Сос Болонезе за зимата: италианско ястие на вашата маса

Почти всеки любител на гурме кухнята или гурме познава такъв известен сос като Болонезе, някой дори го набавя за зимата за в бъдеще. Това е ястие от италианската кухня, но сега е известно почти в цял свят.

Първоначално Bolognese е създаден като добавка към макаронени изделия или талиатели в Италия, но сега се използва с много други ястия. Сосът дължи красивото си име на град Болоня, който е известен със своите кулинарни експерти.

Въпреки името си, този сос може да се готви във вашата кухня и да се наслаждавате на вкуса му през цялата зима.

Защо точно сос Болонезе за зимата?

Съвременните домакини предпочитат да избират ястия, които не изискват много време, предвид голямата заетост на днешните жени. Необходимо е да имате време не само да станете успешна дама, но и да можете да изхранвате вкусно семейството си. А сосът Болонезе, колкото и да е странно, е доста лесен за приготвяне.

Приготвянето на такова ястие за зимата ще ви позволи да се насладите на страхотен вкус през студените зимни вечери на семейна вечеря. Простотата на готвене ви позволява да приготвите соса дори на човек, който е далеч от майстор на готвене.

Най-важното е да намерите правилната рецепта и да направите всичко според инструкциите. Това, което още привлича домакините в този сос, е възможността за прибиране на реколтата за зимата в замразена форма. Съхранява се доста добре във фризера за няколко месеца.

Рецепта за сос Болонезе номер 1

Първият би искал да представи рецепта за класически сос, която се приготвя от готварски експерти в Италия.

съставки:

  • 30 мл зехтин;
  • тридесет грама добро животинско масло;
  • глава лук;
  • няколко моркови;
  • 4 скилидки чесън;
  • килограм телешко мляно месо;
  • чаша вино Чардане;
  • половин литър мазно мляко;
  • буркан с домати в сока му;
  • чаша телешки бульон;
  • 125 грама бекон;
  • няколко стръка целина;
  • сол, черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

  1. Сложете и двата вида масло в тенджера и сложете на огън.
  2. След като всичко се разтопи, добавете останалите зеленчуци и пържете няколко минути.
  3. След това добавете изсушения бекон, оставете на печката за още 10 минути.
  4. Направете огъня до максимум и сложете плънката, бъркайте непрекъснато, за да няма бучки. Задушете за 15 минути.
  5. След 15 минути направете огъня по-тих, налейте виното.
  6. Смелете доматите, сложете ги с мляко, бульон, сол и черен пипер в бъдещия ни сос.
  7. Направете огъня много малък и загасете нашата смес за около 4 часа, леко я покрийте с капак.
  8. Разбърквайте от време на време, ако съставът е твърде гъст, можете да добавите малко бульон.
  9. Преди готвене добавете подправки, дафинов лист.

Можете да използвате соса веднага след готвене като отлично допълнение към макароните или картофите, а също така е добър вариант да оставите такъв препарат за зимата.

Рецепта за сос Болонезе номер 2

Друга интересна рецепта за сос Болонезе за зимата от Джулия Висоцкая. Тази телевизионна водеща на кулинарната програма е известна с майсторското си боравене с храни и съдове в кухнята. Тя леко модифицира класическата рецепта и донесе нещо свое.

съставки:

  • 2 глави лук и 2 скилидки чесън;
  • целина;
  • 1 супена лъжица. л. зехтин;
  • един морков;
  • 25 грама животинско масло;
  • 250 грама мляно свинско и говеждо месо;
  • малко повече от чаша бяло вино;
  • толкова мляко;
  • 2 супени лъжици доматено пюре, ако не, то може да бъде заменено с доматен сос, но вземете малко повече;
  • 900 грама домати;
  • сол и подправки.

