Как да готвя телешки език: функции за готвене

От древни времена телешкият език се считал за деликатес и се сервирал на масата в изключителни случаи. Този карантия има необичайно ароматно и вкусно месо, а освен това е изключително полезен, особено за тези, които страдат от анемия, имат проблеми със съня и кожата. Първото хранене с месо за деца е именно езикът, това е единственият продукт, който може да се яде с всяка диета, препоръчана при стомашно-чревни заболявания. Как да готвя телешки език?

Приготвяне на готвене

Някои особено скърцащи хора не могат да ядат този продукт по очевидни причини. Бързаме да успокояваме такива гурмета и казваме, че езикът трябва да се почисти - както преди готвене, така и след него.

съставки:

  • език;
  • сол;
  • захар;
  • лук;
  • моркови;
  • чесън;
  • дафинов лист;
  • сол;
  • черен пипер.

Метод на готвене:

  1. Въоръжени с четка, разходете го добре по цялата повърхност на езика, като включите крана с топла вода.
  2. Ако езикът е твърде голям, можете да го нарежете наполовина, но не забравяйте, че готвенето на малки парченца не се препоръчва, тъй като ще ви бъде трудно да го почистите по-късно.
  3. Месото не обича бързане и в повечето случаи изисква туршия. Телешкият език не е изключение.
  4. Можете да го мариновате по „сух“ или „мокър“ начин; във всеки случай продуктът ще се окаже мек и сочен.
  5. В първия случай смесете сол и захар в съотношение 3: 1 или 3: 2 и добре разточете карантията в получената смес.
  6. Сега той трябва да бъде опакован в полиетилен и поставен в хладилник за ден-два.
  7. При метода на мокрене на мариноване, сол и захар се разтварят във вода. След поставянето на продукта в саламура, той се почиства в хладилника за същия период.

Процес на готвене

Готвенето на телешки език трябва да се подхожда отговорно, защото този процес е доста дълъг и ако искате да го намалите, можете да получите лошо сготвен продукт. Поставете го в тиган и го напълнете с вода, така че нивото му да е 2-3 см над горната част на карантията.

  1. Поставете съда на огъня и докарайте водата да заври.
  2. Не е необходимо да пропускате момента за обезмасляване, въпреки че може и да не го направите, просто изцедете водата и вземете прясна.
  3. Колко да готвя телешки език? Кулинарните експерти съветват варенето на месо най-малко 1,5 часа или дори всички 2 ч. 30 минути преди готвене се препоръчва да се сложи един или два малки обелени лука в тиган, цял средно голям морков, а ако е голям, може да бъде нарязан на няколко части.
  4. Уникалният аромат на бульона ще бъде даден от две скилидки чесън, няколко дафинови листа и черен пипер.
  5. Феновете на тази карантия препоръчват да добавите още корен от целина, но това не е необходимо.
  6. Колко време отнема готвенето на телешки език? В крайна сметка всичко ще зависи от това колко е "стар". След като изчакате 1,5 часа, проверете телешкия език с нож или вилица: ако можете да го пробиете без усилия и бистър сок ще се излее върху съда, тогава продуктът е готов за ядене.
  7. Ако в сока има кръв, върнете езика в тигана и отново включете газа. Поставете сварения продукт в студена вода за около 3 минути. Това е необходимо, за да се изчисти езика и лесно да се отлепи.

Пречистеният продукт се нарязва охладен и се сервира със сос, хрян или горчица. Калорийният телешки език не е твърде висок - 163 Kcal на 100 g продукт, така че често се използва за салати, предястия, шницели и други ястия, включително диетични.

Оставеният след готвенето бульон също е от полза за кулинарните експерти, защото от него можете да готвите аспик или супа.

Сега знаете как да приготвите правилно тази карантия и можете да я поднесете на масата без страх и скромност и да се отдадете на дома си с вкусно и здравословно ястие.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.