестото е лепкава и гъста бучка, която може бавно да пада от лъжицата. Ако се получи прекалено гъсто, добавете още 1 яйце.
  10. Разпределяме подготвената маса с помощта на сладкарска торбичка или спринцовка върху лист за печене, предварително намазан с олио, но трябва да е малко, в противен случай деликатесът може да бъде много пържен отдолу.

Поставете заготовките за бъдещи еклери на определено разстояние един от друг, защото в процеса на печене обемът им ще се удвои почти. Напълнете готовите торти с всякакъв пълнеж, който харесвате (неподсладен или сладък).

Рецепта за кнедли

Някои домакини, след като приготвят тесто за крем, го използват постоянно само за кнедли или кнедли. В края на краищата, той не се придържа към ръцете и други повърхности, оказва се пухкав и нежен. След като опитате веднъж да приготвите такъв продукт, никога няма да можете да го откажете. Най-важното е да не забравяте за пропорциите и ще успеете.

съставки:

  • две чаши брашно;
  • една чаша вряла вода;
  • 50 грама масло или растително масло;
  • малко сол.

Метод на готвене:

  1. Във вряща вода добавете олио и една чаша брашно. Смесете всичко старателно. Отначало се образуват бучки, но с течение на времето масата става гладка и равномерна.
  2. Постепенно добавете брашно и омесете тестото стръмно, но в същото време меко. Ако се оказа много готино, дръжте го половин час в торба, за да можете да постигнете пластичност.
  3. Choux сладкиш за кнедли или кнедли може да се сравни с мек пластилин: той е перфектно формован, но не е в състояние да се придържа към маса, точилка или ръце. Разточва се много тънко, като същевременно не се разкъсва.
  4. Изрежете, като използвате формата на кръг, вземете пълнежа и създайте кнедли или кнедли.

Готвене тесто с мая

Бързото тесто с квас от дрожди е полезно за всяка домакиня. Не е необходима дълга проверка, така че трябва предварително да подготвите пълнежа. Тази рецепта е полезна за приготвяне на пайове, пица, пайове и други сладкиши.

съставки:

  • 3 супени лъжици захар;
  • 1 чаена лъжичка сол;
  • 1 супена лъжица майонеза;
  • 30 грама маргарин или масло;
  • 5 супени лъжици растително масло;
  • 5 грама високоскоростна мая (половин плик);
  • Само 300 мл преварена вода;
  • около 600 грама брашно.

Метод на готвене:

  1. От тези съставки ще получите няколко пайове или един малък пай. Ако трябва да печете големи - увеличете пропорциите с 2-3 пъти.
  2. Сложете захар, сол, майонеза, маргарин в дълбока купа, залейте с вряла вода и растително масло. Водата за готвене трябва да се вари само.
  3. Смесете всички съставки, докато захарта, солта и маргаринът се разтворят.
  4. Пресейте отгоре част от брашното (около половината), добавете маята и разбъркайте всичко внимателно.
  5. След това пресяваме останалата част от брашното и бъркаме масата бързо. В този случай масата не е много стръмна. Покриваме купата със салфетка или кърпа и поставяме всичко на топло място за 40 минути.
  6. Когато се появи тестото с мая от мая, можете да направите от него всичко: пайове с най-различни пълнежи, пайове, сирене торти, месни белтъци, увийте колбаси. Той е идеален за основата на пица (но трябва да се разточи много тънко).
  7. Разстиламе готвената маса на масата и готвим каквото ни пожелае сърцето. Такова тесто излиза много нежно, меко и ефирно и дори на следващия ден не почернява.

Полезни съвети

За да може хлебният сладкиш за пайове, пайове или други сладкиши да се окаже успешен, по време на приготвянето му е необходимо да се вземат предвид няколко точки:

  • Качеството на яйцата е много важно. За да сте сигурни, че са свежи, потопете яйцата едно по едно в чаша вода. Изскача прясно яйце, а в дъното на чашата пак ще лежи застояло яйце. Не използвайте яйца, които изскачат с тъп край.
  • Температурата на яйцата, които ще използвате, трябва да бъде на стайна температура.
  • Не месете такова тесто с комбайн или миксер, ако това се прави твърде дълго, то може да не се вдигне. За да се увеличи тестото във фурната, то не трябва да е прекалено тънко, но и не много гъсто.
  • За да се получат меки и леки продукти, е по-добре да се използва брашно, което има ниско съдържание на глутен.
  • Вместо масло можете да приемате маргарин или концентрирани мазнини. Но е по-добре да използвате натурални продукти.

И най-важното - не се страхувайте да готвите тесто с крем. Това отнема само малко време и желание и можете да зарадвате близките и приятелите си с вкусни сладкиши. Приятен апетит!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.