Методи за събиране на киселец за зимата

Супа от зелен борш или киселец е много вкусно ястие. Обикновено се приготвя през лятото и пролетта, когато има всички необходими съставки, тъй като има много зеленина. Всяка любовница има своя собствена фирмена рецепта, но във всяка от тях ще има киселец. През зимата ще бъде много трудно да го намерите свеж, така че трябва да се погрижите предварително за поръчката.

Какво е киселец?

Соррелът е тревисто многогодишно растение, което се използва широко и като зеленчукова култура, и като лекарство. Има продълговати зелени листа с гладки ръбове, вкусът е кисел. Реколтата може да бъде събрана на следващата година след сеитбата от началото на май до студеното време.

Първото споменаване на растението може да се намери във френски източници, свързани с XII век. В Русия той също е познат отдавна, въпреки че в началото се е считал за плевел. Руснаците започнаха да го използват за храна преди около 200 години.

Това е диетичен продукт, тъй като съдържанието му на калории в суров вид е 22 kcal, а във варено 20 kcal на 100 g продукт.

В допълнение, растението съдържа:

  • протеини;
  • мазнини;
  • въглехидрати;
  • Дзола;
  • влакно;
  • Органични киселини;
  • Витамини от група В, ниацин, аскорбинова киселина, бета-каротин, биотин, токоферол и биотин;
  • Микро и макроелементи - калций, мед, магнезий, хлор, флуор, йод, желязо, цинк, сяра, натрий, азотни вещества и фосфор.

Общо има повече от 200 вида от това растение; киселец или конски киселец се използва за приготвяне на борш. През лятото те вземат пресни листа, а през зимата в банки. Има няколко начина да ги закупите.

Как и колко киселец може да се съхранява?

Това растение не се запазва свежо за много кратко време, следователно, за да се приготви зеле през зимата, е необходимо да се правят препарати през лятото. Има няколко начина, най-лесният начин е да изсушите листата.

За целта те се измиват предварително, нарязват се на ленти и се подреждат на равен слой върху вестник. След 2-3 сухи листа се събират. Такава киселец се съхранява в стъклени буркани за зимата, под пластмасов капак няколко години.

Вторият начин е да замразите във фризер. Без многократно размразяване и поддържане на същата температура, продуктът може да се съхранява 1-2 години. Преди замразяване листата се сортират, измиват, нарязват и сгъват в найлонови торбички на порции "веднъж".

Третият начин е да се сол. Листовки ще се съхраняват повече от година, но когато готвите борш, сол не е необходима. Нарязани или цели листа се подреждат в буркани. Има няколко рецепти за осоляване.

Четвъртият начин е консервирането. Срокът на годност на готовия продукт ще бъде около 2 години. Можете да реколтирате според различни рецепти, някои от които ще дадем по-долу. Листовете се сортират предварително и се отстраняват стъблата. Освен това всички действия се извършват според избраната рецепта.

Рецепти за киселец за зимата

Има два начина да осолите този продукт. Първо: нарежете листата на киселец и сложете в буркан на слоеве, като всеки поръсете със сол, докато се напълни. Второ: бурканът се пълни с нарязани листа почти под гърлото, внимателно се забива с точилка, за да се появи сокът, отгоре се поставя зелевият лист и се налива сол и се затваря капака. И двете рецепти са прости, една консерва е достатъчна за готвене борш.

Можете да запазите киселец за зимата по различни начини. За целта ви трябват половинлитрови кутии с усукване или обикновени, киселец и капачки.

Консерви, както следва:

  • Банките се стерилизират;
  • Измийте киселеца и нарежете на ивици;
  • Листата се сгъват в подготвен съд;
  • набива;
  • Изсипете половин чаена лъжичка сол;
  • Изсипете вряща вода до ръба;
  • Капаците се сваряват предварително и след това се затварят с консерви;
  • Обърнете с главата надолу и сложете под масата за охлаждане.

След няколко дни консервите могат да се почистват в килера или там, където ще се съхраняват.

Киселецът за зимата може да се приготви по друг начин, като се използва не гореща вода. Листата се измиват със студена вода, като се отстраняват повредени и жълти растения, отрязват се стъблата. След това се нарязва на тънки ивици и се слага в буркани. Налейте студена вода и навийте капака. След това банките се стерилизират.

Можете също да напълните консервите с гореща или студена подсолена вода. След това, навийте и обърнете с главата надолу. Няколко дни по-късно те се почистват в килера.

Събирането на киселец за зимата е трудна задача, ще са необходими много листа, за да запълнете плътно един буркан. Но има рецепта за мързеливите. Листата се измиват и се подреждат в тиган. След това налейте студена вода и сложете на огън. Когато заври, се вари малко, така че цялата маса да промени цвета си. След това, разстелете по банките и навийте капаците.

Кое е по-добро?

Всеки от горните методи е добър по свой начин. През зимата зелевата супа ще се окаже толкова вкусна, колкото през лятото. За приготвянето на богат борш ще ви е необходима само една кутия листа. Те не изискват допълнителна обработка, те просто се изсипват в тигана 5-10 минути преди края на готвенето.

Така знаейки как можете да осолите киселеца за зимата, всяка домакиня ще може да зарадва домакинството си с вкусна и удовлетворяваща зелена борша.

Основното е да запомните, че не са необходими консерванти, освен сол. Това растение има достатъчно от своята киселина, което спомага за запазването на продукта.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.