Метод на готвене:

  1. Поставете двата вида масло в тиган с дебели стени, поставете на огън.
  2. Когато маслото се разтопи, добавете зеленчуци, различни от доматите и гответе за 10 минути.
  3. Тогава идва време за добавяне на плънката, тя трябва да се смеси добре със зеленчуците, да се запържи за 15 минути.
  4. Налейте мляко, добавете малко огън, като разбърквате, за да постигнете пълно свързване на всички компоненти.
  5. Добавете доматите и доматения сос или макароните.
  6. Сол, добавете подправки, доведете до кипене и задръжте за 5 минути, като бъркате постоянно.
  7. Намалете котлона до минимум, покрийте малко с капак, оставете да къкри 2 часа, периодично разбъркайте сместа, за да не загори.
  8. Напълно готов сос трябва да има гъста консистенция и блясък.

Тази рецепта ви позволява да готвите ястие, което можете веднага да ядете или да оставите като подготовка за зимата. За целта го охладете и замразете в порционирани чаши.

Рецепта за сос Болонезе номер 3

Беритбата за зимата може да не е като готов сос, а само под формата на доматена основа, от която след това можете да готвите ястие по всяко време за кратко време.

съставки:

  • 3,5 кг обелен домат;
  • чаша доматено пюре;
  • килограм лук;
  • 100 грама захар;
  • 1 глава чесън;
  • 35 мл зехтин;
  • куп босилек;
  • 45 грама сол;
  • подправка на вкус;
  • винен оцет в количество 5 супени лъжици;
  • червен пипер 2 с.л.

Метод на готвене:

  1. Нарежете доматите, сложете в съд, който сложете на огън.
  2. След като заври, направете огъня малък и гответе, докато масата намалее с една трета.
  3. Сотирайте лука и чесъна.
  4. Комбинирайте доматеното пюре с течността от доматите, добавете в тигана към зеленчуците.
  5. Добавете захарта, солта и след това постепенно добавете подправките.
  6. След като добавите червен пипер, кипнете за няколко минути.
  7. Смелете билките и добавете, а също така прикрепете сместа лук-чесън.
  8. Разбъркайте всичко старателно, добавете винен оцет.
  9. Оставете на печката за още няколко минути, след което ги поставете в стерилизирани буркани в горещо състояние, навийте на руло.

Тази рецепта ви позволява бързо да приготвите сос Болонезе за радост на вашето семейство или гости, дори и през зимата.

За да направите соса, можете да изберете абсолютно всяка рецепта, ястието винаги се оказва ароматно с невероятен вкус. Можете да добавите нещо свое и да получите оригинална рецепта.

Тайните на готварския сос

За да се насладите на невероятния вкус на ястието, трябва не само да изберете рецепта, да готвите според инструкциите, но и да следвате някои препоръки. Те ще помогнат да се получи ястие, което е на 100% печалба.

Ето няколко съвета от опитни готвачи:

  1. За хармоничен вкус е препоръчително да използвате комбинация от говеждо и свинско месо. Първото месо придава аромат, а свинското месо прави соса по-нежен.
  2. За да направите соса не по-лош от този на именити майстори, трябва не само да използвате рецептата им, но и да изберете продукти с най-високо качество.
  3. Времето за гасене не трябва да бъде по-малко от 2 часа, колкото повече време сосът прекарва на печката, толкова по-добре ще го вкуси. Такава подготовка за зимата, без съмнение, ще продължи до пролетта.
  4. Виното, както и млякото, е нежелателно да се добавят заедно, по-добре е да направите това на свой ред.
  5. Можете да направите заготовка предварително, тя може перфектно да се съхранява в хладилника в продължение на няколко дни. Замразяването не разваля вкуса на ястието, напротив, колкото по-дълго е детайлът във фризера, толкова по-богат е вкусът.

Този сос с оригинално и необичайно име се поддава добре на готвене не само на кулинарни майстори, но и на обикновени домакини в кухнята.

Не се страхувайте, че няма да се получи - от такава комбинация от продукти е просто невъзможно да не получите ястие ароматно и невероятно вкусно. Отидете за радост на вашите близки!

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.