Възстановен сок - как ни е полезен?

Натуралните плодови и зеленчукови сокове са здравословни и вкусни. Те съдържат много витамини и минерали. Натуралните напитки се консумират от тези, които следят здравето си и се опитват да се хранят рационално. Те подобряват състоянието на целия организъм и му помагат в борбата с болестите.

Но какво е разтворен сок, каква е неговата полза и как се различава от натуралния?

Как да получите концентрат за приготвяне на напитки

Всъщност реконструираните сокове от плодове и зеленчуци се правят от едни и същи естествени продукти. Но първо се приготвя концентрат. За тази цел суровините с директен добив се подлагат на специална обработка.

Има 3 метода за приготвяне на концентрата:

  • Изпаряване. Директно изцеденият сок се подлага на топлинна обработка при температура, близка до кипене. В същото време загряването на суровината до 100ºC не е позволено, тъй като се губят много полезни вещества;
  • Замразяване. В този случай, за да се отстрани излишната влага, пресованите суровини се замразяват. Смята се, че този метод ви позволява да спестите повече хранителни вещества от предишния метод;
  • Използването на мембрана. При този метод за отстраняване на вода се използва мембрана. Пресованите суровини, преминавайки през малки дупки, се разделят на течни и сиропоподобни компоненти.

В резултат на това всеки от тези методи получава вискозна маса, която се пакетира и изпраща до производителите. Консистенцията му наподобява желе. В тази форма тя се запазва по-дълго и запазва полезни свойства.

Как да възстановим сок от концентрат

За да се получи сокът от първоначалния концентрат, той се подлага на термична обработка до 100 ° С в продължение на половин час. След това бързо охладете до желаната температура за 30 секунди. И тогава се добавя чиста вода. Количеството му е равно на обема на загубената течност след приготвяне на концентрата.

Някои производители, след като разтворят продукта, добавят към него естествени аромати, лимонена или аскорбинова киселина, което спомага за стабилизиране на цвета на продукта. Благодарение на това възстановеният сок преминава на изясняване. Преди бутилиране на получената суровина се пастьоризира. На опаковката на такава напитка се посочва, че тя е възстановена.

За съжаление, независимо от метода на приготвяне на концентрата, има загуби на хранителни вещества. Какво принуждава производителите да добавят необходимите витамини в продукта.

В зеленчуковите напитки, освен посочените, са разрешени и други хранителни добавки: сол, оцет, билки и подправки. Така във възстановения доматен сок сложете сол. Това ви позволява да подобрите вкуса на получения продукт.

Сортове разтворени напитки

Напитката за възстановяване на технологиите може да бъде различна. В зависимост от метода на приготвяне на продукта, разграничете:

  • възстановяване;
  • възстановен с целулоза;
  • възстановена изяснена.

Плодовите сокове могат да се правят от един, два или повече вида суровини. Плодовите и зеленчуковите напитки се произвеждат чрез смесване на различни продукти от градинарството и градинарството. Освен това плодовият компонент на такъв продукт трябва да бъде по-голям.

Какви са ползите и вредите от разтворените сокове?

Някои са убедени, че прясно изцедените напитки са много по-добри от възстановен продукт. Това не е напълно вярно.

Какви са натуралните сокове, по-ниски от напитка, приготвена от концентрат:

  • За да приготвите концентрата в производствена среда, вземете пресни плодове и зеленчуци. За да изцедите сока у дома, изберете продукти в търговските обекти. В същото време не е известно къде и колко време са били доставяни на дистрибутора; на какви третирания са били подложени? От колко време са на тезгяха?
  • Прясно изцедените напитки започват да губят витамини 20 минути след приготвянето. Полезните вещества се съхраняват в опаковки в продължение на няколко месеца.
  • Производителите на възстановени сокове добавят възвратен аромат на суровините си от плодови кори. Това прави напитката по-наситена. Не можете да направите това у дома

Във фабриката напитките се изсипват в специална опаковка, която ви позволява да съхранявате продукта до шест месеца. В същото време полезните вещества, които се съдържат в него, не се губят. Освен всичко друго, соковете съдържат здравословни въглехидрати. Например, нарът на 100 г съдържа 12 г въглехидрати.

Приготвената напитка може да бъде вредна, ако:

  • не отговаря на GOST;
  • не се наблюдава технология на готвене;
  • съдържа вредни добавки;
  • срок на годност;
  • има алергия към компоненти.

В последния случай всичко зависи от плодовете или зеленчуците, които са били използвани за направата на сока. Ако това е алерген за някого, тогава не трябва да пиете сок от продукта. Същото важи за всички съставки.

Как да изберем ремонтиран продукт?

За съжаление има производители, които произвеждат продукти с ниско качество. Освен това на пазара има много фалшификати. Можете да намерите силно разредена напитка, съдържаща вредни и дори опасни добавки и оцветители. Как да изберем качествен продукт, какво да търсите?

Разгледайте опаковката. Етикетът трябва да посочва състава на продукта. Ако на опаковката е указано, че разтвореният сок не съдържа захар, това означава, че напитката е използвала изкуствен подсладител.

Някои консерванти увеличават срока на годност на продукта, но могат да бъдат опасни. Естественият разтворен сок съдържа само концентрат, вода, захар. Понякога се добавят аскорбинова киселина, захар и витамини.

Ако възстановеният нар или друг сок е твърде светъл, това означава, че са били използвани некачествени суровини или неестествени добавки. Ако напитката е без каша, тогава тя не трябва да съдържа примеси и бучки. Съгласно изискванията на GOST всички възстановени сокове трябва да бъдат под формата на непрозрачна хомогенна течност.

В зависимост от първоначалния продукт, той може да има фино разделена, равномерно разпределена плът. Усетихме остър мирис на продукта, което означава, че производството е придружено от добавяне на ароматни изкуствени добавки.

Когато избирате сокове, обърнете внимание на опаковката. Не забравяйте да проучите техния състав и срок на годност. Само като изберете качествен продукт, можете да се възползвате.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.