Как да си направите майонеза у дома: ръководство стъпка по стъпка

Майонезата е най-популярният сос, който се използва за приготвяне на огромен брой ястия. В промишленото производство се използват различни оцветители, емулгатори, сгъстители и други вещества, които влияят отрицателно върху дейността на човешкото тяло. Всичко това е необходимо, за да може продуктът да стои дълго време на рафтовете на магазините и да не се разваля.

Съставът на класическа майонеза трябва да включва само такива съставки: зехтин, жълтъци, захар, сол и лимонов сок. Както можете да видите, в рецептата не трябва да има никакво „Е“ и ако погледнете опаковката, има твърде много от тях.

Тъй като всеки ден броят на хората, които следят храненето им, се увеличава, можете да приготвите соса у дома.

Има няколко различни рецепти, които се различават по състав на съставките и вкус. Освен това можете да проведете кулинарни експерименти, които ще ви позволят да получите оригиналната версия.

Как да направите майонеза от жълтъци?

Най-често срещаният вариант, който се използва от дълго време. Крайният продукт ще има жълтеникав нюанс.

съставки:

  • Жълтък - 1 бр .;
  • Горчица - 0,5 ч.л;
  • Зехтин - 100 мл;
  • Лимонов сок - 0,5 ч.л;
  • Сол, захар.

Метод на готвене:

  1. Можете да победите масата в блендер, което значително улеснява работата, но мнозина предпочитат да използват стария метод - камшик.
  2. Сложете яйцето, горчицата, солта и захарта в купа и разбийте добре.
  3. Изсипете зехтина на тънка струя, без да спирате да смесвате.
  4. Важно правило - не бийте твърде бързо или бавно.
  5. Когато сосът започне да се придържа към бита, можем да предположим, че е готов.
  6. Ако искате да получите по-светъл нюанс, тогава добавете лимонов сок или балсамов оцет.

Как да си направим домашна майонеза от яйца?

Тази опция се препоръчва да се използва в присъствието на блендер със специална дюза, което значително ще ускори процеса на готвене. Ако няма такава техника, тогава вземете камшик.

съставки:

  • Яйце - 1 бр .;
  • Растително масло - 150 мл;
  • Горчица - 0,5 ч.л;
  • Сол - 0,5 ч.л;
  • Захар - 0,5 ч.л;
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица.

Метод на готвене:

  1. Комбинирайте всички съставки, с изключение на маслото и започнете да разбивате.
  2. Когато масата стане хомогенна и забележите, че се сгъстява, започнете да добавяте маслото на малки порции.
  3. След като постигнете желаната консистенция, можете да предположите, че сосът е готов.

Рецептата за това как да направите домашна майонеза от мляко

За мнозина тази опция се счита за необичайна, но по външен вид и вкус няма да отстъпва по нищо на традиционния сос.

съставки:

  • Мастно мляко - 15 мл;
  • Растително масло - 270 мл;
  • Горчица - 2,5 ч.л;
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Сол, захар.

Метод на готвене:

  1. Млякото не трябва да е студено, затова го извадете предварително от хладилника.
  2. Добавете към него масло и разбийте с пасатор, но миксерът не се препоръчва.
  3. Не спирайте, докато консистенцията започне да се сгъстява.
  4. След това изпратете останалите съставки и разбийте още 5 секунди.
  5. В резултат на това ще видите, че дори и без яйца се оказа вкусна, и най-важното, здравословна майонеза.

Как да направите майонеза в блендер от пъдпъдъчи яйца?

Тази опция е за истински хранители. В допълнение, пъдпъдъчите яйца са много полезни. Приготвянето на сос от тях също е просто.

съставки:

  • Пъдпъдъчи яйца - 6 бр .;
  • Растително масло - 140 мл;
  • Горчица - 0,5 ч.л;
  • Лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Черен пипер, сол, захар, зелени.

Метод на готвене:

  1. Ние също правим тази майонеза с блендер, но не забравяйте, че ако нямате такава, тогава ще се получи разбиване.
  2. Разбъркайте за 1 min. всички съставки с изключение на олиото.
  3. Продължавайки да размахвате, започнете да наливате масло. Правете това, докато сосът стане гъст.

Приготвяне на постна майонеза у дома

Тази опция е подходяща за употреба на гладно, а също така е предназначена за хора, които искат да отслабнат.

