Домашни рецепти за колбаси в червата

Каквото и да кажете, наденицата е много удобно изобретение на човечеството. Да закусвате, да хапнете бързо, да „гладувате червей“ вечер - какъв друг продукт ще се справи с тези задачи толкова ефективно. За тези, които не искат да го купят в магазин, ще ви кажем как да приготвите домашен колбас в червата в собствената си кухня.

Домашна свинска наденица в червата

съставки:

  • Свинско месо с мазнина - 1 кг;
  • вътрешности за наденица;
  • коняк - 50 мл;
  • сол, чесън и подправки на вкус.

Ако свинското месо няма мастен слой, тогава добавете към съставките около 200 гр. бекон, в противен случай наденицата ще стане суха.

Метод на готвене:

  1. Свинското и свинската мас трябва да бъдат нарязани на ситно (филийки около 1 см), добавете подправки и чесън, изсипете коняк.
  2. Разбъркайте старателно и поставете в хладилника за поне 12 часа.
  3. Червата трябва да бъдат плътно превързани от единия й край с груба нишка и да се натъпчат с настояваща сила. По-удобно е да направите това с помощта на специална дюза на месомелачката, но ако я няма, тогава можете да използвате обикновена лъжица. Основното нещо - не пълнете червата прекалено плътно, в противен случай може да се спука по време на готвене. Ако искате да получите няколко малки наденички, след това превържете червата с кърмова нишка на равни интервали, докато те се напълнят.
  4. Вържете здраво отворения ръб и след това използвайте клечка за зъби, за да направите няколко убоя в колбаса. Това е необходимо, така че по време на топлинна обработка червата да не се спука.
  5. Завиваме колбаса в ринг, спускаме го в съд с вряла вода и готвим 10 минути от момента на кипене.
  6. Изсипете растително масло в съда за печене, поставете колбаса там и печете във фурната за 50-60 минути при температура 220 градуса до златистокафява коричка.

Свинските колбаси могат да се приготвят по различни начини - в допълнение към фурната, те могат да бъдат пържени на скара, тиган, шишчета - във всеки случай, те ще излязат с бретон, а гостите ще могат да разгледат рецептата за това ястие дълго време.

Чернодробна домашна наденица в червата

съставки:

  • всеки черен дроб - 1 кг;
  • пилешки яйца - 3 бр .;
  • свинска мас - 200 gr.
  • лук - 1-2 глави;
  • чесън - 4-6 скилидки;
  • грис - 6 супени лъжици;
  • червата - според нуждите;
  • сол, подправки, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

  1. Нарежете лука на пръстени и запържете.
  2. Превъртете черния дроб, чесън, свинска мас, пържен лук в месомелачка.
  3. Добавете подправки, сол, яйца и грис към каймата, разбъркайте добре. Оставете каймата за половин час, за да набъбне грис.
  4. Вържете единия край на червата с груба нишка и пълнете с кайма. На всеки 15-20 см е необходимо да превържете червата, като образувате бъдещи чернодробни колбаси. Не забравяйте да пробиете с клечка за зъби или игла във всяка наденица.
  5. Готовата наденица може да се готви в тиган или да се пече във фурната за 40 минути при температура 220 градуса.

Домашна пилешка наденица в червата

съставки:

  • пилешко филе - 1 кг;
  • пилешко яйце - 1 бр .;
  • зелени, сол - на вкус;
  • червата - според нуждите.

Метод на готвене:

  1. Смелете измитото и изсушено пиле в месомелачка, добавете билки и сол.
  2. Пълним червата с кайма, връзваме я от двете страни с груба нишка, правим няколко пункции.
  3. Гответе 40-50 минути във вряща вода.
  4. След готвене е необходимо да извадите колбаса, да се охлади и да оставите да лежи на студено място за около 2 часа. Ястието е готово.

Ако готвите пилешки колбаси не за деца, тогава можете да добавите към рецептата свинска мас (200 гр.), Оваляна в месомелачка, както и чесън и любими подправки. По желание пилето може да бъде заменено с пуешко.

