Как да размразите рибата: ефективни начини да отбележите домакинята

Рибата е полезен и ценен продукт, приготвя се във всяка къща за празничната трапеза и през делничните дни. За дългосрочно съхранение рибата се замразява и непосредствено преди готвене трябва да се размрази и да се отърве от излишната вода и лед. Домакинята има много въпроси по този въпрос: трябва ли да размразявам риба преди пържене, как да размразявам рибата правилно и бързо, при какви условия е по-добре да размразявате морските дарове?

Има много известни варианти за привеждане на замразени морски дарове в оптимално състояние за готвене, изборът им зависи от това колко време домакинята има за това и какво ще готви от размразения продукт.

Как да размразим риба, за да не се разпадне

Кулинарните експерти препоръчват да се спазват определени правила за размразяване на риба у дома.

Някои сортове се отличават с мека структура, която се разрушава, ако не се спазват правилата за размразяване, което прави рибата подходяща само за кайма и съответно за готвене на гювечи и котлети.

Следните методи ще помогнат да се запази целостта и структурата на рибата по време на размразяване:

  1. Размразяване в хладилника. За да направите това, рибата трябва да се извади от фризера и да се постави в хладилника на долния рафт, така че да се размразява при естествени условия. Недостатъкът на този метод е неговата трайност: рибата може да се готви не по-рано от 5-6 часа. Предимствата на този метод включват способността на продукта да достигне "състоянието" по естествен метод и да не губи полезните хранителни вещества в състава.
  2. В случаите, когато няма време за дълго размразяване, можете да ускорите процеса. За това замразеният продукт се изважда от фризера и се поставя в две или три найлонови торбички, завързани по-силно. Рибата в торбата се поставя в купа и се слага под струя студена вода, оставя се за час и половина. За да спестите вода, трябва да оставите торбата не под течаща вода, а просто във водата, като я сменяте на всеки половин час. По този начин рибеното филе или каймата също може да се размрази. Не поставяйте торбата със замразения продукт в топла и най-вече гореща вода. Подобно излагане може да унищожи ценни хранителни вещества и рибата вече няма да бъде толкова полезен продукт.
  3. Можете да размразите без пластмасови торбички, като просто поставите замразена риба в чинии със студена вода за 1,5-2 часа. Този метод обаче абсолютно не е подходящ за филета. Така можете бързо да размразявате само цели трупове - изкормени или с вътрешности.

Тези методи могат да се използват, ако домакинята има от един час и половина до пет часа, за да приведе рибата в необходимото за готвене състояние.

Кулинарните експерти казват, че в повечето случаи не трябва да чакате, докато продуктът стане напълно мек - за оптимално рязане ще бъде по-добре, ако парчетата са малко твърди.

Как да размразяваме филе от риба

Правилата за размразяване на нежните филета са малко по-различни от основните препоръки - излишната влага не трябва да попада върху него. Когато се обработва със студ, замразената каша е изложена на топлинно въздействие при високи температури, нейната структура става по-нежна и затова трябва да се размразява особено внимателно и постепенно - в естествени помещения.

  1. Парчета пулпа се изваждат от фризера и се оставят за няколко часа при стайна температура. Филето се размразява, като равномерно дава вода и задържа хранителни вещества.
  2. Можете лесно да размразите филето в хладилника, оставяйки го за една нощ на долния рафт. Постепенното топене на лед помага за поддържане на хранителни вещества и стойност на продукта.

След като продуктът стане с лека консистенция, можете да започнете да приготвяте вкусни и питателни ястия от него. Не трябва да се очаква пълно размразяване - това може да доведе до факта, че пулпата ще се разпадне и ще се превърне в каша, подходяща само за готвене на кюфтета, кюфтета или гювечи.

Как бързо да размразявате рибата в микровълновата

В някои случаи изобщо няма време за размразяване. Можете да използвате микровълновата за размразяване на риба за няколко минути. Единственият минус на метода - рибата, според много кулинарни специалисти, придобива специфичен, но не много изразен послевкус.

Освен това, ако подходите правилно към процеса на размразяване и следвате последователността от действия, можете да избегнете появата на характерен послевкус.

  1. Замразеният продукт се изважда от фризера и се поставя върху микровълнова плоча, изпраща се във фурната. Повечето микровълнови фурни са оборудвани със специалната функция "риба за размразяване". В противен случай можете просто да настроите микровълновата в режим 10-20% мощност и да настроите таймера на времето на 5 минути.
  2. След това време чинията се изважда от фурната и парчетата се обръщат върху чинията за равномерно размразяване. След това го изпращат във фурната за още пет минути.

Рибата, размразена в микровълновата, също не трябва да бъде прекалено мека. Важно е да не прекалявате и да не правите продукта неподходящ за приготвяне на вкусни и специални ястия. В допълнение, прекалено дългият престой на замръзнал продукт под въздействието на вълни в пещта вече допринася за термичната обработка, но не и за размразяването.

Полезни съвети

Опитните готвачи знаят някои от тънкостите на замразяването на риба, което ще помогне да не се развали продукта дори преди началото на готвенето. Ето ги:

  1. Размразените парчета риба не трябва да се замразяват повторно, тъй като в този случай те ще загубят всякаква хранителна стойност, а външният вид ще страда значително.
  2. Невъзможно е да напълните твърди и замразени парчета с гореща вода и най-вече с вряла вода, както и да ги изплакнете в такава вода - можете да причините вреда само на замразения продукт и да унищожите всички вкусове.
  3. Когато размразявате трупове във вода, те трябва да бъдат леко осолени, за да осигурят на рибата естествена среда за размразяване. Кулинарни експерти казват, че морските дарове, размразени по този начин, възстановяват естествения си хранителен състав до максимум.

Приготвянето на вкусно и специално ястие от замразена риба и други морски дарове е лесно, важно е да се спазват основните правила и препоръки за първоначалната обработка на продукта.

Правилно размразеният продукт не губи вкуса си и запазва хранителните вещества в състава колкото е възможно.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.