Готвене от артишок на Йерусалим: 9 оригинални рецепти

Много хора подценяват артишока на Йерусалим и дори не са го вкусили. Кореновите култури могат да се консумират сурови и преработени. Задушени, те напомнят много картофи, а суровите - зеле. Кореновите култури се използват в много кухни на света. Правят гарнитури, салати, първи ястия и дори захаросани плодове.

Заслужава да се спомене и предимствата на артишока от Йерусалим, тъй като той съдържа огромно количество минерали, витамини и други вещества. Има още едно име за този продукт - земляна круша.

Важна информация

Трябва да знаете не само рецептите от артишок от Йерусалим, но и правилата за приготвяне и характеристиките на продукта, така че резултатът да не разочарова:

  • При готвене е важно да се има предвид, че земната круша е много по-бърза в сравнение с картофите. Ето защо е необходимо да се придържате към рецептата и да следите готовността;
  • Белените коренови зеленчуци бързо потъмняват на въздух, така че когато ги използвате в суров вид, се препоръчва те да се държат известно време в подсолена вода;
  • Процесът на окисляване може да продължи дори след готвене, което ще съсипе външния вид на ястието. За да избегнете това, се препоръчва да добавите лимонов сок със скорост 1 супена лъжица. 1 литър лъжица вода. Имайте предвид, че киселината прави продукта по-гъст, така че ако искате мека текстура, добавете сок в края на готвенето;
  • По време на готвене не използвайте съдове, изработени от алуминий и желязо, тъй като тези метали ще доведат до почерняване на земната круша.

Какво може да се приготви от корените на ерусалимския артишок?

Една земна круша може да бъде подложена на различни топлинни обработки или да се използва сурова. Обмислете няколко рецепти, които ще се харесат не само на децата, но и на възрастните.

Салата "Пикантна"

Приготвя се лесно и ще трябва да отделите около 20 минути. Броят на продуктите е предназначен за 6 порции.

съставки:

  • Артишок от Йерусалим - 400 г;
  • Червени боровинки - 0,5 супени лъжици;
  • Водна креса - куп;
  • Пипер черен пипер (зелен, червен, жълт) - 3 бр .;
  • Зелен лук - 6 стрелки.

За зареждане с гориво:

  • Краста - 3 скилидки;
  • Ябълков оцет - 1,3 с. Л .;
  • Мед - 1,3 с. Л .;
  • Дижонска горчица - 3 супени лъжици. лъжици;
  • Зехтин - 0,5 супени лъжици;
  • Магданоз, копър, килантро, сол, черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Смелете билки и чесън.
  2. Комбинирайте всички съставки за соса и разбъркайте старателно, докато се получи хомогенна консистенция.
  3. Обелете крушата и черния пипер и нарежете на тънки ивици.
  4. След това ги смесете с други съставки и соса.
  5. Оставете да кисне един час.

Вкусна гарнитура

Ако не знаете как бързо да приготвите корен от зеленчуци от ерусалимски артишок, тогава е най-добре да изберете яхния. Това ястие е подходящо както за риба, така и за месо.

съставки:

  • Артишок от Йерусалим - 0,5 кг;
  • Чесън - 3 скилидки;
  • Чили - 1/3 бр .;
  • Зеленчуков бульон - 180 мл;
  • Зехтин, билки.

Метод на готвене:

  1. Обелете смлената круша и нарежете на тънки филийки.
  2. В горещ тиган в зехтин запържете нарязан чесън и чили.
  3. След това добавете основната съставка и я сотирайте, като бъркате непрекъснато.
  4. Когато се появи златиста коричка, добавете зеленчуковия бульон, сол, черен пипер и гответе под затворен капак за 10 минути.
  5. В края сложете нарязана зелена и гответе още 2 минути.

Индианско гарнитура

Най-добре е да го приготвите за варена или парна риба. Ако добавите малко мазен сос, получавате страхотно независимо ястие.

съставки:

  • Артишок от Йерусалим - 100 г;
  • Лук - 3 бр .;
  • Корен от хрян - 100 г;
  • Подсолена вода - 0,5 л;
  • Сол, черен пипер, дафинов лист.

Метод на готвене:

  1. На базата на кори и лук, направете отвара.
  2. Нарежете лука на пръстени и запържете на слаб огън до златисто кафяво.
  3. В бульона сложете нарязани кореноплодни зеленчуци и хрян.
  4. Ако течността не покрива зеленчуците, добавете вряла вода.
  5. Сложете там сол, черен пипер, няколко дафинови листа и гответе до омекване.
  6. Сервирайте сварените зеленчуци, поръсени с препечен лук.

Супа с пюре

Такъв първи курс може да се подготви за кратко време. Оригиналният вкус ще се хареса на мнозина.

