Как да печем вкусни палачинки на кисело мляко?

Не всички домакини знаят, че има такова ястие като палачинки на кисело мляко. При приготвянето му се използва дори кисело мляко, което не е обичайно да се използва за по-нататъшна употреба в чистата му форма.

Тестото, омесено върху този продукт, се характеризира с разкош и пикантен аромат. Печенето от него излиза особено нежно и има кремообразен вкус, така че рецептите с този продукт са доста популярни.

Палачинки с яйчена извара

съставки:

  • маргарин - 110 г;
  • бяло брашно - 160 г;
  • готварска пудра - 7 г;
  • трапезна сол - 16 g;
  • кисело мляко - 600 мл.

Метод на готвене:

  1. Разтопете маргарин, охладете масата на перваза на прозореца.
  2. Изсипете всички сухи компоненти, разбъркайте, докато бучките се разтворят.
  3. Леко затоплете киселото мляко на слаб огън. Изсипете тестото в бъдеще с тънка струя с кръгови движения.
  4. Загрейте намаслената повърхност на тигана на силен огън.
  5. Печете масата за 1,5 минути от двете страни. За да подобрите вкуса на ястието, се препоръчва да приготвите обикновен захарен сироп като гарнитура преди сервиране.

Рецептата "Палачинки на кисело мляко гъсто, буйно"

съставки:

  • пилешки яйца - 5 бр;
  • бяло брашно - 350 г;
  • преварена вода - 200 мл;
  • трапезна сол - 4 g;
  • маргарин - 20 г;
  • кисело мляко - 300 мл;
  • гранулирана захар - 20 g.

Метод на готвене:

  1. Пригответе предварително секция от лепенка или фолио, достатъчна за затваряне на съда с тестото.
  2. Комбинирайте сухи съставки в един контейнер, въведете яйца. Разбийте сместа с вилица или разбийте до гъста еднородна консистенция.
  3. Добавете течни компоненти за стайна температура и масло. Разбъркайте.
  4. Увийте съда с тестовия филм и оставете за 40 минути.
  5. Изсипете част от масата върху силно намазнена и загрята тава. Препоръчително е да направите равномерен слой, въпреки че това няма да повлияе на вкуса на ястието.
  6. Запечете печените изделия, докато се приготвят от двете страни. Сервирайте с ягодов сироп или мед.

Тънки палачинки с кисело мляко с дупки - рецепта

Важно! Това печене се приготвя с различни пълнежи, но за пълнеж с месо или зеленчуци се препоръчва да се изключи захарта от компонентите.

съставки:

  • трапезна сол - 6 g;
  • сода - 5 g;
  • бяло брашно - 600 г;
  • слънчогледово олио - 60 г;
  • гранулирана захар - 75 g.
  • кисело мляко или кисело мляко - 500 мл;
  • пилешки яйца - 2 бр.

Метод на готвене:

  1. Изсипете киселото мляко в просторен съд, добавете захар, сол, разбийте яйцата.
  2. Брашното през сито и се изсипва в получената маса. Beat.
  3. Разредете содата във вряща вода и сложете в готовото тесто, разбъркайте старателно до хомогенна консистенция. Оставете да престои 15 минути, без да затваряте контейнера.
  4. Долейте слънчогледовото масло с кръгово движение.
  5. Загрейте и намаслете тавата, измерете част от тестото с черпак.
  6. Изсипете масата на дъното с равномерен слой, печете по 1,5 минути от двете страни.
  7. Палачинките с дупки се сервират най-добре с топла и сладка напитка. В крайни случаи затопленото мляко ще направи.

Вкусни палачинки на кисело мляко с хрупкави ръбове - рецепта

съставки:

  • гранулирана захар - 55 g;
  • бяло брашно - 95 г;
  • преварена вода - 130 мл;
  • слънчогледово олио - 55 мл;
  • пилешки яйца - 3 бр;
  • кисело мляко - 300 мл;
  • трапезна сол - 3 g;
  • сода за хляб - 5 g.

