Готвене на елда хляб у дома: вкусни и оригинални рецепти

Какво да кажа: хлябът е главата на всичко. Трудно е да не се съгласим с това: всяко ястие, сервирано за закуска, обяд или вечеря, винаги е придружено с резен друг хляб и без него просто не можем да си представим живота си. И ако можем лесно да изтрием всеки друг хранителен продукт от диетата, тогава този брашен продукт е малко вероятно.

Един от най-полезните и вкусни видове е хлябът от елда. За съжаление, днес това брашно не е много популярно, но междувременно има много полезни свойства.

Ползите и калориите на елда хляб

Всичко, с което е толкова полезна елдата от зърнени храни, толкова позната и любима, се съдържа и в брашно. Това е истинско хранилище на хранителни вещества, тъй като съдържа витамини PP, B1, B2, B5, B6, B9, E, A, голям брой микроелементи като желязо, цинк, калий, молибден, фосфор, манган, магнезий, мед , натрий, калций, йод, осем основни аминокиселини (включително мелатонин, глицин, лизин, треонин, метионин, фенилаланин и др.), антиоксиданти.

Употребата на елдно брашно се дължи и на високото съдържание на растителни протеини в него и затова ястията, приготвени от него, се препоръчват в диетичното хранене (например при затлъстяване, захарен диабет, метаболитни нарушения). Той е с ниско съдържание на мазнини, захар и глутен, но в него има много сложни въглехидрати и фибри.

Ястията от този продукт помагат за прочистване на тялото от токсини, токсини, радионуклиди и излишна течност: фибрите (грубите диетични фибри) абсорбират вредните вещества и спомагат за тяхното елиминиране по естествен начин.

Този продукт е уникален компонент: може да се добавя към всяко ястие (юфка, пайове, палачинки, крепчета, торти и др.), Но най-често, разбира се, се използва за приготвяне на хляб.

Калоричното съдържание на такъв хляб е 227,65 kcal / 100 g.

Обърнете внимание! Както бе споменато по-горе, брашното от елда практически не съдържа глутен (глутен), така че в процеса на приготвяне има трудности с омесването на тестото. За да замесите тестото, трябва да добавите към него малко пшенично или ръжено брашно или сух пшеничен глутен.

Днес в почти всеки магазин или супермаркет можете да си купите хляб за всеки вкус. Но трябва да признаете, че най-вкусният и здравословен продукт е този, който се приготвя у дома сам, „с душа“. Можете да го изпечете както във фурната, така и в производителя на хляб, има много рецепти за приготвяне на елда хляб.

Днес ще ви предложим най-вкусните, оригинални и популярни рецепти за елда.

Елда-елд хляб с орехи

съставки:

  • 120 мл топла вода;
  • 130 мл серум;
  • 10 г суха мая;
  • 12 г захар;
  • 8 г сол;
  • 380 г обикновено пшенично брашно;
  • 70 г ръж;
  • 90 г елда;
  • 100 мл краве мляко;
  • 15 мл зехтин;
  • 50 г нарязани орехи.

Метод на готвене:

  1. Напълно разтваряме захарта и маята в топла вода.
  2. Настояваме 6 минути, след което добавяме серума и частично въвеждаме 250 г бяло брашно.
  3. Плътно увийте съда с тесто от лепило и сложете на топло място, където няма течение в продължение на 3 часа.
  4. През това време гъбата се удвоява и се покрива с мехурчета. Това означава, че е време да замесите тестото. За целта добавете мляко, зехтин към тестото, сол и омесете старателно.
  5. Добавете елдата брашно към тестото и разбъркайте.
  6. Сега добавете пресятото ръж.
  7. Поръсете тестото с ядки, разбъркайте, след което въвеждаме още 130 г пшенично брашно, оформете от него джинджифил, сложете го в голям съд, покрийте го с кърпа отгоре и го оставете за час.
  8. Изваждаме втасалото тесто, разтрошаваме за половин минута и отново заделяме да втаса за 45 минути.
  9. След като тестото втаса, го сложете във форма, намазана със слънчогледово масло, и го изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° С, за 50-55 минути.
  10. Охладете хляба напълно.
  11. Приятен апетит!