съставки:

  • Зеленчуков бульон - 0,5 супени лъжици;
  • Нишесте - 1 супена лъжица. лъжица;
  • Растително масло - 0,5 супени лъжици;
  • Захар - 0,5 ч.л;
  • Горчица - 0,5 ч.л;
  • Лимонов сок - 1 ч.л;
  • Сол.

Метод на готвене:

  1. За да направите майонеза, разделете бульона на две части. В първата половина сложете нишестето и разбъркайте.
  2. Оставете до кипене другата част и комбинирайте с бульон с нишесте.
  3. На слаб огън се разбърква, докато консистенцията започне да се сгъстява.
  4. Изключете и оставете да се охлади.
  5. В резултат на това сместа трябва да наподобява желе.
  6. За да направите майонеза, добавете други съставки и разбийте добре.
  7. Не спирайте да биете, наливайте масло на тънка струя.

Рецепта за майонеза на прах от горчица

За почитателите на пикантното се препоръчва да изберете тази опция.

съставки:

  • Яйце - 1 бр .;
  • Горчица на прах - 0,5 ч.л;
  • Лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Растително масло - 200 г;
  • Млян черен пипер, сол.

Метод на готвене:

  1. Всичко трябва да се направи, както в предишните версии, тоест да се комбинират всички съставки с изключение на маслото и да се разбият добре с пасатор.
  2. След тънка струя се налива масло и продължава да се разбърква, докато се получи желаната консистенция.

Домашна майонеза с рецепта с оцет

Ако няма лимонов сок, тогава можете да използвате тази опция

съставки:

  • Жълтъци - 2 бр .;
  • Растително масло - 250 мл;
  • Горчица - 1/4 чаена лъжичка;
  • Оцет - 1 час лъжица;
  • Пипер, сол.

Метод на готвене:

  1. В купа сложете жълтъци, горчица, сол и чаена лъжичка оцет.
  2. Разбъркайте и разбийте с пасатор или разбийте до гладкост.
  3. След това изсипете на тънка струя масло, докато получите желаната гъста консистенция.
  4. Други съставки могат да се използват за подобряване на вкуса.

Ще разберем какво да правим, ако майонезата не се сгъсти и с други проблеми

Всяка домакиня има свои уникални тайни, които спомагат за подобряване на вкуса и външния вид на соса.

Помислете за основните препоръки:

  • В рецептата използвайте само пресни съставки, тъй като това пряко влияе на вкуса. Важно е всички продукти да не са студени, затова ги извадете предварително от хладилника;
  • Ако майонезата в крайна сметка се оказа горчива, тогава следващият път е по-добре да комбинирате зехтин с обикновен слънчоглед, в съотношение 1: 5;
  • Ако сосът се оказа течен, има решение. Плътността директно зависи от количеството на използваното масло. Ако сте отишли ​​твърде далеч и консистенцията стана твърде гъста, просто трябва да добавите вода и да разбъркате. Можете да използвате мляко;
  • За да се разтворят бързо захарта и солта, те могат да бъдат предварително смачкани в кафемелачка или смачкани в хаванче;
  • Най-добре е да използвате стъклени съдове, тъй като са екологични;
  • Ще разберем какво да правите, ако майонезата не се получи, тъй като е жалко да изхвърлите продуктите. Ако масата не е бита, а просто стратифицирана, не се притеснявайте, има решение. Към него добавете сол и горчица. Поставете 2 яйчни жълтъка в контейнера и започнете да ги разбивате бавно, след което бавно въведете неуспешната майонеза;
  • За да направите соса пикантен, можете да добавите смлян черен пипер, нарязан чесън, кориандър или джинджифил. Ако сложите ситно нарязана зеленина, тя ще придобие зеленикав оттенък и свеж аромат. Слагайки маслини, майонезата придобива средиземноморска нотка. Можете също така да използвате сирене;
  • Важно е да разберете какво да правите, ако майонезата е течна. Можете да добавите сол към сместа. В някои случаи просто го оставете за малко или хладилник. По желание можете да добавите малко брашно.

Имайте предвид, че тъй като домашната майонеза съдържа само натурални продукти, тя трябва да се съхранява само в хладилник и не повече от 4 дни.

Представихме основните рецепти за приготвяне на популярна майонеза у дома. Сега можете да готвите здравословен сос и ястия въз основа на него за вашето семейство. Не забравяйте, че можете да добавите различни съставки по ваша преценка, за да подобрите вкуса.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.