Метод на готвене:

  1. Кисете леко киселото мляко, добавете сода за хляб и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Оставете масата за 15 минути. През това време тя ще се увеличи по обем, така че се препоръчва използването на по-голям капацитет.
  2. Въведете яйца и захар, разбийте до пяна. Налейте масло и повторете процедурата.
  3. Добавете киселото мляко. Сипете бяло брашно на малки порции, внимателно разбъркайте масата, за да се отървете от бучки. Ако тестото е приготвено правилно, то ще има гъста и гладка консистенция.
  4. Въведете месене вряща вода, бързо бийте с вилица.
  5. Изсипете тестото върху предварително загрятия необработен тиган на порции, печете от двете страни, докато се получи златист оттенък. Сервирайте горещо.

Рецепта за палачинки с мая и кисело мляко

съставки:

  • маргарин - 55 г;
  • кисело мляко - 450 мл;
  • бяло брашно - 450 г;
  • гранулирана захар - 100 g;
  • пилешки яйца - 4 бр;
  • трапезна сол - 5 g;
  • сурова мая - 55 g.

Метод на готвене:

  1. Изсипете мая в млякото. Изчакайте пълното им разтваряне, добавете 25 грама захар, брашно. Разбъркайте добре, затворете плътно контейнера и поставете в хладилник за 12 часа.
  2. След определеното време въведете остатъците от гранулирана захар, сол и пилешки яйца. Разбийте масата, докато съсиреците се разтворят.
  3. Оставете на стайна температура за още един час, така че тестото да втаса.
  4. Разбъркайте и налейте малко топло мляко. Готовата партида трябва да има леко течна, вискозна консистенция без бучки.
  5. Печете около 1,5 от всяка страна в горещ тиган, намазан с парче масло.

Печене на ястия

Почти във всяко семейство поколенията са преминали по собствена рецепта, изпитана във времето. Въпреки това, за да се премахне вероятността от неуспех, никога не боли да научите допълнителни тайни за подобряване на качеството на готвене.

Те включват правилното използване и подбор на приборите:

  • За да приготвите вкусни и сочни палачинки, се препоръчва да вземете тигани с малки размери. Те трябва да имат дебело дъно, така че чиниите от чугун са идеални. Преди да излеете част от тестото, тиганът трябва да се нагрее и намаже обилно с олио или мазнина - тогава печенето няма да изгори.
  • Новите ястия се калцинират на огън за 15 минути, като предварително се напълват с мазнина. След изтичане на течността повърхността на тигана се разтрива с натриев хлорид.
  • За да се постигне перфектният вкус за палачинки, препоръчително е да се отдели за приготвянето им на отделни ястия, които не са били използвани по-рано за други цели.

Трикове за омесване на добро тесто

Това е основата на висококачественото печене, така че някои правила си заслужава да се запомнят:

  • За по-голяма еластичност на масата, готовото тесто се оставя да влеят за 15 минути при стайна температура. Особено добре от него се получават тънки палачинки с дупки.
  • Солта трябва да се добави към партидата, дори ако не е в рецептата.
  • Степента на покафеняване на брашнената маса зависи от количеството захар, колкото повече е, толкова по-забележим е резултатът.
  • Пресейте брашно за тестото, за да получите по-нежни печива.
  • Препоръчва се да се използва само рафинирано масло, в противен случай палачинките ще придобият неприятна миризма и послевкус.
  • За да направите тестото върху киселото мляко или киселото мляко по-еластично, добавете поне 4 яйца. И още нещо в готовата партида, ако кексовата маса е разкъсана.

Общи съвети

За да готвите успешно палачинки за първи път, трябва не само да следвате рецептата, но и правилно да подходите към самия процес.

Полезни препоръки ще ви помогнат в това:

  • Тиганът се намазва с олио, но не се изсипва на дъното. За тази цел е подходяща и мас или животински мазнини.
  • Можете да добавите всякаква подправка към тестото с кисело мляко по време на печене, най-важното е да ги сложите в тиган преди да изсипете брашнената маса.
  • Ако палачинките се приготвят за плънка, тогава първо се покафеняват само от едната страна, а от другата се пържат след полагане на пълнежа.
  • За по-тънко печене ви трябва тиган с широк диаметър и обратно - за дебел.

Спазвайки всички препоръки, дадени в статията, всяка домакиня ще забрави за израза като „първата палачинка е бучка“ и със сигурност ще зарадва домакинството с кулинарните си умения.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.