Класически елда хляб в машина за производство на хляб

съставки:

  • 210 г пшенично брашно;
  • 50 г елда;
  • 45 г ръж;
  • 60 мл краве мляко;
  • 150 мл вода със стайна температура;
  • 10 мл растително дезодорирано масло (маслиново или слънчогледово);
  • щипка сол;
  • една и половина чаени лъжици захар;
  • 5 г суха мая.

Метод на готвене:

  1. Изсипете всички съставки в купата за производство на хляб, изберете режима „Пълнозърнест хляб“ върху него и задайте времето на 3 часа 15 минути.
  2. Често в такава рецепта за традиционен елдов хляб, елдовият мед се появява в машина за хляб. Но както знаете, след термична обработка всеки мед се превръща в отрова, така че ако искате да приготвите наистина здравословно ястие, по-добре е да откажете тази съставка.
  3. Ако обаче използвате такива печива само от време на време, можете да добавите супена лъжица мед в тестото (вместо захар).

Елда на кефир в машина за хляб

съставки:

  • 10 г суха мая;
  • 255 г бяло брашно;
  • 20 г захар;
  • 5 г сол;
  • 20 г домашно джихе (или обикновено масло);
  • 300 мл съдържание на мазнини от кефир от 2,5%.

Метод на готвене:

  1. Изсипете всички съставки в купата за производство на хляб, изберете основния режим на печене, размера и вида на коричката и включете производителя на хляб.
  2. Сложете готовия хляб върху кърпа и охладете.

Елда хляб с маково семе, ленени семена, сусамово семе и ядки в машина за хляб

съставки:

  • 280 г пшенично брашно;
  • 160 г елда;
  • чаена лъжичка пшеничен глутен;
  • щипка сол;
  • 20 г захар;
  • 20 мл слънчогледово масло;
  • 13-14 г мая;
  • 20 г сух мак;
  • 20 г ленени семена;
  • 50 г нарязани орехи;
  • 400 мл вода при стайна температура.

Метод на готвене:

  1. Изсипете всички съставки (с изключение на маково семе, лен и ядки) в купата на машината за хляб, изберете основния режим, задайте вида на кора и размера на рулото.
  2. Няколко минути преди края на месенето на тестото изсипете маковото семе, ленените семена и ядките в машината за хляб.
  3. За да избегнете деформация на хляба след изпичане, охладете го, като го поставите отстрани.

Булгур от елда със слънчогледови семки във фурната

съставки:

  • 450 г пшенично брашно;
  • 450 г елда;
  • 130 г обелени и леко запържени слънчогледови семки;
  • 10 г мая;
  • 250 мл краве мляко;
  • 400 мл вода;
  • половин чаена лъжичка сол;
  • половин чаена лъжичка захар;
  • 20 мл растително масло;
  • една трета от чаена лъжичка смлян кориандър.

Метод на готвене:

  1. Изсипете и двата вида брашно в голям съд, добавете мая и сол.
  2. Поръсваме брашното с пързалка, в средата правим депресия и в нея наливаме вода, смесена с мляко и захар.
  3. Омесваме тестото старателно, оформяме кифличка от него, слагаме я в дълбока купа, покриваме я с кърпа и оставяме за 1 час на топло място, защитено от чернови.

След като тестото излезе, изсипете семената в него, омесете отново топката от него и го поставете на топло място за около 35 минути.

След като тестото се е увеличило значително по размер, правим няколко малки разреза върху него и поставяме във фурната, предварително загрята до 220 ° С, за около 40 минути. Изваждаме хляба, охлаждаме и се наслаждаваме.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.