Наденица от сух говеждо черво

съставки:

  • телешка каша - 1 кг;
  • добре осолена мазнина - 200 гр .;
  • сол - 2 супени лъжици;
  • гранулирана захар - 1 ч.л;
  • смлян черен пипер - 2 ч.л .;
  • смлян червен пипер - малка щипка;
  • сода за хляб - на върха на нож;
  • кориандър - 1 супена лъжица;
  • ябълков оцет.

Метод на готвене:

  1. Изплакнете месото и нарежете на ивици.
  2. Запържете кориандъра в сух тиган, след което го смилайте в кафемелачка.
  3. В отделна купа смесете всички сухи съставки: кориандър, сол, сода, червен и черен пипер, захар.
  4. Настържете ленти от говеждо месо с оцет, навийте подправки в смес, сложете на слоеве в емайлирана чиния, покрийте, притиснете надолу, сложете на студено за 12 часа (след 6 часа, обърнете парчетата и натиснете отново върху капака).
  5. Потопете маринованото месо в разтвор на оцет със скорост 2 с.л. ябълков оцет на литър вода. След 10 минути извадете парчетата, изцедете излишната влага и смилайте в месомелачка.
  6. Нарежете осолената мазнина на тънки пръчици и добавете към месото.
  7. Напълнете с получената чревна кайма, завържете всяко парче от двете страни.
  8. Поставете подготвените колбаси върху телена поставка и поставете на място с добра вентилация. След 5-6 дни сушената наденица е готова.

Как да изберем месо за колбаси

В допълнение към безспорния вкус, домашната наденица има неоспоримо предимство пред колегата от магазина - домакинята знае със сигурност кои съставки е използвала за приготвянето на деликатеса и в какви условия готви.

Всъщност готвенето на наденица в червата у дома не е толкова трудно, просто следвайте рецептата и използвайте някои съвети и трикове.

За готвене обикновено използват свинско, телешко, пилешко, патешко или пуешко месо, но могат да се комбинират няколко вида месо. Трябва да се помни, че птичето месо обикновено е сухо, така че се смесва с свинска мас или свинска мас за сочност.

Когато избирате свинско месо, инспектирайте свинската мас, ако е мека, нежна и има тънка кожа, тогава домашната свинска наденица в червата също ще бъде нежна и мека. Ако предпочитате агнешко, тогава трябва да разгледате вените - ако те са меки, тогава това е гаранция, че наденицата ще се окаже ароматна, вкусна и нежна.

Как да изберем и приготвим вътрешностите за домашна наденица

Купуването на вече направени черва за приготвяне на колбаси в магазин или на пазара днес не е трудно. Те могат да бъдат говеждо, свинско или агнешко, варират по дължина и диаметър.

Предпочита се говеждото черво за домашни колбаси, тъй като е по-трайно.

Какво да търсите при избора на черва:

  • цвят - светъл, без сиви нюанси;
  • миризма - лека или липсва напълно;
  • плътност - без големи периферни отвори и възли.

Как да приготвим вътрешности за домашна наденица:

  • изплакнете ги и след това накиснете в слаб разтвор на калиев перманганат или оцет за 2 часа;
  • изплакнете с топла вода;
  • прокарайте вода през всеки сегмент, така че ще намерите дупки в стените на червата, на тези места те могат да бъдат нарязани на отделни парчета.

Ако ви е трудно да намерите правилния продукт, тоест как да замените червата с домашни колбаси. Колагеновият филм е идеален за изкуствена обвивка - след термична обработка той е годен за консумация.

Преди употреба трябва да се накисне в солев разтвор (1 чаена лъжичка сол на 1 литър вода) за 2-3 минути, след което да се изплакне под течаща вода.

Има много видове и рецепти за домашна наденица. Може да се пържи в тиган или скара, пушено, варено, приготвено на фурна - във всеки случай, вареният наденица у дома в червата няма да остави никого безразличен.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.