съставки:

  • Артишок от Йерусалим - 0,5 кг;
  • Булион - 3 с. Л .;
  • Масло - 35 г;
  • Крем - 200 г;
  • Лук - 2 бр .;
  • Брашно - 3,5 супени лъжици. лъжици;
  • Индийско орехче, подправки.

Метод на готвене:

  1. Обелете земна круша и нарежете на тънки кръгчета, направете същото с лука.
  2. След това пържете всичко на силен огън. В бульона прехвърлете зеленчуците и гответе под капака за 15 минути.
  3. Комбинирайте брашно и 0,5 с.л. бульон.
  4. Изпратете сместа, брашно и бульон в супата, разбъркайте всичко и донесете до кипене. Добавете подправките, индийското орехче и гответе още 5 минути. Сервирайте с чесън.

Блюдо със саксия

Плодовете могат да бъдат изпечени като картофи и в крайна сметка да получите много вкусно ястие.

съставки:

  • Артишок от Йерусалим - 0,5 кг;
  • Заквасена сметана - 100 г;
  • Магданоз - 50 г;
  • Сирене - 100 г;
  • Моркови на вкус.

Метод на готвене:

  1. Обелете и сварете плодовете без сол.
  2. След това ги сложете в тенджери, добавете малко моркови, нарязано сирене и заквасена сметана.
  3. Гответе във фурната, докато отгоре се образува коричка.

Как да готвя корени от ерусалимски артишок за диабетик?

Ерусалимският артишок съдържа голямо количество инулин - вещество, важно за диабетиците. Ето защо лекарите препоръчват да го използвате редовно. За диабетици е най-добре да ядат кореноплодни зеленчуци в суровия им вид, тъй като те запазват всички полезни вещества, които се унищожават при термична обработка.

зелева салата

съставки:

  • Артишок от Йерусалим - 2 бр .;
  • Ябълка - 1 бр .;
  • Кисело зеле - 200 г;
  • Зехтин

Метод на готвене:

  1. Обелете земна круша и я настържете на едро ренде, също направете с ябълки.
  2. Комбинирайте всичко със зелето и подправете с олио.

Фритюрници с моркови

съставки:

  • Артишок от Йерусалим - 0,5 кг;
  • Моркови - 0,5 кг;
  • Яйце - 2 бр .;
  • Брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
  • Растително масло, сол.

Метод на готвене:

  1. Настържете зеленчуците на едро ренде, комбинирайте с яйцето, брашното, добавете сол и разбъркайте добре.
  2. Запържете палачинките в горещ тиган до златисто кафяво.
  3. По принцип всяко ястие, представено в тази статия, може да се яде от хора с диабет.

Как да направите захаросани плодове от ерусалимски корени на артишок?

Мнозина обичат сладкишите, но искат те да са здрави. Кандираните плодове се варят в сироп и сушени плодове или плодове. Не е странно, но можете да направите и такива вкусотии от земляна круша. Между другото, такива захаросани плодове донякъде приличат на сушен ананас.

Плодовете трябва да бъдат нарязани на малки кубчета и изпратени във фурната за 5 минути, температурата трябва да бъде 55 градуса. След бързо охлаждане до около 35 градуса. През деня те трябва да бъдат изсушени при температура над стайна температура. Тази опция е идеална за диабетици.

Кандирани плодове

съставки:

  • Артишок от Йерусалим - 200 г;
  • Мед - 150 г;
  • Пудра захар - 80 g.

Метод на готвене:

  1. Плодовете трябва да бъдат обелени и нарязани на тънки филийки.
  2. Оставете ги във вода с лимон за няколко часа.
  3. След това разредете меда с 50 мл вода и кипете филийките в такъв сироп за половин час.
  4. Остава да изсъхне във фурната на 40 градуса, докато изсъхне, но не я изсушавайте. В края оваляйте захаросаните плодове в захар за глазура.

Как да си направим сироп от артишок?

Такъв сироп ще бъде отличен заместител на захарта, която може да се добави към чай, различни десерти и т.н. Плодовете трябва да бъдат добре измити, тъй като ние ще готвим с корите.

С помощта на пасатор или месомелачка те трябва да бъдат натрошени. След това изстискайте пулпата, за да получите сок, който е важно да прецедите.

Загрейте до 50 градуса и, без да повишавате температурата, кипете 7 минути. Повторете процедурата около 4 пъти, така че течността да се сгъсти.

Добавете малко лимонов сок и отново загрейте. Съхранявайте сиропа в хладилника в плътно затворена бутилка. След като отделите малко време, ще получите не само вкусен, но и здравословен продукт.

Ерусалимски артишок за всяка маса!

Надяваме се да сте убедени, че грозните и непопулярни кореноплодни култури могат да създадат истински кулинарни шедьоври, които не само задоволяват гастрономическите нужди, но и насищат организма с полезни вещества.

Освен това земната круша е идеален продукт за кулинарни експерименти, което означава, че комбинирайки я с други съставки, можете да получите оригинален вкус.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.