Виенски вафли: най-добри рецепти за създаване на вафли

Виена е известна не само със своите валсове, но и с вкусни сладки, най-популярните от които са вафли, изпечени в специално вафлено желязо. Нежните и великолепни сладкиши, приготвени с помощта на вафлено желязо, се влюбиха в много сладки зъби. Лесно е да направите домашни виенски вафли според рецептата - основното е да имате под ръка вафелно желязо и необходимите съставки.

Виенски вафли в електрическо вафлено желязо

съставки:

  • Премиум брашно - 350 грама;
  • Масло - една опаковка;
  • Захар - 100 грама или повече (в зависимост от предпочитанията);
  • Яйца - 3 броя;
  • Супена лъжица лимонов сок;
  • Мляко - 1 чаша;
  • Прах за печене на тесто - 2 ч.л.

Получаване:

  1. Маслото се разстила от хладилника, за да го омекне. Разтопеното масло се смесва със захарта и се разбива обилно с миксер до побеляване.
  2. В получената сладка смес се добавят яйца и мляко. Уверете се, че всички компоненти на тестото трябва да престоят известно време при стайна температура, в противен случай вафлите няма да се повишат по време на печене.
  3. Брашното и бакпулверът се изсипват внимателно в сместа, добавя се лимонов сок, след което тестото се омесва с миксер или обикновена лъжица.
  4. Със същата лъжица част от тестото се разстила върху загрята вафлена ютия. Готовността на вафлите се проверява чрез покафеняването им и образуването на хрупкавост.

Десертът може да се сервира горещ в чай ​​с различни добавки - плодове, сладолед, конфитюр, конфитюри, ядки - веднага след изваждане от вафленото желязо.

Виенски вафли в съветско вафлено желязо

съставки:

  • Премиум брашно за печене - 3 чаши;
  • Яйца - 6 броя;
  • Захар - 1 чаша;
  • Мляко - 2 чаши;
  • Масло - 1 пакет;
  • Бакпулвер за тесто;
  • Ваниловата захар не е задължителна.

Етапи на подготовка:

  1. Омекналото масло се смила обилно със захарта и се смесва с млякото и яйцата, разбито.
  2. Брашното, ваниловата захар и бакпулверът се изсипват в масата. Можете да направите тестото по-въздушно и нежно, ако прехвърлите брашното през сито.
  3. След като тестото е получило хомогенна консистенция, може да се изложи с лъжица в гофрето и да се изпече. Тъй като готовото печене леко се увеличава по размер, трябва внимателно да изберете порциите за печене в гофрето.
  4. Готовността на вафлите се определя от наситената миризма и розовите бъчви.

Виенски вафли върху кефир

Като заместител на кефира можете да изберете всякакви други млечни продукти.

съставки:

  • Брашно - 2 чаши;
  • Кефир с нисък процент мазнини - 1 чаша;
  • Половин пакет масло или маргарин;
  • Ванилия и обикновена захар;
  • Бакпулвер;
  • Сода - половин чаена лъжичка;
  • Солта е една щипка.

Как се готви:

  1. В дълбока купа се смесват всички сухи компоненти - сода, сол, брашно.
  2. В друг съд внимателно се бият кефирът, яйцата и захарта. В получената смес се изсипват сухи компоненти.
  3. Тестото се омесва старателно, а в края се добавя масло.
  4. Вафлите се пекат няколко минути до златисто кафяво.

Извари виенски вафли

За разлика от класическите вафли, изварата има необичаен вкус и нежна, ефирна консистенция.

съставки:

  • Извара с ниско съдържание на мазнини - 2 опаковки;
  • захар;
  • Масло - 100 грама;
  • Ванилова захар;
  • Яйца - 3 броя;
  • Брашно - 100 грама;
  • Сол.

Последователност на готвене:

  1. В купа маслото се смила с добавянето на захар и сол.
  2. Към тях се добавят извара и яйца. Най-добре е да претриете домашно груба извара през сито, за да стане по-въздушна.
  3. Брашното леко се изсипва в получената маса. Тестото е най-добре да се смесва с миксер или пасатор - така структурата му ще бъде по-равномерна. Готовата маса по структура трябва да наподобява заквасена сметана. Ако се окаже, че е течно, тогава не е страшно - по-добре е да го излеете във форми.
  4. Вафленото желязо задължително се смазва с растително масло. Печете вафли за 3-5 минути до хрупкава.

Сервира се такива вафли за чай или кафе с различни сладки гарнитури и поръси. Можете да добавите пресни плодове, плодове или ядки - така десертът ще бъде още по-вкусен.

Виенски вафли с ром

Акцентът на рецептата е богат необичаен аромат на печене, който добавя добавянето на ром към тестото.

съставки:

  • Брашно - 1 чаша;
  • Яйца - 4 броя;
  • Захар - 200 грама;
  • Масло - 120 грама;
  • Суха мая - половин супена лъжица;
  • Мляко - 2,5 чаши;
  • ром;
  • Ванилова захар.

Как се готви:

  1. Жълтъците и катериците са спретнато разделени една от друга. Катеричките се разбиват с миксер до получаване на стабилни върхове на пяна - така, че когато купата се обърне, масата остава на мястото си. След получената маса е препоръчително да я поставите в хладилника.
  2. В купа или миксер смесете сместа от брашно, сол и жълтъци до гладкост.
  3. Препоръчително е предварително да загреете млякото. Маслото се загрява в микровълновата или на водната баня. Маслото и млякото се изсипват в полученото тесто и се смесват до пълното отстраняване на бучките.
  4. В съда се добавят сол, захар, ром, ванилова захар и мая.
  5. Охладената протеинова маса внимателно се въвежда в тестото, всичко се смесва няколко пъти и се изпраща да втаса на топло място.
  6. Готовото тесто се изсипва на малки порции в вафелно желязо и се пече до златисто кафяво.

Полезни съвети

  1. Заквасената сметана, включена в рецептата за печене, може да бъде заменена с домашна майонеза.
  2. Добавянето на половин чаена лъжичка куркума към 2 чаши брашно ще ви позволи да постигнете ярък, богат и розов нюанс на готовото печене.
  3. Маслото е най-добре да се удави на водна баня. Най-важното в този случай е да не се вари.
  4. В допълнение към рома, можете да изсипете коняк или алкохол в тестото за вафли - готовите продукти ще придобият богат аромат с лек нюанс на напитката.
  5. Мекотата на виенските вафли придава високо съдържание на масло в тестото.
  6. За да направите оригинален и невероятно вкусен десерт, просто разточете вафлите в тубичка и ги напълнете с пълнеж. Вафлите се къдрят само в горещо състояние: веднага след като ги извадите от вафленото желязо с нож и кърпа, печените изделия се навиват в епруветка и след това внимателно се пълнят със сметана или кондензирано мляко.
  7. Вафленото желязо се приготвя специално преди печене: малко преди нагряване на повърхността, се намазва с масло. Незалепващото покритие на вафленото желязо не може да бъде обработено - поради своята особеност няма да позволи на тестото да се залепи.
  8. Не е необходимо да сгъвате готови вафли - те ще станат меки. Препоръчително е да ги поставяте един по един, докато напълно изстинат: така те ще запазят хрупкавостта си по-дълго, след като бъдат извадени от вафленото желязо.
  9. Можете да намалите съдържанието на калории в сладките сладкиши, ако използвате обикновена вода вместо мляко. На вкус такива вафли ще бъдат по-свежи и не толкова розови. Печенето в мляко е по-ярко, по-наситено и меко.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.